Сковорода-гриль: переваги, як користуватися, відгуки про виробників

Сковорода для готування м’яса, риби, овочів повинна бути у кожної господині. Завдяки їй будуть виходити смачні і ароматні страви. Про переваги сковороди-гриль, правила її вибору та користування розказано в статті.

Навіщо потрібна така посуд? З неї вийде реалізувати 3 основні кулінарні задумки господині:

Спрощення приготування їжі.

Прискорення для економії часу.

Отримання смачного результату.

За відгуками, бажано вибирати товари відомих виробників, так як їх продукція піддається суворій перевірці. Це дозволить придбати якісну та надійну посуд, яка прослужить багато років.

Переваги

Сковорідка-гриль як тільки стала використовуватися на домашньою кухнею, так і відразу полюбилася господиням. Судячи з відгуків, з таким пристосуванням страва стає гастрономічним шедевром. Ця посуд включає в собі функції класичної сковороди, мангали, барбекю, тостера, мікрохвильової печі, пароварки і духовки.

Готувати з такою сковорідкою легко. У порівнянні зі звичайним видом посуду зберігається натуральний смак продуктів, вони просочуються жиром і соком. А завдяки спеціальному режиму теплової обробки вийде зберегти енергетичну цінність. До переваг відносять:

Рифлене дно. Це головна відмінність сковроды-гриль. Контакт продуктів з покриттям буде лише на «височини», тобто на ребристих смужках. Жир затікає в улоговинки між ребер і випаровується, що дозволяє усунути на кухні неприємний запах і дим.

Економічність. Приготування може виконуватися без рослинної олії або з його невеликою кількістю. Слід лише обробити опуклу поверхню силіконової пензлем або збризнути маслом продукт.

Рівномірний розподіл тепла. Після нагрівання сковорода-гриль тривалий час зберігає температуру. Пов’язано це з товстим дном, підходящим для розподілу і утримання спека. З допомогою цього режиму гарантується швидка готування без пересушування і прилипання їжі.

Одночасне приготування різних продуктів. Наприклад, можна разом готувати м’ясний стейк з грибами і овочами.

Апетитний вигляд страв. У кулінарії важлива естетична частина. Золотисто-смугасті страви красиві і смачні.

Саме завдяки даним перевагам вироби стали затребуваними у господинь. Є безліч рецептів приготування різних страв.

Недоліки

Крім переваг, є і недоліки:

Вага. Чавунна сковорода-гриль важить від 2,5 до 5 кг. Алюмінієві вироби помітно легше (1,5-2 кг). Це вага без продуктів.

Догляд після кожного приготування. Він полягає не просто в митті, а в протиранні насухо і обробки дна і стінок маслом. Якщо не виконувати такий догляд, то кухонне начиння швидко знайде іржаві плями.

Відсутність кришки. Зазвичай цієї деталі немає в комплекті. Хоча сковорода-гриль з кришкою набагато зручніше.

Форма

Як правильно вибрати сковороду-гриль? Відгуки свідчать, що необхідно врахувати смакові уподобання сім’ї, а також звернути увагу на деякі нюанси. Це дозволить зробити правильний вибір.

Важливим нюансом є форма. Вона залежить від того, що буде готуватися. Є 4 форми виробів:

Квадратна. Вважається місткою і підходить для різних страв.

Кругла. Є менш місткій, але нагрів відбувається більш рівномірно. Підходить для приготування котлет, м’ясних стейків, сирників.

Овальна або прямокутна. Ідеальна для риби.

Великі грилі-підноси. За зовнішнім виглядом вони подібні рифленим противням для духовки, займає декілька конфорок (40х26 см).

Деякі господині рекомендують звертати увагу на присутність носика, використовуваного для видалення надлишок рідини і жиру. Даних жолобів може бути 2 штуки: по обидва боки. Така сковорода-гриль, на газу або електричної плити використовувана, буде відмінним помічником на домашній кухні.

Матеріал

Сковороди-грилі роблять з чавуну і алюмінію. Перший варіант вважається найкращим. Але і алюміній славиться багатьма перевагами.

Чавун:

• міцний;
• довговічний;
• безпечний;
• хімічно інертний;
• акумулює тепло;
• дозволяє одержати смачні страви;
• має антипригарне покриття;
• не дряпається;
• не потрібно користуватися спеціальними лопатками.

З недоліків можна виділити велику вагу, високу вартість. До того ж при неправильному догляді з’являється іржа. Виріб не слід мити звичайними миючими засобами. Для різних страв потрібні різні сковорідки.

Алюміній:

• легкий;
• має низьку вартість;
• володіє високою теплопровідністю;
• не потребує спеціального догляду.

Але матеріал здатний деформуватися, вступати в реакцію з лугом, кислотою. Його антиприграное покриття вважається недовговічним. Під час готування треба користуватися дерев’яними або силіконовими лопатками. З такою посудом є більше ризику підгоряння їжі.

Ручка

Місцезнаходження і матеріал ручок теж має значення, особливо коли потрібно перемістити виріб з одного місця в інше. Важливо враховувати наступні рекомендації:

Краще 2, 1 ручка. Бажано купувати модель, де 1 ручка знаходиться навпроти іншої. Це зручно і безпечно.

Жаростійка. Забезпечити це може пластик з силіконовим покриттям, дерево, суміш сталі і бакеліту. У чавунному виробі ручка буває суцільнолитий.

Сковороди-гриль часто випускають зі знімними ручками. Даний дизайн зручний тим, що допомагає заощадити місце на кухні. До того ж посуд зручна при готуванні в духовій шафі.

Висота рифлення

Цей параметр потрібен для відмінного прогріву страви. Виступи повинні бути високими. Якщо ребра дна невеликі, продукт стикається з поверхнею, липне до неї і в результаті очікуваного результату не буде.

Важливою є висота бортиків. Зазвичай вона складає 1-7 див. У виробі з бортами вище їжа краще прогрівається. До того ж це буде бар’єром для бризок під час перевертання продуктів.

Діаметр

У магазинах продається діаметр 20-28 см (верхній діаметр, з нього вибирається кришка). При виборі цього параметра треба враховувати кількість людей в родині:

Для одного – 20-24 див.

Для 24-26 див.

Для сім’ї – 28 див.

Потрібно брати до уваги площу конфорок. Бажано не виходити за межі конфорочного кола, якщо ви готуєте на електроплиті.

Сумісність з плитою

Перед придбанням сковороди-гриль на газ або іншу плиту треба враховувати сумісність:

Газова. Для газової плити підходять всі типи.

Електрична. Для електропечі можна вибрати сковорідку з різного матеріалу. Головне, щоб дно було товстим, оскільки температура нагріву більше.

Склокерамічна. Вона гріється сильно, тому дно виробу повинно бути від 3 мм.

Індукційна плита. Використовується для посуду з товстим дном з металів з магнітними властивостями.

Сковорода-гриль на газ відмінно підходить для домашнього використання. Причому з неї можна готувати різні страви. Використовуючи прилад правильно, можна отримувати смачну і гарний на вигляд їжу.

Кришка

Зазвичай в комплекті ні кришки. Як свідчать відгуки, думки з цього приводу різні:

Одні господині рекомендують при виборі підбирати кришку, так як при смаженні жир розбризкується і бруднить плиту. Її створюють із термостійкого скла, металу або кришка-прес. Остання має вагу 3-6 кг і потрібно для отримання об’ємних страв: курчата тютюну, гарячих бутербродів або овочевого міксу.

Інші господині стверджують, що технологія готування не передбачає використання кришки.

Тому що краще вибрати-вирішуйте самі. Яке б не було придбано виріб, треба враховувати рекомендації виробника щодо застосування.

Відгуки про виробників

Яка краща сковорода-гриль? Як свідчать відгуки, багатьом господиням за душі продукція фірми «Тефаль». Вона цінується за відмінну якість, зручність використання і безпеку. До найбільш популярним виробам відносять:

Tefal Talent. Квадратні вироби створені з алюмінію, а ручка з бакеліту і нержавіючої сталі. У нього антипригарне покриття Titanium Pro і антидеформаційний диск. Розмір виробу 26х26 см, а товщина дна – 4 мм. З відгуків, такий виріб надійне і сумісно з усіма плитами.

Tefal Flavour. Кругле виріб створено з литого алюмінію і має антипригарне покриття Resist Plus. Діаметр дорівнює 31 см, а товщина дна – 5 мм. Як свідчать відгуки господинь, такий виріб може застосовуватися для приготування різних страв. Вони виходять з красивою скоринкою і оригінальним виглядом. Виріб підходить для всіх плит, крім індукційної.

Supra Hade. Прямокутна сковорода створена з вуглецевої сталі. Вона покрита 3 шарами керамічного матеріалу. Розмір сковорідки становить 28х25 см, а товщина дна – 3 мм. Є багато позитивних відгуків про продукцію Supra. Господині цінують її за якість, привабливий вигляд і доступну ціну. Виріб підходить для різних плит.

Risoli Gratella. Це квадратне виріб з литого алюмінію. Сковорода оснащена двошаровим антипригарним тефлоновим покриттям. Товщина дна становить 5 мм. У вироби складана ручка для компактного зберігання. Але його не можна використовувати для індукційній плиті. Як показують відгуки, господаркам подобається це виріб за його якість і довговічність.

Затребувана сковорода-гриль «Біол». Як вважають господині, виріб ідеально підходить для домашнього використання. Достатньо ознайомитися з рекомендаціями виробника щодо застосування. Господині відзначають високу якість посуду BergHOFF, яка має відмінну якість. У відгуках можна знайти згадування про компанії VINZER, яка виробляє алюмінієві сковорідки.

Затребувана продукція німецької якості Gipfel. Компанія випускає чавунні сковорідки, які мають попит у покупців. Судячи з відгуків, доступна продукція компанії Maestro, у якої можна придбати сковороду-гриль від 1,5 до 2,5 тис. рублів.

Правила користування

Судячи з фото, сковорода-гриль має особливий вигляд у порівнянні зі звичайним виробом. Щоб навчитися смачно готувати, а також зберегти кухонне начиння надовго, необхідно правильно нею користуватися:

Необхідно змащувати маслом лише опуклі частини сковороди або самі продукти.

Ємність треба прогріти, а тільки потім викладати продукти. Інакше буде прилипання до посуді.

Щоб м’ясо було добре підсмажити, треба зменшити вогонь і перевертати битки по кілька разів.

Перевертати продукти треба після появи золотистої скоринки.

Перевертати потрібно під кутом 90 градусів, щоб страва набула малюнок «в сіточку».

Якщо буде використовуватися кришка, то страва гаситься, а не смажиться.

Треба попередньо підготувати продукти. М’ясо і рибу заздалегідь маринують.

Не варто перетримувати страви, так як готування відбувається швидко. Шашлик обсмажують не більше 2 хвилин з кожного боку, стейк – 2-3 хвилини, овочі – близько 4.

Не потрібно дрібно нарізати продукти, інакше соковитість буде відсутній. Наприклад, стейки повинні мати товщину не менше 1,5 див.

Рибу треба використовувати з шкірою, так як філе розвалюється.

Перше використання чавунного виробу

Щоб чавунна сковорода служила багато років, при першому використанні треба забезпечити антипригарне покриття з масляного шару. Такі дії дозволять правильно експлуатувати виріб:

Треба відкрити вікно або включити витяжку.

Слід нагріти сковороду прожарити її з сіллю 10 хвилин.

Необхідно викинути сіль, а посуд обполоснути без використання миючих засобів.

Потім вливається менше 0,5 ч. л. рослинного масла і розтирається пензлем по дну і стінкам.

Потім потрібно нагрів і прожарювання 10-15 хвилин.

«Проживаривание» масла треба зробити 2-3 рази для проникнення в пори чавуну.

При використанні чавун не слід дряпати або використовувати для чищення абразиви. Для видалення прилиплих залишків їжі слід нагріти воду з краплею бальзаму для посуду і залишити до охолодження. Можна використовувати оцет, соду або гірчицю. Потім треба промити м’якою мочалкою.

Правила приготування

Щоб правильно приготувати страву, треба дотримуватися простих правил:

Масло не використовується або використовується в невеликій кількості. Можна просто обробити пензликом, змоченої в маслі, ребристу частину сковороди або саму продукцію.

Щоб страва була смачніше, продукт спочатку витримують у маринаді. А при готуванні бажано не досолювати.

Для перевертання бажано користуватися спеціальними щипцями. Підійде дерев’яна або силіконова лопатка.

Смужки будуть вираженими, якщо продукти рідше перевертати.

Рецепти на сковороді-гриль дозволяють готувати смачні страви. З нею обробляють м’ясо, рибу, овочі.

Стейки

Як приготувати стейк на сковороді-гриль? Необхідно нарізати м’ясо товщиною 2 псм. Деякі рекомендують Перед смаженням стейк відбити. Якщо стейки тонкі, довго їх не варто готувати, так як вони будуть сухими. Шматки м’яса необхідно замаринувати.

Потрібно оливкова олія, сік лимона, спеції. Стейки повинні годину маринуватися. Потім їх викладають на розпечену сковорідку. Обжарка виконується по 1 хвилині з кожної сторони. Потім ще по 3 хвилин в обох сторін.

Риба

В такій сковороді можна приготувати рибу – жирні сорти. Підійде скумбрія, лосось, сьомга, тілапія, тріска. Стейки з риби треба маринувати перед засмажкою. Для цього застосовується масло, лимонний сік, сметана. Потрібно 20 хвилин, а потім продукт можна викладати для смаження по 1 шматочку. Маслом ємність можна не обробляти, риба дасть сік при готуванні. Приготування становить 15 хвилин.

Таким чином, сковорода-гриль служить помічницею в приготуванні смачних і ароматних страв. Дотримання правил використання допоможе продовжити термін експлуатації виробу.