Методика формування корпусу
Форма при укладанні буде нагадувати зведення. Як тільки вона буде готова, внутрішній простір печі очищається від слідів розчину. Для заповнення швів зовні застосовується суха глина. Внутрішня поверхня обмазується тієї ж глиною, але до неї в даному випадку слід додати дрібно нарубану траву. Якщо ви вирішили побудувати тандир з цегли своїми руками, то повинні знати, що конструкція повинна висохнути, після цього її протоплюють папером, потім підвищується температура випалу. При необхідності облаштування зовнішніх стінок їх слід обмазати глиною. Такі печі у східних народів прийнято прикрашати:
- піщаником;
- плиткою;
- керамікою.
Конструктивні особливості
Конструкція тандира проста. Завдання по будівництву здійсненна навіть для новачка. Установка здійснюється на фундамент, який височить над рівнем грунту на 170 мм. Поглиблення проводиться нижче підлоги на таку ж величину. Ця рекомендація вірна, якщо установка ведеться в приміщенні альтанки або кухні. Але ви можете відмовитися від захаращення кімнати – піч можна розташувати на відкритому просторі ділянки.
Над фундаментом повинна бути розташована піддувальна камера. Її доповнюють дверцятами, тоді як зверху укладається чавунна решітка. Викладаючи горизонтальний тандир з цегли своїми руками, на наступному етапі ви повинні будете звести внутрішню камеру, яка буде утворювати форми купола. Її внутрішні поверхні покриваються глиною, а після шар добре розгладжується. Туди і будуть ліпитися сирі коржі з тіста, які після випікання стануть духмяним хлібом.
Розміри тандира можуть бути самими різними, але традиційна висота варіюється від 1000 до 1500 мм. Діаметр дна дорівнює приблизно 1000 мм. Якщо ж будівництво ведеться на дачі, а піч буде використовуватися в якості єдиного місця, де ви плануєте готувати їжу на природі, то піч повинна мати менші розміри.
Для того щоб виготовити тандир-мангал з цегли своїми руками, між цеглинами останніх рядів необхідно укласти прути, на які згодом будуть навішуватись шампури. У верхній частині внутрішня камера повинна звужуватися. Між зовнішніми стінками і нею розташовується теплозберігаючий матеріал. Для цього прийнято використовувати мелкофракционные камені, пісок, сіль і дрібний керамзит. Така прошарок протягом довгого часу зберігає конструкцію гарячою, що вірно навіть після прогорання палива.
Якщо ви плануєте випікати хліб, то після того, як дрова прогорять і прогріють стінку, вугілля можна видалити, щоб дим не просяк коржі. При приготуванні м’яса цього можна не робити, так як дим здатний надати барбекю і шашлику особливий аромат. Матеріали в основі і форма сприяють віддачі спека від стінок усередині камери. Тепло майже не йде назовні. Навіть після вилучення вугілля акумулювання тепла триває, в таких умовах овочі і коржі пропікаються, а м’ясо добре прожарюється.
