Кольрабі — це унікальний овоч, є капустою і ріпою одночасно. Однак на цьому дивовижні властивості не закінчуються, капуста кольрабі — берегиня великої різноманітності корисних інгредієнтів, яких потребує людина, яка веде здоровий спосіб життя.
Капуста кольрабі
Кольрабі відноситься до сімейства капустяних, є дворічним трав’янистим рослиною. Вперше її почали вирощувати на території Східного Середземномор’я. Відомо, що культивували разом з білокачанної капустою ще в Стародавньому Римі.
Свою назву ця капуста отримала завдяки одночасно і німецькому, швейцарському мови. У дослівному перекладі звучить як «капустяна ріпа». Дійсно, кольрабі має такий же зовнішній вигляд, як і ріпа, а ось на смак це справжнісінька капуста. Вона є одним з лідерів по скороспілості, за що і кохана городниками.
Капуста кольрабі має велику популярність і використовується в стравах різних кухонь світу, наприклад, турецької, середньоазіатської, західноєвропейської та китайської. Вона відрізняється широкою різноманітністю змісту вітамінів, амінокислот і мінеральних речовин, що часто використовується при приготуванні дієтичних страв. В наші дні кольрабі вирощують у всьому світі, незважаючи на кліматичну різницю на континентах.
Короткий опис кольрабі
Кольрабі має великі листя темно-зеленого кольору. Їстівним у цього овочу є стеблеплід, який утворюється швидше качана. Підростаючи, стеблеплід у своїй надземної частини набуває форму ріпи. За смаком капуста кольрабі схожа на білокачанну, особливо вона нагадує качан, але має велику соковитість і солодкість.
Кольрабі є близькою родичкою таких овочів, як:
- Брюссельська капуста.
- Білокачанна.
- Кольорова.
- Червонокачанна.
- Пекінська.
- Редис.
- Редька.
- Брокколі.
- Ріпа.
З наведених у списку видів капусти і ріпи кольрабі є самою багатою за змістом активних біологічних елементів, різних вітамінів і мінералів, які необхідні людському організму для повноцінного життя. Крім своїх корисних властивостей, ця капуста є ще і дуже смачним овочем.
Вирощування капусти кольрабі
Вирощують і висаджують кольрабі різними способами, один з них – це розсадний метод. У більшості випадків використовувати його зручніше, ніж безрассадный, необхідно лише знати всі нюанси цього методу.
Насіння кольрабі засеиваются в теплиці або будинку в скриньках за 35 діб до пересадки у відкритий грунт. Щоб виростити врожай раніше, насіння під розсаду висівають в середині другої декади березня. В цьому випадку отримати стиглі овочі можливо вже на початку або середині червня.
Якщо сіяти насіння на початку травня, то в кінці липня можна буде зібрати повноцінний урожай кольрабі. Пізні овочі, які дозріють на початку жовтня, городники отримають, якщо засіють насіння під розсаду в кінці червня. Перед посадкою насіння капусти кольрабі їм потрібно попередня підготовка, щоб більшість з них дали гарні, здорові сходи.
Вирощування з розсади
Вирощування кольрабі з розсади починається з передпосівної підготовки насіння. Для цього насіння кольрабі витримують у воді з високою температурою (близько 50 °С) протягом 15 хвилин. Після цього на одну хвилину вони поміщаються в холодну воду, а потім перекладаються в розчин, що містить мікроелементи, на 12 годин. По закінченні цього періоду часу насіння промиваються прохолодною водою і залишають у холодильнику на добу.
Далі їх обертають вологою бавовняною тканиною і чекають, поки вони не проклюнуться. Як тільки це сталося, їх висівають у різні ємності, у яких міститься суміш, що складається з перегною, торфу і дерну в пропорції 1:1:1.
Це потрібно для того, щоб надалі не здійснювати пікіровку саджанців, яка пошкоджує їх кореневу систему. Посіви містяться під склом із збереженням температури на рівні не нижче 20 °С. Після того, як з’являться перші сходи, скло прибирають, а температуру підтримують у діапазоні 7-8 °С. Через 10 діб її збільшують до 16-18 °С.
Догляд за розсадою
Вирощування і догляд за кольрабі, коли вона ще є розсадою, дуже важливий і вимагає великої уваги. В цей період за овочем доглядають так само, як і за розсадою капусти. Грунт зволожують водою, у міру підсихання, в приміщенні підтримують необхідний температурний режим. Для того щоб розсада не заразилася чорною ніжкою, її у профілактичних цілях необхідно один раз полити розчином марганцівки, обов’язково слабким.
Під час фази розвитку листочків потрібно провести підгодівлю. З цією метою по листю потрібно рівномірно розподілити розчин з половини однієї таблетки мікроелементів і трьох мілілітрів комплексного мінерального добрива, попередньо розведених в одному літрі води.
Кольрабі значно страждає від пікіровки, саме тому розсаду вирощують в окремих горщиках. Однак якщо молоді рослини знаходяться в одній ємності, їм обов’язково потрібно пікіровка, яка проводиться у фазі розвитку першого листочка. Пагони розсаджують по окремим горщикам, які містять торфо-перегнійну суміш. Температурний режим при цьому витримується в діапазоні 18 – 20 °С.
Вибір грунту для посадки кольрабі
Пересадку, вирощування і догляд кольрабі у відкритому грунті можна починати після того, як готова розсада.
Кольрабі добре пересаджувати в той ґрунт, в якому до цього росли такі культури, як:
- Картопля.
- Моркву.
- Гарбуз.
- Томати.
- Кабачки.
- Багаторічні трави.
Гарне місце для висадки капусти кольрабі – це схили на південних або південно-східних ділянках. Вона чудово росте на грунтах, що мають практично будь-який склад, за винятком виснажених і кислих грунтів, так як в цьому випадку стеблеплоди вийдуть жорсткими і будуть мати грубі волокна.
Найкращий показник вмісту водню для вирощування кольрабі у відкритому грунті – це рН 6,7–7,4. Щоб підготувати ділянку для висадки, його необхідно заздалегідь перекопати на глибину в один штик лопати. Робиться це в осінній період з додаванням на кожен квадратний метр землі близько чотирьох кілограмів органічних добрив, 250 мг деревної золи, 3 мг сечовини і 5-7 мг суперфосфату.
Висадка у відкритий грунт
Для висадки кольрабі підбирають похмуру погоду або здійснюють посадку ввечері, після заходу сонця. Сорти, які є скоростиглими, розташовують на грядці в схематичному порядку. Він виглядає наступним чином: 60 на 40 або 70 на 30, для пізніх сортів діє схема: 60 55, а також 70 на 30. Для того щоб при вирощуванні кольрабі у вас був здоровий і багатий урожай, в кожну лунку необхідно додати 10 мг суперфосфату, 3 мг сечовини і близько 40 мг деревної золи.
Розсаду висаджують, поглиблюючи її до сім’ядольних листів, так як, якщо посадити глибше, це може спричинити за собою затримку формування стеблоплода або призвести до цвітіння. Коріння кольрабі розташовують у самої поверхні землі і присипають грунтом. Після висадки грунт потрібно злегка притоптати, а потім рясно полити водою. Після того, як волога вбереться, цю ділянку необхідно прикрити грунтом, щоб запобігти швидке і значне випаровування вологи.
Догляд та полив капусти кольрабі
Доглядати за кольрабі зовсім нескладно, кардинально цей процес нічим не відрізняється від догляду за іншими різновидами капусти. Стеблеплід кольрабі починає формуватися в той період, коли достатньо добре розвинулися сім-вісім листків, після цього він поступово набирає обсяг.
При вирощуванні кольрабі у відкритому грунті необхідно періодично прополювати грядки, а також розпушувати міжряддя і землю навколо самих рослин у рядах. Це потрібно для того, щоб виростали соковиті і ніжні стеблеплоди. Перед тим як вони почнуть з’являтися, кольрабі необхідно обгорнути.
Висаджену розсаду потрібно рясно поливати через день-два, а після того як вона приживеться і почнеться її активне зростання, досить і щотижневого поливу. Найбільша потреба у поливі у кольрабі виникає в червні, особливо якщо стоїть посушлива погода. Кольрабі поливають часто, але не так рясно, як інші види капусти. Важливо стежити за тим, щоб грунт на вашій ділянці був помірно вологим.
Підгодівля і обробка кольрабі
За час вегетаційного періоду при вирощуванні капусти кольрабі підгодівлю потрібно здійснювати три рази. У фазі, коли розвиваються два перших листочка, здійснюють позакореневе підживлення комплексними добривами та мікроелементами. Потім, при початку загартовування, за 14 днів до висадки в грунт розсаду обприскують розчином, що містить 10 мг сульфату калію і така ж кількість сечовини, розведеної в 10 літрах води. А також обробку проводять безпосередньо перед самою висадкою в грунт, поміщаючи в лунки мінеральні і органічні добрива.
У випадках, коли кольрабі піддається захворюванню або ураження паразитами, необхідна обробка капусти спеціальними засобами. Для боротьби з шкідниками в більшості випадків використовуються інсектицидні препарати.
При ураженні капусти кольрабі хворобами потрібно застосовувати фунгіцидні засоби, які допоможуть впоратися з більшістю захворювань. Якщо кольрабі заражена вірусним захворюванням, необхідно видалити хворе рослина з грядки і спалити його, а ґрунт, де воно росло – продезінфікувати. Як випливає зі статті, догляд та вирощування капусти кольрабі не представляють будь-якої складності, а точніше сказати, дуже прості.
Прибирання капустяної ріпи
Кольрабі, яку посіяли навесні, необхідно прибирати з грядок у міру дозрівання, однак зберігати в холодильнику не більше двох тижнів її не можна. А от капусту, яку посіяли в період з останньої декади червня до кінця липня, можна прибирати приблизно в той час, коли проводиться збір урожаю білокачанної капусти, а саме, коли денна температура в сонячні дні опускається до трьох-п’яти градусів тепла, а нічна досягає нуля градусів.
До цього періоду часу стеблеплоди кольрабі вже досягають 8-10 см в діаметрі і важать в середньому близько 110 грамів. У тому випадку, якщо вчасно не зібрати урожай і допустити його перезрівання, стеблеплоди огрубеют, будуть містити багато волокон і втратять свої смакові якості.
Зберігання капусти кольрабі
Після докладених зусиль при вирощуванні капусти кольрабі у відкритому грунті городника порадує той факт, що стеблеплоди досить добре зберігаються, якщо слідувати певним правилам. Головним фактором є підтримання оптимального температурного режиму. Також важливо знати, що найкраще зберігаються стеблеплоди, мають фіолетовий колір.
Необхідно пам’ятати, що збір кольрабі потрібно здійснювати в ясну і суху погоду. Стеблеплоди витягають із ґрунту разом з корінням, а потім висушуються в темному сухому приміщенні. Після цього їх очищають від ґрунту і виробляють обрізання листя. Для збільшення терміну зберігання рекомендується видаляти кореневу систему.
Кольрабі укладають в ящики, наповнені піском, так, щоб стеблеплоди не стикалися один з одним. У цьому вигляді, підтримуючи вологість в приміщенні приблизно 95 % і температуру нуль градусів, урожай можна зберігати від п’яти до восьми місяців.
Вирощування капусти кольрабі у відкритому грунті і догляд за нею не передбачає значних витрат часу і фізичних сил. Зробивши запаси капустяної ріпи, можна забезпечити себе смачними і корисними стеблеплодами кольрабі, які багаті фосфором, калієм, кальцієм, магнієм, залізом та кобальтом. Також в них багато різних кислот, каротину, фруктози, глюкози і велику кількість вітаміну С, за що кольрабі і отримала прізвисько – «північний лимон».
