Що таке карвінг?
Мистецтво художнього вирізання з овочів і різних фруктів зародилося в азіатських країнах багато століть тому. Зараз карвінгу навчають дітей з 11 років у всіх азіатських школах. Пов’язують таку популярність даного мистецтва саме в цих країнах з маленьким різноманітністю їжі. Щоб прикрасити рис і овочі, люди придумували вирізання фігурок і персонажів з них. Вироби з овочів візуально радували око їдця.
Жителі Європи не відразу зацікавилися таким оформленням страв, тому що і так не страждали від одноманітності. Стіл європейця містив не тільки рослинну їжу, і м’ясо, і риба, і птах. Тому зовсім недавно, у зв’язку з розвитком мережі елітних ресторанів, кулінарного мистецтва та необхідністю залучення відвідувачів, стали займатися карвінгом і європейські майстри.
Як можна вирізати фігурки з овочів?
Для створення поробок з овочів своїми руками використовують гострий ніж. Є елементи, які вирізують рівними ножицями, але вважається, що найкращий інструмент – це тайський ніж. Якщо ви вирішили виконати орнамент, вирізати букет квітів, то вам знадобляться спеціальні ножі, що мають V-образні, квадратні або гострі леза.
Для того щоб створити тонкі пластини з овочів, користуються овочерізкою. Коли для створення композиції необхідні круглі кульки, тоді потрібно взяти ложку-нуазетку. Є ще ножі, які роблять бічні борозенки на шкірці. Але це все знадобиться, якщо ви серйозно вирішили зайнятися такими роботами у великих кількостях, наприклад, якщо ви кухар в ресторані.
Якщо ви робите просто саморобку на шкільну виставку або вирішили прикрасити страву дитині, то достатньо наявних у кожному домі гострого ножа і овочерізки. Деталі об’ємних виробів скріплюють між собою зубочистками.
