Одним з основних і найбільш улюблених овочів в Росії по праву вважається капуста. Ті щасливчики, кому пощастило мати власний город, прагнуть вирощувати капусту самостійно. Як правило, мова в даному випадку йде про всім знайомою білокачанної різновиди. Проте є і інші. Чим вони відрізняються і наскільки складно взагалі вирощування капусти?
Різновиди овоча
Більшість людей звикли: якщо говорять про капусту, значить, мають на увазі білокачанну. Мабуть, це дійсно найбільш відомий різновид даного овоча. Але ж не єдина! Видів капусти дуже і дуже багато. Наприклад, червонокачанна – вона схожа на білу, тільки колір у неї, як можна здогадатися, червоний. Вірніше, навіть червоно-фіолетовий. Її вигідне відміну від білої “родички” полягає в тому, що вона містить більше вітаміну с, каротину, білка і йоду. Близька до цих різновидах і китайська капуста, яка цікава повною відсутністю качана.
Цвітна капуста – більш дієтичне блюдо. У ній, крім білка і вітаміну C, присутні також калій, кальцій, фосфор і залізо. А ось у савойського їх “побратима”, мало того, що вітамінів більше, так ще і насиченіший смак і ніжніше. Капуста кольрабі являє собою велику солодку качан, дуже корисну для діабетиків: вона багата глюкозою, фруктозою, кальцієм, калієм, а вітаміну с в ній в рази більше, ніж у лимоні. Однак найбільш корисною за своїм складом вважається капуста кале – це джерело цінних вітамінів. Є ще три різновиди: брокколі, пекінська і брюссельська капуста. Більш детально про них буде сказано трохи нижче.
Чим корисна капуста
У даній статті будуть детально розглянуті чотири види капусти: звичайна білокачанна, броколі, брюссельська і пекінська. Тому на корисних властивостях саме цих різновидів і варто зупинитися.
І почати, звичайно, потрібно з найбільш часто зустрічається в городах капусти – білоголової. Завдяки вмісту безлічі корисних вітамінів вона запобігає появі виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Вона сприяє також лікування гастриту, корисна при захворюваннях печінки, селезінки. Широко використовують білоголову капусту в якості лікарського засобу в народній медицині, косметології (з неї роблять маски для обличчя). А ще з допомогою даної різновиду цього овоча успішно борються із зайвою вагою.
Пекінська капуста стала затребувана в Росії не так давно – всього кілька десятків років тому, тоді як на Сході її корисні властивості давно відомі. У ній містяться вуглеводи, клітковина і незначна кількість жирів, вода, аскорбінова та лимонна кислоти, безліч мінеральних речовин і різноманітних вітамінів. Пекінську капусту відносять до дієтичних страв, вона містить мінімальну кількість калорій і сприятливо впливає на мікрофлору кишечника. Таку капусту можна сміливо включати в свій раціон навіть при виразці або гастриті. Крім того, пекінський вид овоча незамінний у боротьбі зі стресом і авітамінозом, а вітамін с, що міститься тут у великій кількості, прекрасно справляється з першими ознаками застуди чи грипу. Проте варто пам’ятати, що людям, які страждають панкреатитом, пекінська капуста протипоказана.
Ще один капустяний “родич” з Брюсселя в Росії не надто популярний, тоді як у Західній Європі, Канаді і США користується попитом. Як і в будь-якій іншій капусті, в брюссельській багато вітаміну C, а також присутній вітамін A, залізо, фосфор та інші корисні речовини. Так само як і пекінська, брюссельська капуста низькокалорійна. Її вживання в їжу сприяє зменшенню ризику виникнення ракових клітин і хвороб серця. Дуже рекомендується їсти цей овоч майбутнім мамам – брюссельська капуста є просто джерелом фолієвої кислоти, яка так необхідна вагітним. А от особам, які мають проблеми зі щитовидною залозою, від поїдання брюссельської капусти слід утриматися.
Брокколі славиться своїми імуностимулюючими властивостями, а також містить речовини, що уповільнюють старіння організму. У брокколі безліч корисних мікро – і макроелементів, вітамінів, необхідних нашому організму. Завдяки їм знижується ризик таких захворювань, як рак і цукровий діабет.
Вирощування білоголової капусти
З видами і користю розібралися. Тепер можна приступати до найцікавішого – вирощування капусти у відкритому грунті і догляду. Багато висаджують цей овоч на своєму городі, але, як правило, обходяться тільки белокочанным виглядом. Між тим у кожної різновиду є свої хитрощі, про які потрібно знати як початківцю, так і досвідченому дачникові.
Почати слід з звичайної білокачанної капусти. І в першу чергу важливо запам’ятати: у неї є три сорти – ранній, середній і пізній. Перший сходить через два-три місяці, середній – приблизно через п’ять, а останній дає плоди лише через півроку і навіть більше. В залежності від того, коли необхідний урожай, слід підбирати й сорт. Важливим чинником вирощування капусти є те, що вона переносить пересадку погано, і тому розсаду краще відразу розподілити по окремих ємкостей і помістити в парник.
Капустяні насіння слід сіяти в період з лютого по травень – це залежить від обраного сорту. Відповідно, для отримання швидкого врожаю висадити насіння необхідно як можна раніше. Втім, можна обійтися без вирощування розсади капусти, а посіяти насіння відразу в землю. Тоді це необхідно зробити в середині весни, попередньо гарненько прорыхлив грунт.
Догляд у відкритому грунті
Висадка капустяної розсади у відкритий грунт безпосередньо пов’язана з погодою. Однак важливо запам’ятати, що «переселити» паростки в землю необхідно не пізніше, ніж у віці сорока-шістдесяти днів.
Білокачанна капуста причеплива до ґрунті. Надлишку вологи вона не любить, як, втім, і її нестачі. Їй у всьому потрібна міра, а тому, вибираючи місце для вирощування капусти в грунті, потрібно підібрати таку, де земля і не дуже щільна, і не надто удобрена, і не дуже пухка. Загалом, потрібно знайти якусь золоту середину.
Крім гарного грунту і помірною вологи, білокачанній капусті для благополучного зростання необхідні кисень і світло. Якщо останнього буде не вистачати, то, незважаючи на листя великого розміру, качанчик капусти вийде зовсім крихітним. Так що велика кількість сонця – важливий пункт при вирощуванні та догляді за капустою у відкритому грунті.
Що стосується поливу, то він повинен бути щоденним. В іншому випадку овоч стане жорстким і буде погано рости. Однак тут, як вже говорилося вище, важливо не переборщити і не залити рослину. На наступний день після поливу необхідно кожен раз рихлити землю біля капустяних паростків. До речі, для того щоб вони не хворіли, рекомендується поливати їх розчином марганцівки рожевого відтінку.
Догляд за капустою передбачає також її захист у вигляді накривання сходів плівкою і обробки ділянки спеціальними хімікатами, щоб запобігти можливому нападу різноманітних шкідників.
Шкідники капусти
Для того щоб зберегти паростки капусти в цілості, потрібно регулярно оглядати їх на предмет пошкоджень. Якщо в листі несподівано з’являться дірки різних розмірів – це блішки, позбавитися від яких можна, обробивши капустяну територію попелом. У суху погоду рослини попередньо слід полити, у вологу цього робити не потрібно.
Одні з головних капустяних паразитів – гусениці, від яких овоч необхідно як слід захищати. Способів боротьби з ними кілька: обприскування рослини різноманітними хімікатами, які удосталь продаються в аптеках і магазинах, ручний збір відкладених яєць метеликами, відлякування з допомогою яєчних скорлупок, розвішаних над капустою. Цей метод цікавий тим, що шкаралупу від яєць метелики приймають за яйця своїх побратимів, а тому не підходять до рослині, вважаючи, що його вже зайняли.
Ще один шкідник – капустяна муха, яка згризають корінь овоча. Знищити її можна махоркою (потрібно обприскати нею рослина) або водою, настояною на тютюні (цим також поливають капусту).
Урожай
Вирощування капусти і догляд за нею виявляться марними, якщо вчасно не здійснити збір дозрілих плодів. Робити це треба після заморозків. Не варто хвилюватися, що овоч загине, капуста спокійнісінько витримує температуру до мінус семи градусів. Приблизно за три тижні до збирання капусту треба перестати поливати. Це дає можливість кочанам накопичити клітковину. Важливо пам’ятати, що для соління на зиму підійдуть лише середньостиглі сорти, пізні зберігають у свіжому вигляді, а ранні варто з’їдати відразу.
Пекінська капуста
Вирощування пекінської капусти передбачає створення для неї особливих умов. Наприклад, вона не любить занадто багато яскравого світла, тому ділянку для даного різновиду овоча слід вибирати затінений. Якщо «будинком» пекінської капусти стане теплиця, то висаджувати її – хоч насінням, хоч розсадою – стоїть у березні-квітні.
У відкритому ґрунті вирощування пекінської капусти починається в перших числах травня, коли грунт добре прогріється сонячними променями. Розсаду пекінської капусти краще всього тримати окремо, як і білокачанну, інакше при переселенні сходів можуть пошкодитися коріння.
Догляд за пекінською капустою
Це три важливих фактори: полив, підживлення та прополка. При цьому бажано, щоб температура повітря, при якій зріє капуста, зберігалася вдень в межах п’ятнадцяти-двадцяти градусів, а вночі не падала нижче плюс восьми. Вологість повітря повинна бути не менше вісімдесяти відсотків, інакше листя рослини можуть легко піддатися такої напасті, як гниль.
Пекінська капуста, як і її белокочанный “побратим”, причеплива до ґрунті. Та повинна бути родючим, з високим вмістом азоту і кальцію. Капуста потребує вологи, але не переносить її надлишку. При цьому вона прихильно ставиться до підкормкам різними комплексними і природними добривами. Проте робити це потрібно до періоду вегетації.
При вирощуванні пекінської капусти у відкритому грунті полив в посуху рекомендується робити щодня, бажано методом дощування (з допомогою спеціальних насадок) – так надлишку вологи не буде точно.
Шкідники
Вирощування пекінської капусти і догляд за нею мають на увазі боротьбу зі всілякими паразитами. Це в першу чергу метелик, названа «в честь» овоча, а також різні слимаки, клопи та блішки. Щоб знизити їх активність, можна вдатися до маленької хитрості: посадити пекінську капусту між томатами, цибулею або часником.
Крім того, при вирощуванні пекінської капусти у відкритому грунті добре захищає її від шкідників регулярне знищення бур’янів, постійний огляд рослин і обприскування листя спеціальними засобами.
Брюссельська капуста
Різновид овоча, виведена в Бельгії, є найближчим “родичем” білокачанної капусти. Однак, на відміну від неї, це дворічна рослина. Воно одне із самих невибагливих з усіх видів капустяних: наприклад, переносить зниження температури аж до мінус десяти градусів.
Особливість вирощування брюссельської капусти полягає в тому, що це здійснюється, як правило, з допомогою розсади. Справа в тому, що достигають дана різновид довше інших. Посів на розсаду необхідно здійснювати не пізніше початку квітня і тримати майбутню капусту на заскленому балконі: температура повітря вночі не повинна перевищувати приблизно п’яти градусів тепла.
Перед посівом насіння брюссельської капусти слід обробити – прогріти в окропі протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім на пару хвилин потримати в крижаній воді. Після цих маніпуляцій насіння потрібно витримати в розчині марганцівки близько дванадцяти годин, промити чистою водою, добу зберігати в ящику холодильника, а тільки потім просушити і висаджувати.
Так само як і у випадку з пекінської і білокачанної капустою, розсада брюссельського підвиду повинна розташовуватися в окремих ємностях. Вирощування капусти з насіння відбувається на глибині півтора сантиметрів, а якщо накрити посіви плівкою, зійти вони можуть вже через пару днів. Висаджувати у відкритий грунт паростки можна, коли на них з’явиться по п’ять листків. Це роблять приблизно в середині травня або початку червня. А за два тижні до передбачуваного моменту переселення потрібно почати «загартовування» сходів: щодня виносити їх на свіже повітря.
Вирощування брюссельської капусти і догляд за нею
Розташовувати дану капустяну різновид слід на ділянці, добре освітленому сонцем. Попередниками її на цьому місці можуть бути морква, огірки, бобові – тоді капуста буде рости відмінно. Але потрібно пам’ятати, що грунт при цьому повинна бути родючим і суглинкових. Перед висадкою капусти грунт потрібно удобрити перегноєм або компостом.
Розсаду слід переселяти в землю неодмінно при відсутності сонця – або ввечері, або, ще краще, в похмурий день. Підгортати її не потрібно – це загрожує гниттям. Догляд за брюссельською капустою, по суті, нічим не відрізняється від інших видів: регулярні поливи і прополки, підживлення – за необхідності (якщо грунт досить родючий, вони можуть не знадобитися взагалі). Єдина, мабуть, особливість цього виду у тому, що він дуже вологолюбний. Проте надмірно старатися і заливати паростки теж не варто.
Шкідники брюссельської капусти
Оскільки дана різновид – близький “родич” білокачанної капусти, шкідники у них теж «загальні». Отже, і боротися з ними можна тими ж методами. Однак завжди потрібно пам’ятати: простіше запобігти появі паразитів і хвороб, ніж знищувати їх. Тому варто проводити профілактичні роботи, щоб зберігати сходи в безпеці.
Броколі
Цей різновид капусти – не самий частий гість на грядках наших дачників. Небагато наважуються садити її, а між тим вона не так вже і складна у догляді. Брокколі дуже любить світло і воду, добре переносить як заморозки, так і спеку. Втім, для найбільш благополучного вирощування капусти броколі оптимальною температурою є проміжок від плюс п’ятнадцяти до плюс двадцяти.
Як правило, брокколі висівають розсадою, але робити це можна не в горщиках на балконі, а відразу в теплиці, висадивши насіння в кінці квітня або початку травня. Всього через місяць з невеликим її вже можна буде переселити у відкритий грунт. Грунт для брокколі слід підбирати родючу і пухку, бажано таку, де раніше росли бобові, морква чи картопля.
Вирощування брокколі і догляд за нею
Пересаджувати даний вид капусти у відкритий грунт треба або ввечері, або в похмурий день, так само як і у випадку з брюссельською капустою. Лунки потрібно підготувати достатньої глибини, в них попередньо необхідно внести компост або золу. Свежепереселенные сходи краще відразу прикрити плівкою – так вони будуть захищені від блішок, любителів прогризати листя.
Вирощування капусти броколі у відкритому грунті передбачає, як і в будь-якому іншому випадку, постійний полив, регулярні прополки і підгодівлі. Зволожувати рослина рекомендується у вечірній час через день (якщо літо не дуже спекотне), в іншому ж випадку – щодня по два рази. Брокколі дуже позитивно ставиться до підкормкам, тому, наскільки б родючої не була грунт, удобрювати її все одно радять, наприклад, коров’яком або курячим послідом. Що ж стосується шкідників брокколі і боротьби з ними, то вони всі аналогічні вже описаним вище.
Цікаві факти
Вирощування капусти, як і будь-якого іншого овоча, – справа відповідальна, але цікаве і варте своїх витрат. Адже результатом цієї праці стануть плоди з власного городу, а давно відомо, що своє – найсмачніше.
