Заготівля сировини
Збирати листя розмарину для приготування страв можна вже на другий рік. До цього часу всередині рослини накопичиться достатньо корисних речовин, а саме воно зміцніє і підросте. Для сушіння листя збирають в період цвітіння розмарину. Зрізати можна тільки здорові молоді гілочки. Пагони просушують в провітрюваному приміщенні з нормальним рівнем вологості. Сушити зелень правильніше окремо від інших ароматних трав, щоб не змішувалися аромати. Після стебла подрібнюють і зберігають у скляних ємкостях з кришками.
Деякі господині зелень заморожують, поміщаючи її в пакети. Такий варіант теж хороший. У цьому випадку розмарин абсолютно не втрачає своїх властивостей протягом декількох місяців. У сухому вигляді листя можна зберігати до двох років. Якщо у вас в будинку є таке прекрасне рослина, то ви завжди зможете використовувати свіжі листочки з нього. В них міститься набагато більше ефірних масел і корисних речовин, ніж у сушеної або замороженої листі. Відповідно, і аромат страви, приготованої з додаванням розмарину, буде сильніше.
