Досить простий організм, що з’явився внаслідок антагоністичної зв’язку дріжджових грибків з уксуснокислыми бактеріями, є одним з найпопулярніших і дивних “істот”, що вирощуються в домашніх умовах. Зовнішній вигляд у зооглеи (чайного гриба) самий непривабливий і навіть страшний, а от утворюється в результаті її життєдіяльності приємний на смак, легкогазированный напій не має аналогів за багатим вітамінним складом і величезному спектру цілющих властивостей.
Де взяти чайний гриб і як його правильно вживати? Всі відповіді по темі – далі.
Що це таке медузоміцет?
Чайний гриб (інакше, медузоміцет) — це постійно функціонуючий симбиот, тіло якого утворено завдяки унікальній і взаємовигідній зв’язку двох видів бактерій. Навіть за зовнішнім виглядом плаваючого на поверхні рідини в банку чайного гриба можна визначити дві основні його складові:
- Верхня, слизова частина – має вигляд злегка опуклий або куполоподібний, на дотик – гладка, слизька і однорідна, нагадує тіло медузи. Утворена з колонії дріжджових мікроорганізмів.
- Нижня, волокниста частина – не має щільної структури, легко відділяється і вільно переміщається по банку. Це оцтовокислі бактерії, які можна було б назвати паразитують на тілі дріжджового грибка, якби створювана ними унікальна середовище не мала в тому числі і організм-носій.
За допомогою безперервної роботи кислих бактерій первинна поживна рідина – солодкий чай у банку, поступово перетворюється у складний ферментний склад, що містить у тому числі мінімальну кількість етилового спирту. Дія стає можливим завдяки основному каталізатору – цукру, тому заміняти традиційний підсолоджувач будь-якими аналогами, у тому числі і медом, не рекомендується. Скільки цукру чайного гриба необхідно для каталізу? Насправді процес запускається вже з однієї столової ложки, але ось для поліпшення бродіння та отримання приємного смаку доведеться покласти не менше п’яти ложок.
Склад «квасу» медузомицета
Єдина середа, в якій медузоміцет відчуває себе найбільш комфортно, – це в міру міцна чайна заварка, що поєднує в собі такі важливі і необхідні для росту гриба елементи, як вітамін С і кофеїн. Тільки отримуючи достатню підживлення і можливість виробляти нові волокна нижнього продуктивного шару, чайний гриб може синтезувати цінний напій, користь якого була відома вже кілька десятків століть тому.
Склад готового продукту, отриманого в результаті життєдіяльності зооглеи:
- органічні кислоти: койевая, лимонна, яблучна, щавлева, оцтова;
- вітаміни: С, D, B;
- етанол;
- ферменти: зимаза, ліпаза, карбогидраза, левансахараза, каталаза;
- ліпідний комплекс: жирні кислоти, стерини, фоефатиды;
- моно – полі – і дисахариди;
- пігментні речовини: хлорофіл і ксантофилл;
- танін;
- природні антибіотики.
Потрібно зазначити, що корисні властивості чайного гриба і кількість цінних речовин в напої нестабільні. Вони залежать від якості догляду, місцезнаходження ємності з медузомицетом (температурних і світлових умов) і правильно приготовленої живильного середовища (чаю). Як доглядати за чайним грибом, щоб отримати максимальну користь від його вживання і в чому ця користь виражається?
Користь чайного гриба
Для одержання позитивного результату комбучу (грибний квас) потрібно вживати регулярно і не менше 100 мл на добу. Саме такої кількості напою, випитого дорослою людиною, виявиться достатнім для підтримки хорошого тонусу стінок судин і перешкоджання освіти в них атеросклеротичних наростів.
Крім зміцнює і підтримує впливу на серцево-судинну систему, корисні властивості чайного гриба поширюються і на інші патологічні стани людського організму:
- ураження золотистим стафілококом;
- кишкові розлади, дисбактеріоз, токсичні отруєння;
- порушення метаболізму (у тому числі, на клітинному рівні);
- знижений імунітет;
- ослабленість нервової системи;
- низький гемоглобін;
- простудні захворювання.
Ферменти і антиоксиданти у складі напою допоможуть впоратися з мігренню, негативними наслідками променевої терапії, хворобами сечостатевої та легеневої систем. Рекомендують пити комбучу при туберкульозі, хронічних отитах і ларингітах, запаленні гайморових пазух і суглобових захворюваннях.
Зовнішньо настій використовують для компресів і промивань при ячмені та кон’юнктивіті, гемороїдальних шишках і загоюються виразках, при стоматиті і після складного видалення зубів. Пиття настою в підігрітому вигляді рекомендується перед сном тим, хто страждає від безсоння або неврозів.
Користь настою медузомицета незаперечна, але де взяти чайний гриб? Знайти у вільному продажу його практично неможливо, хіба що «з рук», від людей, що спеціально займаються його розведенням. Чи можна самому зробити чайний гриб з нуля і як приступити до процесу?
Як виростити зооглию самостійно
Універсальної ємністю для вирощування чайного гриба в домашніх умовах вважається звичайна 3-літрова банка з прозорого скла, яку слід перед використанням добре вимити. Після того, як ємність підготовлена, приступають безпосередньо до заварювання чайного настою, в якому буде формуватися гриб.
Як приготувати чайний гриб:
- на 3 л води беруть: 5 ст. ложок крупнолистового чаю і 5-7 ст. ложок цукру;
- заварити міцний чай, настояти 15 хвилин;
- процідити готовий розчин через три шари марлі;
- наповнити банку солодким чаєм трохи нижче рівня «плічок» і обмотати навколо горлечка марлю, щоб повітря вільно проникав всередину.
Як доглядати за чайним грибом? Ємність ставиться на кухні окремо від інших продуктів і поза освітлюваних сонцем місць. В нормі — на 9-11 день появу з банки неприємного, кислого запаху, який тримається 2-3 дні. На 15-17 добу від моменту заливки живильної основи на поверхні рідини можна буде побачити ущільнився мутнуватий шар – це і буде молодий гриб, який ні в якому разі не можна турбувати. Зооглии потрібно дати зрости ще як мінімум 30 днів, а краще – півтора місяця, і тільки тоді в перший раз витягати її з банки і змінювати живильне середовище на нову.
Вживати злиту рідину, отриману за тривалий час формування медузомицета, не можна.
Правильний догляд за чайним грибом
Періодичний догляд за медузомицетом полягає в промиванні тіла гриба один раз в тиждень під проточною водою і заміні готового слабогазированного напою на свіже чайний розчин. Дуже важливо не забувати проціджувати чай і повністю розчиняти в гарячої рідини крупинки цукру. Пристали до ніжної субстанції зооглеи чаїнки або неразмешанные солодкі кристали можуть спровокувати опік слизової поверхні дріжджового тіла і навіть призвести до загибелі гриба.
Необов’язково готувати кожен раз міцну заварку – досить і такої, яку наполягають для звичайного чаювання. Єдина умова – чайний субстрат не повинен бути поміщеним в одноразові пакетики. Кількість цукру також регулюється за смаком, відштовхуючись від абсолютного мінімуму – 1 ст. ложка на 0,5 л. чайного розчину.
Перш ніж переносити гриб в оновлену живильне середовище, їй дають охолонути до 20-25 °С, а сам гриб обмивають під струменем злегка теплої проточної води від нальоту і зайвої слизу. Взимку процедуру «купання» проводять рідше, ніж в теплу пору року – в середньому один раз в три тижні.
Банку тримають в притіненому місці, контролюючи, щоб навколишня температура не опускалася нижче комфортних для медузомицета 20 °С. В таких умовах період «дозрівання» квасу складе 3-4 дні. В обов’язковому порядку, не рідше ніж раз в тиждень, потрібно оновлювати наповнення банки, доливаючи хоча б третину обсягу свіжої рідини, в іншому випадку гриб отруїться власними продуктами розпаду.
Комбуча на шипшині і цілющих травах
Як виростити чайний гриб направленої дії і чи це можливо? У деяких випадках людям доводиться тривалий час застосовувати відвари лікувальних плодів, вплив яких на організм поступово зменшується. Концентрована кисле середовище медузомицета здатна простимулювати звичний настій, привносячи в нього велику кількість власної користі і значно посиливши цілющі властивості рослинної речовини.
Для смачного і насиченого вітамінного напою використовують плоди глоду, шипшини або жимолості. З 2/3 склянки перебраних плодів готують літр відвару. Добу рідина настоюється під кришкою, потім проціджують і переливають в 3-літрову банку, куди слідом додається близько 1,7 л чайної підсолодженої заварки. Банкове горлечко підв’язується марлею, і гриб, як і в рецепті з звичайним чаєм, формується близько двох місяців.
Доглядають за чайним грибом як і в першому випадку – періодично зливаючи відпрацьований настій і замінюючи його свіжим чайним розчином, з тією лише різницею, що 30 % процідженої рідини буде становити відвар з обраних плодів.
Розмноження гриба
Нарівні з питанням про те, як виростити чайний гриб, багато запитують, як його грамотно розділити на кілька самостійних медузомицетов так, щоб не пошкодити основний організм? Знімати треба весь верхній шар і тільки руками, без допомоги ножа або інших пристосувань. Якщо пластину гриба надірвати, він загине, і те ж саме, якщо намагатися розшарувати ще молоду, не готову до поділу зооглию.
Готовність до розмноження гриба визначити легко – він значно утолщится в розмірі і буде виглядати як пиріг з листкового тіста. У цьому випадку гриб виймають з банки, промивають і прямо під струменем води акуратно відокремлюють «купол». Потім старий гриб переноситься в свіжий чайний розчин, а молодий на один день залишається в ємності із чистою кип’яченою водою. Через 24 години можна пересаджувати в окрему «чайну» середовище і його. Якщо все зроблено правильно, молодий організм протягом перших трьох днів значно роздасться вшир і утворює навколо формується тіла велику кількість бульбашок газу.
Помилки при вирощуванні гриба
Новачки, які ще не знають усіх нюансів щодо того, як доглядати за чайним грибом, нерідко припускаються помилки, що призводять до хвороби вирощеного в банку організму або навіть до його загибелі. Найчастіше зрозуміти причину помилки допомагає швидко змінюється колір медузомицета і порушення його природної структури.
Гриб потемнів або на ньому з’явилися бурі «плями»:
- Давно не замінювалася поживна рідина, і організм почав самоокисляться. Опустився чайний гриб на дно банки також буде означати, що потрібна негайна заміна чайного розчину.
- Медузомицету важко дихати – може бути, тканина, що закриває шийку банки, дуже щільна, або посудину випадково закрили капроновою кришкою.
- Неоднорідні плями на верхівці зооглеи часто означають опіки від прилиплих чаїнок або крупинок цукру. Гриб гине від таких пошкоджень, тому зіпсований шар доведеться зняти і викинути.
- Гриб «замерз» і зупинився в розвитку. Таке трапляється, коли навколишнє банку температура тримається на позначці нижче 20 °с. Якщо грибу «жарко», він відреагує майже так само, але при цьому предварит захворювання бурхливою діяльністю і оточить себе шаром бульбашок.
- Неправильно обрана посуд під зберігання гриба. Якщо в ємності присутні метали, гриб окислиться сам і зробить непридатним напій. Ідеальним посудиною для життєдіяльності оцтовокислих культури є скляна банка.
- Медузоміцет «зварили», налив зверху, прямо на поверхню гриба, занадто гарячий чайний розчин. Якщо швидко вжити заходів і розшарувати гриб, знявши вражене опіками «купол», то основну частину організму вдасться врятувати.
По ряду причин медузоміцет може «перекинутися», розвернувшись боком до дна банки. На стані здоров’я гриба це відіб’ється не відразу, а ось окиснення напою негайно припиниться. Гриб слід акуратно перевернути руками і уважно оглянути, чи немає пошкоджень на поверхні слизової.
Як правильно пити «грибний квас»
Вживати чайний гриб, як і будь-який інший засіб, активно впливає на організм, треба за певною схемою, в якій буде змінюватись тільки кількість вживаного напою. Людині зі здоровим шлунком можна пити до трьох склянок “домашньої газованої води в день – 200 мл з ранку і ще 200-400 мл протягом доби, роздрібнивши весь обсяг лікувального квасу на 3-4 прийоми. Дітям, літнім людям або тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом разовий прийом потрібно скоротити до 30-50 мл напою.
П’ють настій не раніше, ніж через годину після їжі, коли основна частина їжі вже засвоїться, або за 30-40 хвилин до їжі. Тривалість курсу – до 2 місяців, після чого потрібно пару тижнів відпочити і дати можливість організму «відгукнутися» на лікування.
Чайний гриб в косметології
Унікальна, насичена вітамінами кисле середовище комбучи діє на шкіру відразу в двох напрямках:
- як природний антисептик – купируя розмноження бактерій в шарах епідермісу;
- як природний антиоксидант – сповільнюючи процес старіння через стимулювання мікроциркуляції крові у верхніх і середніх шарах шкіри.
У першому випадку, достатньо просто протирати проблемні ділянки шкіри – прищі або області підвищеного салообразования, щоб вже через тиждень помітити результат. Великі пори помітно скоротяться, підуть микровоспаления і помітно скоротиться кількість комедонів. При регулярному (вранці і ввечері) протиранні особи охолодженим квасом проблемна шкіра перестане видавати себе жирним блиском і реагувати висипаннями на будь-які зміни гормонального фону або подразники зовнішнього середовища.
Для повернення еластичності вікової чи втомленою шкірі обличчя використовують злегка підігрітий напій. Рідиною просочують марлевий компрес і накладають на обличчя, час від часу злегка притискаючи марлю до шкіри. Час всієї маніпуляції – від 10 до 25 хвилин, кількість процедур необмежено.
При сильно виражених ознаках старіння – зморшках і пігментних плямах, рекомендують використовувати міцелій гриба, тобто знятий верхній шар субстанції, який накладають на поверхню шкіри і витримують близько 20 хвилин. Після такого компресу рекомендують відразу вмитися теплою кип’яченою водою і нанести на шкіру зволожуючий крем.
