Смак і апетитний зовнішній вигляд м’яса, картоплі і навіть простий яєчні безпосередньо залежить від якості сковороди. У хорошої господині завжди знайдеться декілька сковорідок різних діаметром, висотою борту, товщиною і матеріалом, з якого вони виготовлені.
Наприклад, для смаження яєць краще вибрати антипригарну сковороду, в той час як для м’ясних виробів набагато практичніше буде використовувати рифлену поверхню з грилем. Добра половина господинь не звертає належної уваги на професійні поради і використовує в побуті дві-три, а то і зовсім одну сковороду. Але дуже хочеться, щоб вона була максимально універсальною і якісною. Тому багато хто задається цілком логічним питанням: «А яку сковороду краще вибрати?».
Сучасний ринок рясніє моделями від різних виробників, що відрізняються за розміром і покриттю. Загалом, дуже важко зважитися і очі просто розбігаються від усього цього різноманіття.
Спробуємо розібратися в цьому питанні, зваживши всі за і проти і визначитися, як вибрати гарну сковороду з покриттям. Відгуки користувачів, думка експертів, а також доцільність придбання того чи іншого типу вироби будуть розглянуті в цій статті. В якості так званої розмірної бази ми візьмемо усереднений діаметр сковороди, а саме – 24-28 див. Практично всі домогосподарки використовують цей варіант, якщо судити по тим же відгуками.
Як вибрати гарну сковороду?
Тут обов’язково потрібно брати до уваги три основні критерії:
- По-перше, тип антипригарного покриття. Саме це нього залежить соковитість стейків, краса яєчні та інші кулінарні моменти.
- По-друге, матеріали, використані для виробництва. Від них також залежить якість приготувати продуктів.
- По-третє, бренд. Наприклад, у «Тефаль» полиці в магазинах просто ломляться від різноманітності моделей, так і претензії завжди є, кому пред’явити, якщо такі раптом з’являться. Сервісні центри та точки продажу бренду розташовані практично в кожному населеному пункті країни.
Окремо варто згадати про малознайомих виробниках з Піднебесної. Навіть дивлячись на позитивні відгуки, вибрати сковороду від якого-небудь ноунейм бренду – це великий ризик. Відгуки можуть бути банально вигадані і куплені, а сковорода розсиплеться за пару тижнів. Так що вибрати гарну сковороду і при цьому значно заощадити не найкращий варіант.
Розберемося з усім по порядку. Почнемо з покриття, потім перейдемо до матеріалів і закінчимо виробниками.
Покриття
Всього можна нарахувати чотири основних типи антипригарного покриття. Кожне з них володіє своїми достоїнствами і недоліками, тому, перед тим як вибрати гарну сковороду обов’язково потрібно зважити всі “за” і “проти”.
Тефлонове покриття
Повна назва цього типу покриття – політетрафторетилен. Це самий популярний і широко затребуване покриття. Принаймні, серед вітчизняних домогосподарок. Вибрати сковороду з антипригарним покриттям з тефлону можна практично в будь-якому магазині, починаючи від госптоварів і закінчуючи звичними мережевими маркетами, на кшталт «Ельдорадо» або «Мвидео».
Судячи з відгуків користувачів, явні плюси тефлонового покриття – це невелика вага, легкість в обслуговуванні і можливість готувати практично без жиру. Серед мінусів можна відзначити невисокий максимальний поріг нагрівання до 260 градусів. При перевищенні температури, складу починає виділяти канцерогенні і токсичні гази, якими нас постійно лякає преса.
Крім того, покриття такого плану боїться гострих предметів, так що любителям що-небудь порізати на сковороді доведеться відмовитися від ножів, виделок і інших металевих предметів, а озброїться дерев’яними або пластиковими лопатками. Перед тим як вибрати сковороду на тефлоні також варто врахувати, що експлуатаційний термін виробів не перевищує одного року. Так що для надекономічних споживачів краще підшукати більш довговічний варіант.
Керамічне покриття
Назва далеко не повною мірою описує властивість виробів даної групи. Бо як тутешнє антипригарне покриття виконано не з обпаленої глини, як інші однойменні товари, а з нанокомпозитних полімерів. До складу виробу також входять дуже дрібні частинки піску.
Перед тим, як вибрати керамічну сковорідку розберемося з наявними плюсами і мінусами. Судячи з відгуків користувачів та експертів, переваги цього покриття можна записати відсутність хоч якихось шкідливих виділень під час смаження, навіть при сильному нагріванні – аж до 450 градусів. Кераміка також підійде тим, хто любить готувати з мінімальним використанням масел і жирів. В якості плюсів можна ще відзначити порівняльну легкість виробів і рівномірний нагрів всій площі під час процесу приготування.
Недоліком в керамічному покритті виступає крихкість вироби. Сам шар боїться будь-яких фізичних ушкоджень, падінь з висоти, посудомийних машин або індукційних плит. Тобто всього того, що може викликати механічні відколи. Так що обов’язково зверніть на цей момент особливу увагу, перед тим як вибрати сковороду з керамічним покриттям.
Що стосується терміну придатності, то при правильній експлуатації і дбайливе ставлення виріб спокійно прослужить кілька років. Кераміка такого плану з наночастинками – це не чашка і не ваза, тому економити не варто. Дешеві вироби прослужать максимум рік, а то й менше.
Мармурове покриття
Це той же вищезгаданий тефлон, але з додаванням мармурової крихти. Завдяки специфічному покриттю, з асортименту даного типу виробів можна вибрати як сковороду гриль, так і звичайний інструмент для приготування яєць і тостів. Тут мова йде про кількості шарів. Чим їх більше, тим ширше коло страв. Оптимальний і найбільш практичний варіант – це п’ятишарова сковорода більш ніж з 6-міліметровим дном.
Серед плюсів експерти і користувачі у своїх відгуках відзначають рівномірність прогріву поверхні, можливість використання гострих предметів. А ще тривалий термін служби виробу. Також варто відмітити, що сковорода не боїться випадкових падінь і сильних температурних перепадів.
Мармурове покриття багато в чому виглядає привабливо, але, перед тим як вибрати сковороду з таким складом слід знати, що всі без винятку вироби такого плану коштують дуже дорого. Навіть найпростіший варіант на 3 шари і злегка потовщеним дном обійдеться вам мінімум в 2000 рублів. Далеко не всі вітчизняні домогосподарки готові заплатити за мармурове покриття такі гроші. За цю суму можна купити пару тостерів або додавши стільки ж взяти хорошу мікрохвильовку. Так зверніть на цей момент особливу увагу, перед тим як правильно вибрати сковороду.
Експлуатаційний термін виробів з мармуровим покриттям дуже високий. Чим більше шарів у сковороди, тим довше вона прослужить. При належному догляді рядова модель на 4-6 шарів може прожити всі 25 років. Так що цей момент треба взяти до уваги, якщо ви вважаєте, що ціна на сковорідки з мармуровим покриттям завищена.
Нанокомпозитні покриття
Тут ми маємо склади з назвою «титанова», «гранітна» або «алмазна» сковорода. Перед тим як вибрати сковороду з нанокомпозитним покриттям відразу варто уточнити, що вироби такого плану дуже дорого коштують.
Експерти і користувачі у своїх відгуках відзначають наступні переваги такого покриття: стійкість практично до будь-яких механічних пошкоджень, рівномірний та швидкий нагрів, відсутність хоч яких-небудь канцерогенів або інших шкідливих парів і газів, що виділяються при сильному нагріванні, а також довговічність конструкції. Крім того, готувати на такій сковороді можна не використовуючи масла або жири.
В якості мінусів тут в першу чергу виступає вартість. Інших критичних недоліків цей тип просто не має. Деякі експерти не рекомендують використовувати вироби з нанокомпозитним покриттям на індукційних плитах, але більшість моделей таких сковорідок спокійно з ними працюють. Відповідну вказівку має бути в інструкції з експлуатації до посуді. Так що майте цей момент на увазі, перед тим як вибрати сковороду для газової плити або індукційної.
Матеріали
Крім антипригарного покриття, чималу роль грають і матеріали, з яких виконаний посуд. Тут також у кожного виду є свої переваги і недоліки, з якими треба рахуватися, перед тим як вибрати сковороду. Гриль, наприклад, на мідних виробах не приготувати, в той час як чавунний посуд прекрасно для цього підходить.
Чавун
Що стосується універсальності, то чавунні сковорідки кращі в цьому плані. В ній навіть пиріжки в духовці можна запікати. Саме з чавуну роблять самі якісні сковорідки під гриль. Матеріал довго остигає і рівномірно прогрівається. Тим більше жодна чавунне виріб не боїться ножів або якихось фізичних ушкоджень.
Також слід зауважити, що такі сковорідки абсолютно безпечні для здоров’я і при будь-якій температурі не виділяють ніяких канцерогенів. Судячи з відгуків, деякі експерти взагалі вважають її корисною, тому що в процесі смаження їжа наповнюється супутніми мінералами і залізом. А її головне достоїнство – це абсолютно натуральне антипригарне покриття. Остання утворюється за рахунок попадання масла в пористу структуру чавуну, тому як такого експлуатаційного терміну посуду просто немає – вона вічна, в прямому сенсі цього слова.
В якості мінусів багато користувачів в своїх відгуках відзначають тяжкість сковороди і клопіткий періодичний догляд: прожарювання сіллю, змазування маслом і т. п. Але всі наявні недоліки компенсуються більш ніж демократичною ціною на чавунні вироби.
Нержавіюча сталь
Одна з головних відмінних рис нержавіючої сковороди – це мінімальне втручання у смакові якості продукту. Саме вона максимально точно зберігає смак і колір усіх інгредієнтів. Але це стосується тільки посуду без будь-якого антипригарного покриття.
Посуд з нержавіючої сталі не боїться ножів або вилок, а при хорошому покритті на ній можна робити гриль. Вона невибаглива в обслуговуванні і не вимагає специфічного догляду. Можна відзначити високий показник довговічності посуду.
З мінусів користувачі у своїх відгуках відзначають специфічність процесу приготування. Якщо, наприклад, вчасно не перемішати інгредієнти, то вони можуть пристати до сковороді. Яйця на нержавійці теж дуже складно готувати.
Мідь
Візуальна частина мідних сковорідок вище всяких похвал. Дизайнери досхочу можуть попрацювати з екстер’єром посуду завдяки податливості матеріалу. Мідний посуд відмінно підходить для тих випадків, коли потрібно приготувати страви періодично змінюючи температуру. Мідь швидко нагрівається і так само швидко остигає. До гострих вилок і ножів сковорода належить більш або менш терпимо, але серйозних фізичних навантажень, як у випадку з чавуном або навіть нержавійкою, не витримає.
Судячи з відгуків користувачів, далеко не всі можуть звикнути до специфічного процесу приготування на цьому посуді. Вона вимагає підвищеної уваги, і від плити просто так не відійдеш, інакше інгредієнти можуть зіпсуватися. До мінусів можна віднести високу вартість виробів з міді. Це благородний матеріал, так що любителям якісних і екзотичних страв доведеться доплатити чималу суму грошей.
Що стосується експлуатаційного терміну, то мідний посуд, в принципі, довговічна. Якщо як слід доглядати за нею і не випробовувати на міцність, то сковорода може прослужити і п’ять, і десять років. Тут все залежить від інтенсивності приготування і гастрономічних уподобань.
Виробники
Виробників сковорідок на вітчизняному ринку дуже і дуже багато. Подібну посуд примудряються робити навіть мало-мальськи значимі підприємці, не кажучи вже про вироби з Піднебесної. Практично єдине, що приваблює споживачів у цих сковорідках – ціна. А от все інше залишає бажати кращого.
Подібні речі краще доглядати за фірмовим логотипом на борту. Так ви будете точно впевнені, що посуд не розсиплеться через пару тижнів і, що важливо, буде відповідати всім санітарним нормам. Все-таки процес приготування їжі – це висока температура разом з випарами, а вдихати канцерогени та інші далеко не корисні гази не райдужна перспектива. Тому набагато цікавіше, та й практичніше звертати увагу на добре зарекомендували себе бренди. Кілька найбільш примітних представників ми і обговоримо.
«Тефаль»
Французький бренд по праву займає лідируючі позиції в цьому сегменті. Він, як говориться в рекламному складі, «піклується про нас», випускаючи дійсно якісну продукцію, яка користується неабиякою повагою в усьому світі.
На полицях бренду можна підшукати саме те, що вам потрібно, тому як лінійки бренду відрізняються шикарним асортиментом, причому для будь-якої категорії покупців, починаючи від бюджетних моделей і закінчуючи сковородами класу преміум.
«Нева-метал»
Вітчизняна компанія з Санкт-Петербурга випускає дуже непогані литі сковорідки з протипригарним покриттям. Посуд бренду не деформується навіть при найвищих температурах, плюс зберігає натуральний смак і колір продуктів.
Виробник пропонує широкий асортимент виробів для всіх цінових категорій. Будь-яких критичних недоліків у сковорідок «Нева-метал» споживачі не відзначають, тому продукція користується завидною популярністю у російських господинь.
Rondell
Незважаючи на те, що основні виробничі потужності бренду знаходиться в Піднебесній, сама штаб-квартира розташовується в Німеччині, звідти ж і якість продукції. За випуском стежать допитливі контролери ВТК, тому назвати сковорідки «Rondell» типовим китайським ширвжитком язик не повертається.
Всі вироби компанії отримують якісне антипригарне покриття стійке до подряпин. Також слід відзначити застосування при виробництві екологічно чистих матеріалів, які відповідають усім європейським стандартам. В бюджетному сегменті вироби не представлені, але покупець чітко знає, за що платить, і продукція цілком і повністю відповідає зазначеним у специфікації вимог.
На ринку є й інші розумні виробники, такі як українська “Біола” або Kukmara з Татарстану, але найбільш схвальні відгуки від користувачів, так і від експертів були саме від вищезазначених трьох брендів.
