Вже досить довгий час на овочевих ринках, так і в більшості супермаркетів, можна спостерігати незвичайного виду овоч. Цим своєрідним і унікальним овочем є брюссельська капуста. За кількістю корисних вітамінів, що містяться в ній, вона нічим не поступається звичайній білокачанній капусті, а за смаковими якостями багато в чому перевершує її. Крім того, це дуже незвичайне і красиве рослина, яка особливо незвично виглядає під час утворення вилочков. Що це за культура і як виростити брюссельську капусту в домашніх умовах?
Загальні відомості
Насправді брюссельська капуста є одним з різновидів білокачанної капусти і належить до виду капусти листової. Це культурна рослина, отже, в дикому вигляді зустріти її просто неможливо. Виведений незвичайний овоч у Бельгії і названий так на честь брюссельських фермерів.
Загальне визнання капуста отримала спочатку в країнах Західної Європи, Канаді та Сполучених Штатах. У Росії ж популярність до неї прийшла лише в середині 19-го століття. У нашій країні її обробляють в обмежених кількостях у центральних районах. Даний овоч настільки морозостійкий, що вживається практично в будь-яких кліматичних умовах.
Опис та зовнішній вигляд капусти
Ця овочева культура є дворічним рослиною. Зростає брюссельська капуста (як вирощувати у відкритому грунті, ми розглянемо далі) вкрай незвичайним способом. Спочатку виростає товстий стебло заввишки 30-100 сантиметрів, в рідкісних випадках стебло може досягати і більшого розміру. По всьому стеблу розташовані великі листки зеленого кольору. Також вважається нормою, якщо на листках утворюються темно-зелені плями з фіолетовим відливом. Нагорі стебла утворюється маленька розетка з листя. Восени біля кожного листка утворюються маленькі вилочки капусти. Діаметр кожного сягає від 2 до 5 сантиметрів. Розташовуватися плоди можуть дуже рідко, а можуть і, навпаки, обліпити весь стебло. На одному стеблі може виростати до 70 вілков. На другий рік свого цвітіння рослина не дає плодів, а утворює квіти з дрібними коричневими насінням. Насіння брюссельської капусти здатні зберігати свою схожість не більше 5 років. Капуста здатна витримувати заморозки, доходять до -10 градусів, що робить її самої морозостійкого серед всіх видів. Також даний вид капусти є одним з найбільш довго схожих видів. Період дозрівання триває від 120 до 180 діб, саме тому даний вид зручніше вирощувати через розсаду.
Як виростити брюссельську капусту з насіння
Найперший питання, який задає огородник, зважився вирощувати дану культуру: як і коли садити? Як виростити брюссельську капусту на городі? Насіння даної рослини починають рости вже при температурі +2 градуси. Вирощувати розсаду краще всього на початку квітня. Робити це бажано в опалювальної теплиці. Якщо такої немає, то засклений балкон відмінно для цього підійде. Найбільш оптимальне середовище для посіву – висока вологість повітря, а також температура +3 +4 градуси вночі. Паростки починають з’являтися вже на п’ятий день.
Отже, як виростити розсаду брюссельську капусту з насіння? Перед посівом насіння необхідно добре прогріти у воді протягом 15 хвилин. Рекомендована температура води – не більше 50 градусів. Потім їх опускають у холодну воду на 1 хвилину. Далі насіння тримають 12 годин в розчині, багатий мікроелементами, потім промивають у проточній воді і на добу поміщають у холодильник. Після чого насіння слід просушити і можна приступати до посадки. Для того щоб розсада була міцна, сіяти насіння потрібно на відстані не менше 5 сантиметрів один від одного, а глибина посадки повинна бути не більше 2 сантиметрів. Після того як на розсаді з’являється один справжній лист, рослини пікірують, а потім пересаджують в окремі ящики. Далі розсада повинна зростати від 35 до 60 днів. Після чого пересідає у відкритий грунт. Зазвичай до цього часу на кожному стеблі виростає від 4 до 7 листочків. Якщо ви плануєте виростити брюссельську капусту на дачі, важливо правильно підготувати грунт.
Грунт
Капуста любить оброблені і багаті корисними речовинами грунту, в гнильних грунтах розсада буде давати погану схожість. Саме тому, перед тим як виростити брюссельську капусту у відкритому грунті, навесні перед посадкою грунт необхідно удобрити. Краще всього для цих цілей використовувати аміачну селітру або сечовину. Концентрація – приблизно 20 г на 1 м. Для посадки краще всього підходить сонячне місце, так як капуста не любить тінь. Висаджувати рослини рекомендується в два ряди, досить далеко один від одного. Найкраще відстань між рослинами – не менше 50 див.
Як доглядати за грядками брюссельської капусти
Розглядаючи, як виростити брюссельську капусту, важливо ознайомитися з особливостями догляду. Через два тижні після висадки рослин у грядки рекомендується провести першу підгодівлю мінеральними добривами. Під один стебло рекомендується вносити 1-2 літра добрива.
Другу підгодівлю проводять, коли на стеблах утворюються вилки. Капусту необхідно рясно поливати. Даній культурі рясний полив особливо необхідний під час формування маленьких вилочков. Для того щоб на капусту не нападали шкідники, рекомендується раз в тиждень після розпушування посипати землю попелом. Щоб урожай капусти був більш багатим, верхні розетки слід обрізати. Робити це краще всього за півтора місяці до дозрівання врожаю. Розглянемо далі, як виростити брюссельську капусту, щоб на неї не напали шкідники.
Які шкідники небезпечні для капусти
Брюссельська капуста, як і будь-які інші овочі, які вирощують городники на своїх грядках, схильна до шкідників. Але, на відміну від інших садових культур, у капусти є явна перевага перед іншими: вона несприйнятлива до такого вредителю, як капустяна муха. Гірчична олія, яка у великій кількості міститься у стеблах і плодах рослини, відлякує даних паразитів. Від капустяної білянки, попелиці та молі, якої, на жаль, схильна капуста, допоможуть позбутися спеціальні хімічні препарати. Для профілактики капусту рекомендується обробляти народними засобами, адже, як відомо, легше не допустити шкідників, ніж потім боротися з ними. Отже, як виростити брюссельську капусту і звести поява паразитів до мінімуму? Для цього потрібно вдатися до наступних методів:
- дотримуватися сівозміни;
- обробляти насіння перед посівом (метод був описаний вище);
- дотримання всіх правил догляду за капустою.
Якщо, незважаючи ні на що, паразити все-таки з’явилися, то необхідно вдатися до обробки хімічними засобами. Найбільш відповідними препаратами для боротьби підходять «Фундазол» або «Максим», дані кошти не є токсичними для людини. Якщо ж цілком позбутися від шкідників не вдалося, то уражені ділянки рослини рекомендується видалити і віднести подалі від ділянки або спалити.
Збір врожаю
Збір капусти рекомендується починати в кінці вересня або на початку жовтня. Обов’язково зрізати всі вилки. Урожай збирають по мірі його дозрівання. Дозріла капуста має насичений зелений колір і досягає в діаметрі 3 сантиметри. Маса одного вилочка може досягати від 10 до 15 грам.
Існує й інший спосіб збору врожаю: остаточно дозрілі вилки зрізають разом зі стеблом, потім ставлять у вологий пісок і прибирають в темне місце. У такому вигляді капуста може зберігатися до 4 місяців. Зрізані вилки краще всього відразу використовувати або заморозити. Науково доведений факт – заморожені головки брюссельської капусти не втрачають своєї харчової цінності.
Різновиди сортів капусти
Розглядаючи технологію, як виростити брюссельську капусту, варто зупинитися на найбільш популярні сорти. Їх можна поділити на три різновиди:
- рання капуста (Кассіо, Долмик, Розелло (Німеччина), Франклін, Руднєв, Ізабелла);
- капуста середньостигла (Боксер, Перфекшн (Росія), Геркулес, Різен);
- пізня капуста (Грюнигер (Німеччина), Кетскилл (США), Завитка).
Шкода і користь капусти
Брюссельська капуста є джерелом корисних вітамінів і мінералів. Вона багата вітамінами групи В, РР, С, Е, білком, також у величезній кількості містить амінокислоти, ферменти, фолієву кислоту і клітковину. За кількістю вітаміну С капуста у багато разів випереджає чорну смородину. А рибофлавіну в ній міститься рівно стільки, скільки і в натуральному коров’ячому молоці.
Капуста є дієтичним і гіпоалергенним продуктом, тому її сміливо можна давати маленьким дітям, а також людям похилого віку. З-за великого вмісту фолієвої кислоти овоч також можна вживати в їжу майбутнім мамам. Сік брюссельської капусти має сечогінну і жовчогінну дію. Також він має протизапальну, відхаркувальну, імуностимулюючою дією. Капуста допомагає боротися із зайвою вагою, посилює перистальтику кишечника, а також позбавляє від печії. Приготований бульйон з капусти за властивостями нічим не поступається курячому.
Брюссельська капуста не рекомендується до вживання в їжу людям, у яких ослаблена функція підшлункової залози, так як великий ризик розвитку гіпотиреозу. У людей, що страждають хворобою Крона, а також шлунково-кишковими захворюваннями капуста може викликати здуття живота.
Харчова цінність брюссельської капусти
Калорійність брюссельської капусти – 35 ккал.
Харчова цінність на 100 г: білки – 4,8 г; жири – 0,3 г; вуглеводи – 3,1 р.
Застосування капусти в кулінарії
Готується капуста легко і швидко. Вилочки найчастіше використовують цілком для супів, гарнірів, других страв. Овоч можна варити, смажити, тушкувати. Свої смакові властивості він при цьому не втратить. Незвичайна форма і маленький розмір капусти дають кухарям велика кількість варіантів для оформлення різних гарнірів та страв. Звичайно, краще і корисніше вживати капусту в сирому вигляді, але якщо смак здасться незвичним, то можна вдатися до тепловій обробці або смаженні.
Для того щоб колір вилочков залишався таким же яскравим, як і в сирому вигляді, її рекомендується смажити на сильному вогні, не накриваючи при цьому кришкою. Вибираючи капусту в магазині, рекомендується звертати увагу на її верхні листочки. Як правило, вони повинні бути яскраво-зеленого кольору, не мати темних цяток на листках і стеблах. Стебло має бути світлого кольору і чистим. Якщо верхні листочки на капусті пожовкли, такий продукт вживати в їжу не рекомендується. Вилочки капусти краще всього вибирати середніх розмірів, діаметром близько 3 див. Вони повинні бути щільними і блискучими, зазвичай такі – самі смачні і соковиті. Качанчики більш великого розміру можуть гірчити.
Отже, ми розглянули вирощування брюссельської капусти, догляд, сорти. Як вже було написано вище, при грамотному підході до справи і точному дотриманню всіх вказівок, культуру можна саджати на своїй ділянці. Процес не потребує якихось великих витрат, зате підсумок виконаної роботи у вигляді корисного врожаю явно порадує.
