Печериці – досить поширені гриби. Їх масово вирощують для використання в харчовій промисловості, зокрема в кулінарії. На їх розведенні підприємці будують свій бізнес, який приносить непогані доходи. Але досвідчені аграрії віддають перевагу печерицям, вирощених у домашніх умовах. Про це читайте в статті.
Що входить до складу ґрунту?
Чи можна виростити печериці в домашніх умовах? Безумовно, це під силу фермеру або господареві приватного обійстя без всякого досвіду. Головне, потрібно запастися знаннями в цьому питанні і чітко слідувати інструкціям. Найбільш трудомістким процесом у вирощуванні грибів є приготування грунту. Для площі грибниці в три метри квадратні потрібно 100 кілограмів інгредієнтів рослинного походження, до складу яких входить наступне:
- Солома.
- Зерна злакових культур, можна використовувати жито чи пшеницю.
- Опале листя рослин.
- Бадилля помідорів або картоплі.
Крім того, до складу грунту повинні входити:
- Кінський або коров’ячий гній в кількості півцентнера.
- Вода – 300-400 літрів.
- Сечовина і суперфосфат в кількості по два кілограми кожного.
- Гіпс – сім-вісім, і крейда – п’ять кілограмів.
Можна приготувати інший склад з використанням пташиного посліду. Тут беруться інші інгредієнти та їх кількість:
- Гній і солома – по центнеру.
- Вода – 300 літрів.
- Гіпс, алебастр – як у попередньому складі.
- Сечовина – два кілограми.
Процес приготування компосту
Спочатку потрібно зробити бурт з однаковими розмірами (півтора метра) по ширині, довжині і висоті. Саме при такому співвідношенні параметрів належним чином буде відбуватися горіння. Компост дозріє протягом двох-трьох тижнів.
Як виростити гриби в домашніх умовах? Спочатку потрібно посадити їх в грунт, який готується так: всі компоненти рослинного походження і солому потрібно замочити на добу. При цьому їх і гній слід укладати шарами, а солому рясно поливати. Містяться в бурти компоненти потрібно ретельно вимішувати і зволожувати раз на тиждень для забезпечення належного горіння. При першому вимішування в компост додається подрібнена вапно. Вдруге – суперфосфат. Потім перемішування здійснюється з додаванням товченої гіпсу чи алебастру. Кожен раз після перемішування отриманий штабель накривається плівкою.
Слід враховувати, що в процесі приготування грунту буде виділятися неприємний запах, схожий на аміак і вуглекислий газ. Тому краще приготуванням займатися на вулиці. Але при цьому потрібна захист від сонячних променів і опадів. Якщо організовувати процес в приміщенні, воно повинне добре провітрюватися.
Як виростити гриби печериці в домашніх умовах? Для цього потрібно врахувати важливі моменти, без яких цей процес нездійсненний. Перш за все, робиться запас компосту для вирощування грибів він необхідний у великому обсязі. В процесі його приготування температура може досягати від 53 до 70 оС. Коли процес горіння завершиться, термометра опуститься до 21-25 оС, а неприємний запах зникне. У готового ґрунту пружна структура і коричневий колір. Він не прилипає до рук, солому можна легко розірвати.
Як правильно викласти компост?
Коли приготування грунту буде закінчено, приступають до іншої процедури – його укладанні. Спочатку потрібно підібрати ємності, в яких будуть вирощуватися печериці. Ними можуть бути стелажі, ящики з дерева, контейнери з пластику, мішки. Компостна маса розкладається в приготовлені ємності шаром, висота якого не повинна перевищувати 22 див.
Види міцелію
Посівний матеріал грибів називається міцелієм. Він вирощується в домашніх умовах або в лабораторіях. Міцелій буває двох видів:
- Компостний – цей вид посівного матеріалу довго зберігається при нульовій температурі, приблизно рік. На площу ділянки в один метр квадратний буде потрібно 500 г міцелію.
- Зерновий – цей склад ефективніше першого. Посівний матеріал цього виду краще проростає і дає великі врожаї. Його витрата на таку ж площу менше, всього 330-350 р. Але цей міцелій має істотний недолік: невеликий термін зберігання. Тільки півроку зберігаються його властивості. Тримають посівний матеріал в холодильнику.
Як виростити міцелій печериць в домашніх умовах?
Якщо печериці вирощуються в комерційних цілях, посадковий матеріал краще купити. Але деяких бентежать умови, в яких він вирощувався, тому і займаються цим самостійно. Для отримання матеріалу потрібно посіяти спори або виділити його з плодових тіл, а потім помістити в спеціально приготовлену середу: сусло агар. Його приготування проводиться за наступною технологією:
- Спочатку потрібно змішати пивне сусло (один літр) і агар-агар (20 г) з окропом.
- Після розчинення інгредієнтів складу наливається в пробірки на третю частину. Потім ємності затикаються ватними тампонами і на 30 хвилин поміщають в автоклав з температурою 101оС і 1,5 атмосфери.
- Пробірки розставляються не прямо, а похило, так, щоб до пробок залишалося не більше 3,5 див. Тепер залишається чекати, поки сусло застигне.
- Після цього в пробірки потрібно додати спори або шматочок плодового тіла, дотримуючись при цьому стерильність.
- Ємності слід тримати в термостаті або темному приміщенні при температурі 24оС до тих пір, поки вони не заростуть. Через пару тижнів живильне середовище буде освоєна грибницами. Це означає, що до посадки вони повністю готові.
Зазвичай цей склад використовують грибники для вирощування міцелію в домашніх умовах, хоча існують його замінники: агар з вівсом, морквяний агар.
Технологія правильного вирощування грибів
Печериці в домашніх умовах можна виростити з використанням міцелію. Для цього його потрібно правильно посадити, а в приміщенні грамотно підібрати режим температури і вологості. При дотриманні цих умов перший урожай можна отримати через рік.
Якщо посадковим матеріалом буде зерновий міцелій у ґрунті потрібно зробити канавки 30 см глибиною 50-60 см шириною. Відстань між ямками має бути 20 см. Для того щоб нормалізувалася температура, потрібно залишити їх на два-три дні і тільки потім закладати міцелій. Для розташування тіла гриба застосовується шаховий порядок.
Якщо для посадки печериць використовується компостний міцелій, технологія відрізняється. Дно маленьких котлованів встилається дренажем. Зверху кладеться компост, в який поміщається грибниця. Після цього посадковий матеріал закривається ним же. При дотриманні всіх правил, з урахуванням якісного міцелію, через сім днів можна очікувати появу нових ниток-відгалужень.
Через 21 день потрібно викласти вологий грунт зверху грядок товщиною 25-30 див. Якщо шар буде більше, тіла грибів заблокуються, їх проростання станеться нескоро.
Для того щоб дотримувався температурний режим у приміщенні, де вирощуються гриби, потрібно тимчасово встановити навіси або грунт прикрити соломою. Якщо на компості з’явиться наліт білого кольору, значить, він потребує зволоження. Після поливу грунту навіс або солома прибираються.
Першого врожаю чекати доведеться недовго, всього 45 днів. Збирати гриби потрібно відразу, як тільки вони дозріють, так як період врожайності невеликий, всього три-чотири дні. Наступний період плодоношення потрібно чекати через три-чотири місяці. Врожаї перших хвиль найбагатші.
Печериці в мішках
Як виростити гриби печериці в домашніх умовах? Для цього існує багато можливостей. На кожному подвір’ї є господарські будівлі, підвали. Їх пристосовують для вирощування грибів. Однак можна виростити в домашніх умовах печериці в мішках з полімерних матеріалів. Даний метод використовується у багатьох країнах уже давно. Він дозволяє отримувати великі обсяги врожаю грибів.
Мішки можна зробити самостійно з прозорої полімерної плівки різної ємності. Для вирощування вдома більше підходять 25-кілограмові. Але головним критерієм вибору мішків є зручність у виконанні робіт з вирощування печериць. А щоб воно було успішним, потрібно правильно розставити мішки в приміщенні. Це робиться різними способами, але найбільш поширеними є наступні:
- За принципом розстановки шахів. При такому способі корисна площа не використовується тільки на 10 %.
- Паралельне розміщення мішків. В цьому випадку втрати площі ще більше – 20 %.
Це можна компенсувати глибокими мішками, в які закладається більше субстрату. А простір між незвичайними грядками використовується для циркуляції повітря. Існують різні варіанти, як виростити гриби в домашніх умовах. Якщо все робити з дотриманням технології, можна добитися відмінного результату.
Урожай в мішках
Час збору печериць – найприємніша пора. Гриби дозрівають через чотири місяці після посадки міцелію в грунт мішка. При зборі врожаю потрібно проявити максимальну акуратність: зрізати гриби гострим лезом або іншим предметом не можна, їх потрібно викручувати. Після цього грибниця присипається поживним субстратом і поливається з використанням пульверизатора. Вона буде плодоносити протягом двох тижнів. У цей проміжок часу печериці збирають через два-три дні. Бажано використовувати в їжу свіжі, а не заморожені печериці. Корисні гриби зі світлими пластинками всередині капелюшки. Якщо гриби старі, то вони будуть мати коричневий колір, так як в таких печерицях накопичуються токсичні речовини, якими можна отруїтися.
Переваги вирощування печериць у мішках
Ці гриби невибагливі, можуть виростати на грядці під відкритим небом або в приміщенні. Але грибники з досвідом воліють вирощувати їх у мішках, оскільки такий спосіб має ряд переваг:
- Шкідники і різні захворювання не поширюються на всю ділянку, оскільки при виниклій необхідності завжди можна прибрати з приміщення конкретний мішок.
- Завдяки мобільності незвичайних грядок у вигляді мішків можна вирощувати гриби сезонно і постійно.
- Мішки при розміщенні можна поставити в кілька ярусів на спеціальні підставки. Так буде заощаджуватися площа. Особливо це важливо при вирощуванні в приміщенні.
- Вартість мішків з поліетилену нижче, ніж контейнерів з пластику. Це має значення при вирощуванні печериць у великих обсягах.
Недоліком даної технології є використання ручної праці. Але якщо масштаби вирощування невеликі, це необтяжливо.
Печериці в підвалі
Вирощувати гриби в такому місці зручно, так як в розташованому під землею підвалі стабільний мікроклімат. Тут трудові витрати по створенню оптимальних умов для розведення печериць набагато менше, ніж, наприклад, в теплицях. Виростити печериці в домашніх умовах в підвалі нескладно, головне – стежити за температурним і вологісним режимом. В інкубаційний період вологість повітря повинна бути 75 %, не нижче. Якщо у підвалі сухо, використовується зволожувач. Важливо знати, що спори активуються при більш високій температурі – від 24 до 28 оС, а гриби проростають при її зниженні до 16 оС. Підвал повинен відповідати наступним вимогам:
- Мати стіни з бетону.
- Дерев’яне покриття категорично забороняється. Підлогу потрібно забетонувати, у крайньому випадку – зацементувати.
- У підвалі повинна бути вентиляція.
- Щоб гриби не пошкодили комахи, які можуть проникнути в підвал, отвори для вентиляції закриваються сітками.
- Стіни зі стелею слід продезінфікувати. Для цього можна використовувати вапно.
- Якщо підвальне приміщення велике, його потрібно розділити на зони: для інкубаційного періоду і для отримання плодових тел.
Як правильно вирощувати гриби в домашніх умовах на дачі?
Виростити гриби таким способом набагато складніше, ніж, наприклад, в підвалі. Тут велике значення має вибір ділянки для посадки міцелію. Як виростити гриби в домашніх умовах? Для цього потрібно знайти таке місце, яке завжди в тіні, а грунт ніколи не пересихає. Над ділянкою споруджується навіс або на цьому місці ставиться затемнена теплиця. Як вирощують печериці в домашніх умовах (фото представлені в статті)? Міцелій висаджується за стандартною технологією. Для печериць важливою умовою зростання є правильна температура і вологість. Ці показники слід підтримувати, тим більше спеку гриби категорично не переносять. Не менш важливим є вибір субстрату. Живильні речовини в ньому повинні міститися у великих кількостях, а вуглекислий газ – в маленьких. Оптимальним варіантом є земля, яку заздалегідь потрібно принести з лісу.
Вирощування шампіньйонів у квартирі
Цей спосіб підходить для тих, у кого немає дачі або городу. Головним завданням для такого вирощування грибів є створення оптимальних умов, при яких вони будуть нормально рости і плодоносити. Приклад того, як виростити гриби в домашніх умовах, покроково представлений нижче:
- Перше, що потрібно зробити, це ізолювати приміщення в квартирі для вирощування грибів від тих кімнат, у яких живуть люди.
- Виміряти вологість. Вона повинна бути високою, близько 90 %. Якщо її показання нижче, потрібно встановити зволожувач повітря.
- Для підтримки оптимальної температури приміщення обладнують обігрівачами і вентиляцією. З їх допомогою буде підтримуватися температурний режим. Слід враховувати, що грибниця проростає при 20 оС, а плодові тіла – при 15 оС.
- Після підготовки приміщення вибрані контейнери наповнюються субстратом.
- У них висаджується міцелій, зверху прикривають плівкою, яку потрібно зняти після появи грибочків.
- Грунт постійно зволожується, не можна допускати його пересихання.
- Коли настане термін, печериці слід зібрати.
