Лікувальний стіл № 3
Ця програма отримала третій номер у класифікації за Певзнером. Енергетична цінність оцінюється в 2 900 – 3 600 Ккал. Оптимальний баланс хімічних компонентів:
- 100-120 г білкових структур, половина з яких – тваринних джерел.
- 100-110 г жирів, третина з них – рослинні.
- 400-450 г вуглеводів.
- 8-10 г солі.
- 1,5 л і більше рідини на добу.
Продукти харчування, відповідні третьої дієті, необхідно варити або готувати на пару, запікати у фользі. Варіант в духовці повинен виключати формування скоринки, перетравлення якої створює певні труднощі, а структура призводить до подразнення кишкового тракту. Третя дієта рекомендує уникати фаршу, пюре, оскільки така їжа не активізує перистальтику кишечника.
Частота прийомів їжі за третьою дієті – шість разів щодня. Невеликі обсяги порцій і малі проміжки часу між ними стимулюють роботу кишкового тракту. Продукти харчування якісніше переробляються, корисні компоненти краще засвоюються, нормалізується кишкова моторика, стабілізується стілець. Під час прийому їжі необхідно ретельно пережовувати все надходить у порожнину рота, щоб у шлунок, кишечник не потрапили великі шматочки – вони не перетравлюються, зате завдають шкоди слизових оболонках ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
