Кожен досвідчений рибак має в своєму арсеналі пристрій для в’ялення або висушування свого улову. Адже нерідко фахівця у своїй справі вдається отримати значний улов. Тоді і виникає питання, як правильно розпорядитися. Тут приходить на допомогу саморобна сушарка для риби, яку завжди можна зробити з підручних засобів. Крім того, часто такі сушарки використовують для в’ялення м’яса. А висушений продукт буде довго зберігатися і може бути використаний в будь-який відповідний момент. Для справжнього рибалки або мисливця такий пристрій стане незамінним.
Сушіння риби
Щоб в’ялення було високоякісним, слід використовувати тільки свіжу рибу. Заморожена не підійде. Обчищати луску не варто, а от вичистити нутрощі необхідно. По-перше, без них риба швидше висихає. А по-друге, вони обов’язково дадуть гіркоту, що негативно позначиться на смаку. Адже буде прикро докласти чимало зусиль, щоб виловити і з’їсти свою рибку, але з-за неочищеного черева отримати зіпсований продукт. Після цього потрібно добре промити її в холодній воді. Далі на дно насипається трохи солі і укладається перший шар риби. Риба засипається сіллю і укладають наступний шар перпендикулярно попередньому. І так далі. Чим більше кладеться солі, тим твердіше вийде риба, аж до стану цегли. Недосолена риба буде прісною.
Для сушіння рекомендується використовувати нежирні різновиди риби. Інакше термін зберігання таких видів скоротиться до тижня. В’ялять зазвичай воблу, тарань, чехоня, ляща, кефаль і т. д. А під пиво краще висушити воблу, тараню чи коропа. Для сушіння можна скористатися духовкою або электросушкой. Але, безсумнівно, кращим способом буде висушування в природних умовах і в спеціально виготовленої сушарці.