Особливості збору врожаю
Починати зрізання листя можна вже з середини літа і продовжувати її до настання осені. Крім того, видаляючи молоді пагони разом із суцвіттями, ви забезпечите базиліку краще розростання листя, а значить, більш високий урожай. Для збору насіння, який проводиться не раніше вересня, не варто поспішати викопувати кущі, навіть при їх засиханні. При недостатньому дозріванні насіння ви не зможете отримати сходи і врожай в наступному році. Та й вирощування базиліка на ділянці корисно для інших культур. Аромат листя цієї рослини приваблює багато комах, опыляющих культури, квітучі в цей же час. Також ефірні масла відлякують різних шкідників, а тому довге перебування рослини в ґрунті піде тільки на користь.
Заготівля базиліка на весь рік
Базилік має приємним пряним ароматом не тільки у свіжому вигляді, але і в засушеному. Висушити базилік можна на свіжому повітрі, в духовій шафі і навіть в мікрохвильовій печі. Заготовлювати можна як листочки базиліка, так і цілі пучки. Другий спосіб більш кращий, оскільки дозволяє максимально зберегти аромат рослини. Зібрана зелень промивається, обсушивается на рушник і відправляється на подальшу сушку. У випадку з мікрохвильовою піччю достатньо трьох хвилин. В духовій шафі базилік просохне за 2-3 години. Засушенная зелень зберігається в паперових пакетах або скляних банках.
Крім того, базилік можна заморожувати. Заморожування піддають цілі листки зелені, попередньо ошпарені окропом і просушені на рушник. Зручним способом зберігання є також заливання нарубаного базиліка оливковою олією. Для цього зелень розміщується по формочках для заморозки льоду, заливається маслом і заморожується. Такі заготовки додадуть пряний аромат страви при смаженні.
