З недавніх пір буряк здобуває світову популярність в якості нової суперїжа. Все це завдяки дослідженням, які стверджують, що цей коренеплід ідеально підходить спортсменам, здатний нормалізувати кров’яний тиск і благотворно впливає на кровообіг. Але чи правда це? У цій статті ми дізнаємося всі корисні властивості буряка, протипокази, покази і прямий вплив на організм.
Трохи про рослину
Буряк – давня, доісторична їжа, яка природним чином росла вздовж берегових ліній в Північній Африці, Азії і Європі. Спочатку використовувалася тільки бадилля для їжі, так як корінь був маленький і практично неїстівний. Але коли настала епоха Стародавнього Риму, буряк культивували, щоб домогтися солодкого червоного плода.
Пізніше, до початку 19-го століття, буряк стала незамінним джерелом цукру. Все сталося швидко – спочатку Британія обмежила доступ до цукрового очерету, після чого Наполеон став шукати альтернативні заміни солодкого продукту. Сьогодні цукрові буряки (найчастіше генетично модифікована) є не більш ніж звичайним сировиною, але багато хто не упускають можливість включати коренеплід в свій раціон, насолоджуючись усіма корисними властивостями.
Буряк: хімічний склад
Всього 100 грам продукту забезпечують: 1% щоденної потреби у вітаміні А, 2% в кальції, 11% у вітаміні С, 6% в залозі. Так, вітамін С відіграє ключову роль в створенні колагену і деяких нейротрансмітерів, беручи участь у метаболізмі білків. Залізо є невід’ємною частиною гемоглобіну, білка, який переносить кисень з легень до тканин організму. Він необхідний для росту, розвитку та сприятливого функціонування клітин. Відсутність заліза призводить до певного типу анемії.
Корисні властивості буряка дивують і вражають одночасно: це і багате вміст фолієвої кислоти з марганцем, і наявність тіаміну, рибофлавіну, вітаміну В6, пантотенової кислоти, холіну, бетаїну, магнію, фосфору, калію, цинку, міді і селену.
Погляд зсередини
Так які ж корисні властивості буряка? Вона володіє високим вмістом дієтичного нітрату, який, як вважається, приносить користь серцево-судинній системі і може захистити організм від раку. Наявність фолата забезпечує здоровий обмін речовин, благотворно впливає на шкіру і волосся, запобігає поява виразок у порожнині рота. Фолієву кислоту нерідко призначають жінкам під час вагітності, щоб виключити розвиток пороку серця і поява дефектів в центральній нервовій системі.
Марганець зустрічається в організмі людини, але в невеликій кількості. Його відсутність може спровокувати безпліддя, деформацію кісток, судоми, слабкість і швидку стомлюваність.
Додаткові речовини і їх корисні властивості. Буряк містить флавоноїди, або антоцианіни, які являють собою рослинні речовини – пігменти. Їх нерідко можна зустріти в гранатах, вишні, яблуках, винограді, а також в інших фруктах, пофарбованих у фіолетовий колір. Також флавоноїди містяться в зеленому і чорному чаї. Є дана речовина природним антиоксидантом, який захищає тканини від ушкоджень, викликаних надмірним викидом гістамінів (речовин, що вивільняються при запальних процесах і алергії).
Вплив на серце і артеріальний тиск
У 2008 році проводилися дослідження, які були опубліковані в журналі “Гіпертензія”. Вчені зібрали воєдино декілька учасників, які страждають гіпертонією, тобто підвищеним АТ. Щодня добровольці пили по 500 мл свіжого бурякового соку. Дослідження показали, що їх артеріальний тиск був знижений і прийшло в норму.
Головне корисна властивість буряків – наявність високого кількості нітратів, які можуть стати недорогим, але ефективним засобом для лікування серцево-судинних захворювань і артеріального тиску.
В іншому дослідженні, яке проводилося через два роки, були отримані аналогічні результати. Тепер же буряковий сік – не тільки смачно і незвично, але й корисно.
Ще одна корисна властивість червоного буряка – високий вміст клітковини, що дозволяє знизити рівень холестерину і тригліцеридів. А завдяки присутності поживного бетаїну знижується рівень гомоцистеїну в організмі (непротеиновая амінокислота), що також може бути шкідливим для кровоносних судин. Включення коренеплоду в раціон може попередити розвиток таких захворювань, як атеросклероз, інсульт. Волокно, що міститься в коренеплоді, допомагає очистити кровоносні шляху від бляшок і згустків – це ще одна корисна властивість червоного буряка.
Протипоказання і застереження.
Не варто зловживати соком, салатами або стравами зі змістом цього коренеплоду, якщо ви страждаєте зниженим артеріальним тиском. Інакше можна відчути безсилля, апатію і слабкість у тілі, млявість і неуважність, емоційні перебої. Нерідко люди стикаються з запамороченням, нудотою, задишкою. Згодом наступає гіпотонія.
Трохи про діабеті
Ще одна корисна властивість червоного буряка для чоловіків і для жінок – наявність антиоксиданту, відомого як альфа-ліпоєва кислота, який здатний знизити рівень глюкози, підвищити чутливість до інсуліну, запобігти викликані окислювальним стресом зміни у пацієнтів з діабетом.
Під час вивчення альфа-ліпоєвої кислоти було виявлено, що вона здатна знизити симптоми периферичної і вегетативної нейропатії. Такі захворювання часто зустрічаються в діабетиків. Звичайно, щоб задіяти дану кислоту, необхідно її витягти з продукту і вводити внутрішньовенно, але не зайвим буде просто включити в раціон буряк. Однак слід бути обережним, якщо у вас сильно підвищений рівень цукру в крові.
При деменції
Корисні властивості буряка для організму не перестають дивувати. Здавалося б, звичайний коренеплід використовується для вінегрету і продається навіть у самому маленькому магазині міста, але приховує в собі таку силу. Наприклад, звичайний свіжовичавлений сік покращує оксигенацію в мозку, уповільнює прогресування деменції у літніх людей.
З віком кровотік в певні райони мозку зменшується, що призводить до зниження пізнаванності і розвитку слабоумства. Вживання бурякового соку, завдяки вмісту нітратів, може поліпшити кровообіг і відновити транспортування кисню в мозок.
Травлення
Корисні властивості буряка для організму людини були відомі ще нашим предкам. В цьому корені міститься велика кількість білків. З-за цього плід допомагає людям, що страждають від частих запорів, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Тепер ви знаєте корисні властивості буряка.
Протипоказання
Особи, які страждають діареєю повинні бути гранично обережні, вживаючи буряк. В гіршому випадку можна зіткнутися з зневодненням організму, що призводить до слабкості, стомлюваності, безсилля.
Спортивні навантаження
Вживання свіжого бурякового соку покращує м’язову активність під час тренування. Завдяки цьому людина стає більш витривалим, поліпшується метаболізм та кровообіг, тканини отримують повноцінне харчування у вигляді кисню. Вже через місяць регулярного використання цього коренеплоду можна помітити, як фізичні показники стали краще (швидкість, сила, спритність).
Природний афродизіак: корисні властивості для чоловіків
Буряк вважається потужним афродизіаком і сексуальним підсилювачем протягом тисячоліть. Частково це пов’язано з тим, що вона містить значну кількість мінерального бору, що підвищує виробництво статевих гормонів. Це може призвести до посилення вашого лібідо, підвищення народжуваності, поліпшення мобільності сперми і зниження фригідності. Ваша сексуальна жити може змінитися в кращу сторону, варто тільки додати буряк в раціон.
Боротьба з раковими захворюваннями
Дослідження показали, що буряк хороша в запобіганні раку шкіри, легенів і товстої кишки, так як вона містить пігментні бетажанины, які протидіють зростанню ракових клітин. Нітрати часто використовуються в якості консервантів для свіжого м’яса і овочів, можуть стимулювати виробництво патогенних клітин в організмі, які і викликають зростання новоутворень.
Буряковий сік інгібує клітинні мутації, сповільнюючи або зовсім припиняючи розвиток пухлини. Звичайно, використовувати одну буряк проти раку – не раціонально, але включити її в раціон для профілактики – не тільки можна, але і потрібно.
Респіраторні захворювання
Коренеплід є джерелом вітаміну С, який допомагає запобігти симптоми астми. Корисні властивості буряка вареної, сирої і свіжовичавленого соку:
- Природний бета-каротин запобігає розвитку раку легенів.
- Вітамін С є потужним антиоксидантом, який стимулює імунну систему, захищаючи організм від вільних радикалів і стимулюючи активність лейкоцитів, які є основною лінією захисту від чужорідних тіл, а також від вірусів, бактерій, грибків, токсинів.
Проти катаракти
Бета-каротин – форма вітаміну А. Відсутність і дефіцит цієї речовини може призвести до погіршення зору і навіть сліпоти! Вирішити цю проблему і провести профілактику захворювань зорової системи зможе сік буряка.
Корисні властивості і протипоказання:
Проти інсульту
Дефіцит калію в організмі підвищує ризик розвитку інсульту. Таким чином, буряк, багата цим хімічним елементом, дійсно здатна поліпшити здоров’я серця. Калій розширює судини, а це значить, що він розслабляє їх, знижуючи кров’яний тиск по всьому тілу.
Коли артеріальний тиск підвищується і стінки судин скорочуються, починають утворюватися згустки крові, які закупорюють кровотік. Саме тромби згодом призводять до серцевого нападу та інсульту, тому буряк допоможе боротися з цією проблемою як не можна до речі (звичайно, в цілях профілактики).
Додаткові переваги
У давні часи буряк використовувалася для лікування лихоманки і запорів. У середні століття коренеплід також застосовувався в якості відмінного натурального препарату проти розлади травлення. А листя буряка дозволяють прискорити процес загоєння ран.
Застереження: цей коренеплід містить оксалати, які при надмірному споживанні можуть викликати кристалізацію рідин в організмі. Люди із захворюваннями нирок і жовчного міхура повинні уникати надмірного вживання буряка, тому що вона може викликати утворення каменів.
Як застосовувати
Їсти буряк можна різними способами. Але перш ніж її вживати, необхідно видалити тонку шкіру. Коренеплід нарізають соломкою і подають на стіл, додають в салат у відвареному або свіжому вигляді. Не заборонено злегка підсмажувати буряк, або маринувати за допомогою оцту. У деяких країнах цей коренеплід додають в супи.
Ось чудовий приклад здорової закуски: візьміть невелику буряк, промийте проточною водою, очистіть від шкірки за допомогою гострого ножа, наріжте на тонкі кружечки або соломку. Заправте коренеплід лимонним соком, сіллю або перцем, оливковою олією.
Не бійтеся маринувати буряк, адже вона не втратить свої корисні властивості. Зате цілий рік у вас на столі буде стояти незамінний джерело харчових волокон, вуглеводів, мінералів (калій, магній).
Проти передчасного старіння
Токсини і вільні радикали згубно впливають на клітини організму. З-за неправильного харчування неякісних продуктів, поганої екології і важкого способу життя всі шкідливі речовини накопичуються в тілі. У гіршому випадку людина стикається з невиліковними хворобами, але перша стадія – раніше старіння шкіри, зміна структури волосся, нігтів. Завдяки бета-каротину процес передчасного зміни клітин припиняється, так як ця форма вітаміну А є потужним антиоксидантом.
Буряк – унікальний і незамінний продукт. Незважаючи на непоказний вигляд, коренеплід містить в собі величезну кількість вітаміну С, флавоноїдів, мінералів і органічних сполук, які готові захищати, плекати і насичують наш організм. Включіть в свій раціон буряк і вже через кілька тижнів помітите позитивні зміни.
