Гормони підшлункової залози
Інсулін – поліпептид, що складається з 51 амінокислоти. За синтез інсуліну відповідають клітини часточок тіла підшлункової залози. У них інсулін синтезується з свого попередника проінсуліна, який, у свою чергу, утворюється з продуктів переробки вуглеводів.
При порушенні вироблення кількості гормонів підшлункової залози може виникнути захворювання цукровий діабет першого типу. Це невиліковне стан, що характеризується збоєм вуглеводного обміну і порушенням резистентності до інсуліну.
Крім інсуліну, ендокринна частина підшлункової залози продукує:
- глюкагон;
- c-пептид;
- панкреатичний поліпептид;
- гастрин.
Ферменти підшлункової залози
Панкреатичний сік складається всього з трьох основних ферментів:
- Трипсин. Цей фермент в змозі розщепити складні білкові структури. Саме завдяки йому наш організм отримує необхідну кількість незамінних амінокислот з молочних продуктів, м’яса, яєць. У вегетаріанців вироблення цього ферменту часто припиняється за непотрібністю, і коли вони знову починають їсти м’ясо – трипсин вже синтезується гірше, внаслідок чого з’явився міф про “гнитті” м’яса в шлунку.
- Ліпаза – фермент, відповідальний за переварювання жирів. Вони переробляються в кислоти. Ліпазу може частково синтезувати печінка, жовчний міхур.
- Амілаза – фермент, переробний вуглеводи. Саме з причини перебоїв з цим ферментом часто розвивається запалення підшлункової залози. Часто синтез амілази призупиняється у людей, які довгий час сидять на строгих низьковуглеводних дієтах.
Через кілька хвилин після початку трапези ферменти починають синтезуватися в частках тіла підшлункової залози. Цей процес займає у здорової людини від двох до шести годин. При хронічному панкреатиті вироблення ферментів може займати до двадцяти годин.
