Копорскій напій
Корисні властивості іван-чаю (зніту вузьколистого) стали широко відомі лише в ХХ столітті. До цього його застосовували у своїх зілля лише знахарі і ченці, яким було заборонено вживати інші напої, окрім води. У XVII столітті поблизу села Копорка, що під Санкт-Петербургом, було організовано виробництво чаю з зніту. Тамтешні ділки видавали його за дуже ценившийся в ті роки китайський продукт. Але в народі він називався копорским і вважався низькосортним напоєм. Уряд навіть спеціально видало наказ, який забороняв вживати будь-які напої з зніту.
Нині копорскій чай надзвичайно цінний, так як він містить масу корисних речовин. Готують його за особливою технологією. Вона практично нічим не відрізняється від виробництва інших чаїв (цейлонського, індійського, китайського). Підгледів її наш російський селянин, який служив при посольстві в Китаї.
Важливо знати, як заварювати іван-чай. Корисні властивості напою розкриються в повному обсязі, якщо процес буде проводитися за перевіреною роками технології. Заварочную ємність краще брати фарфоровий або скляний. Спершу її обполіскують окропом. Далі кладуть в неї чайну ложку сухого чаю, заливають 250 мл окропу і накривають щільною тканиною. Через 15 хвилин напій готовий. Вживати його можна з медом (будь-яким), з фініками або з родзинками. Цукор краще не використовувати. Залежно від індивідуальних уподобань, концентрацію чаю можна змінювати, але заварювати більше двох чайних ложок сухої сировини на склянку води не рекомендується.
