Як з’являється кумарин?
Речовина міститься не тільки в плодах діптерікса, його можна знайти і в листі і плодах багатьох інших рослин: кориці, буркуну, айстри, гербери, ромашки і так далі. Одержують даний компонент за допомогою дистиляції з застосуванням водяної пари. В результаті перегонки формуються безбарвні кристали, вони гіркі на смак, і у них запах свіжого сіна. Ці кристали, що добре розчиняються в етанолі, спирті і навіть трохи в окропі. Для промислових цілей речовина створюється синтетичним шляхом – з саліцилового альдегіду або оцтового ангідриду.
