Профілактика
Головним заходом профілактики є дотримання правил консервування продуктів. При приготуванні домашніх заготовок необхідно добре промивати овочі, фрукти і ягоди. Важливо також ретельно стерилізувати банки. Перед заняттям консервацією потрібно мити руки, щоб на шкірі не залишалося частинок грунту.
В домашніх умовах не слід виготовляти грибні консерви з герметично закатаними кришками. Безкиснева середовище сприятливе для клостридій. Краще приготувати солоні гриби в банку з пластмасовою кришкою, така консервація не несе небезпеки, або використовувати автоклав.
Дуже часто зараження відбувається при вживанні домашніх м’ясних і рибних консервів. При виготовленні такого продукту необхідно попереднє автоклавування. Ніяка інша термообробка не допоможе знищити клостридії.
Слід уникати вживання в їжу консервів з явними ознаки недоброякісності. Роздуті банки потрібно негайно викидати. Також неприпустимим є консервацію з вичерпаним терміном придатності. Дотримання цих правил допоможе запобігти важке і небезпечне захворювання.
