Свинарство – одна з найбільш прибуткових галузей тваринництва. У світі розводять і вирощують більше ста порід свиней різного напряму продуктивності. Друга на планеті за кількістю голів порода свиней дюрок. Серед інших вона виділяється хорошими показниками окупності кормів, добового приросту живої маси та якістю м’яса. Фахівці рекомендують її для розведення і в свинарських комплексах, і в домашніх або невеликих фермерських господарствах.
Історія
Батьківщиною породи свиней дюрок (фото в тексті) є Америка. Це продукт колективної праці тисяч американських фермерів. При завоюванні континенту переселенці привозили з собою багато домашніх тварин, у тому числі і свиней. При їх розведенні місцеві тваринники на свій розсуд проводили схрещування наявного матеріалу. Колонізація північноамериканського континенту вимагала великої кількості продовольства.
Фермери прагнули отримати скороспілу велику породу, пристосовану до місцевих умов утримання. Основою послужили відразу кілька порід: гвінейська, португальська, іспанська, пізніше берширская. Материнської вважають гвінейську, завезену із західної Африки, великі тварини з червоної густою щетиною. Стихійний характер селекційної роботи призвело до появи різнопланового поголів’я свиней.
В ньому виділялися два основних типи: джерсі і дюрок. Перші відрізнялися розміром, пізньостиглістю, лопоухостью (вуха закривали очі), грубим кістяком. Розводили їх на території штату Нью-Джерсі, звідси і назва. Другі були дрібніші, виділялися скоростиглістю, полегшеним кістяком і чудовими м’ясними якостями. Основне поголів’я було зосереджено в штаті Нью-Йорк.
Досить цікава історія назви породи дюрок. У 1823 році у одного з фермерів народився порося. Він виріс в прекрасного кнура з відмінним гладким корпусом, саме він і став родоначальником породи. У господаря кнура був досить відомий рысистый жеребець Дюрок. Його кличка перейшла і на чудовий зразок червоних свиней. Всі його нащадки автоматично отримували ім’я Дюрок.
Схрестивши ці дві породи, селекціонери одержали скоростиглих тварин з легким кістяком, розміром трохи менше джерсі. У 1883 році порода дюрок-джерсейская отримала офіційний статус. У назві відзначили обидві батьківські породи. З часом назва скоротилася до «дюрок».
У свинарстві породи ділять на групи, в залежності від напрямку продуктивності:
- Універсальні. Найчисленніша, тварини м’ясо-сального напрямку, відрізняються високою скоростиглістю і численністю приплоду.
- Беконного і м’ясного напряму. Найбільш затребувані, основне достоїнство – нежирне м’ясо. Кількість сала на тушах невелике.
- Сальні. В тушах дуже великий відсоток сала. Перевага – чудово відгодовуються.
- Декоративні. Особливого господарського значення не мають. В основному розводять як домашніх вихованців.
Спочатку порода була сальної, але зміна попиту змусило продовжити селекційну роботу з дюрок-джерсейской у беконній напрямку. Вона успішно завершилася отриманням особин з потрібними характеристиками.
Поширення
Розповсюдженням по всьому північноамериканському континенту порода свиней дюрок зобов’язана переселенцям. «Доведення» породи тривала у багатьох штатах Айова, Іллінойс, Індіана, Кентуккі, Огайо, Небраска. За великі розміри, витривалість, пристосованість до утримання на пасовище, здатність до поліпшення інших порід і якісне м’ясо тварини отримали широке поширення по всьому світу.
М’ясна порода свиней дюрок популярна не тільки в США, її розводять у Китаї і в багатьох країнах Європи. Близький Схід, в силу традицій, свинарство не розвиває. На територію СРСР тварини потрапили в 70-х роках минулого століття. В основному використовувалися для поліпшення місцевого поголів’я. Кнури з підвищеною м’ясної спадковістю (термінальні) слугували основою при виведенні нових м’ясних кросів.
В даний час в Україні виводиться український тип дюроков на основі генотипів чеської, англійської та американської селекції. Налічується близько 5 000 особин, з них 360 – свиноматки. Кнури-дюроки української селекції набирають вагу до 325 кг, свиноматки – до 260 кг
Опис
Короткий опис свиней породи дюрок:
- Тулуб. Середньої довжини, глибоке і широке. Грудна клітка і мускулиста загривок широкі. Спина має форму плавної дуги. Крижі міцний, добре сформований. Боки довгі, ребра добре оформлені. На череві 14 сосків, по 7 з кожної сторони, відстань між ними велика.
- Кінцівки. Високі, рівні і міцні. Передні досить великі з добре розвиненими, потужними пальцями. Задні кінцівки з пружними і гнучкими скакательными суглобами. Окости добре виконані, м’язисті, широкі, довгі.
- Голова. Невелика, профіль трохи увігнутий, рило бесшерстное, вуха дивляться вперед, їх кінчики опущені.
- Шия. З короткою шерстю, довга.
- Щетина. Груба, шерстю покрита більша частина тіла, ні її внизу на ногах, рыле, вухах (іноді слабо опушені).
- Масть. Основна червона, зустрічаються відтінки від золотистого (з жовтизною) до темно-вишневого.
- Характер. Спокійні, не полохливі, врівноважені тварини, приязно ставляться до родичам та іншим тваринам. Не агресивні по відношенню до людини. Спокійно і швидко пристосовуються до нових умов годівлі та утримання.
Характеристика продуктивності
Даючи характеристику свиням породи дюрок (фото типового представника в тексті), у першу чергу відзначають її скоростиглість. Цьому сприяють два фактори:
- пристойна маса новонароджених поросят від 1 100 грам до 1 600;
- високі середньодобові прирости від 750 до 950 грам (рекордний – 1 016).
До віку двох місяців загальна маса посліду може досягати 200 кг, причому кількість голів не перевищує 11. При правильному відгодівлі молодняк легко набирає 100 кг до 6 місяців. Витрати на 1 кг приросту становлять 3,7-3,8 кормових одиниці. Вихід м’яса з туші до 80 %, товщина шару сала по лінії хребта до 2 див. Такі показники гарантують прибутковість розведення свиней породи дюрок. Відгуки про прекрасних смакових якостях мармурового м’яса забезпечують постійний ринок збуту продукції. Показник вмісту в м’ясі міжмускульного жиру може становити до 4 %.
Дорослі особини за розмірами практично не відрізняються. Довжина тіла самців 180-185 см всього на 5 см більше, ніж у самок. Вага кнура може досягати 350 кг, свині легше – 300 кг. У свиноматки народжується в середньому 8-11 поросят. Невелика кількість малюків робить розведення цієї породи з метою продажу молодняку невигідним.
Годування
На відгодівлю ставлять молодняк у віці 2-х місяців, при досягненні живої маси, 1 ц свиней відправляють на забій (якщо поросят не вирощували для племінних цілей). Для набору 100 кг за 180 днів тварини потребують якісному білковому кормі. В раціон можна включати наступне:
- овочі (картопля, кабачки, огірки, морква, буряк, гарбуз і інші);
- зернові (ячмінь, пшеницю, овес);
- бобові (горох, соя);
- жолуді;
- молочні продукти (сироватку, відвійки та інші);
- висівки;
- свіжа трава;
- сіно або сінна борошно;
- макуха;
- комбікорм;
- риба та відходи від її виробництва;
- м’ясо-кісткове, рибне борошно;
- відходи зі столу (хліб та інше).
Особливості породи вимагають дотримання певних правил при відгодівлі молодняку. Якщо в раціоні присутня велика кількість зерна, то відсоток жиру зростає, при цьому втрачаються м’ясні якості туші. При годуванні рибою або відходами виробництва, м’ясо може придбати рибний присмак і запах. Не рекомендується давати тваринам силос – його кислотність знижує засвоюваність корму. Крім того, знайти якісний силос досить проблематично. Відходи зі столу не можуть бути основою раціону, вони йдуть в якості добавки до нього.
Молодняк потребує збалансованому годівлі, тому в раціон додають мінеральні підгодівлі: 30 грамів солі, 25 г крейди. Вітаміни свині отримують зі свіжою травою на вигулі. Кратність годування – двічі в день влітку, в решту пори року – тричі. Це допоможе отримати якісну, однорідну за своїм складом тушу. У тварин повинен бути постійний доступ до свіжої води.
Зміст
Невибагливі до місця проживання – це не про свиней породи дюрок. Опис (фото в статті демонструє просторий вольєр) умов змісту:
- Мінімальні вимоги: теплий свинарник і просторий вольєр для вигулу (краще трав’яний).
- Сарай для тварин повинен бути теплим і просторим. Виведені в умовах м’якого (порівняно з Росією) клімату свині не переносять сильних морозів, протягів і вогкості.
- Рухливі, з веселою вдачею, неагресивні дюроки потребують щоденного моціоні. Обладнаний досить високим парканом (молодняк легко перестрибує невисокі бар’єри) вольєр повинен бути великим. Його обладнують навісом, напувалок і годівницями. На прогулянку їх випускають з ранньої весни до перших морозів. Його будують впритул до свинарнику, забезпечуючи вільний вихід на вулицю.
- У зимовий час на момент опоросу температура повітря в приміщенні не може бути менше +250С. Для життя малюків підійде добре утеплений, побудований на совість сарай.
- Площа приміщення залежить від спрямованості вирощування. Для племінних тварин на одну голову потрібно не менше 4 м2. При груповому відгодівлі або у верстатах площа залежить від статі і віку, вона повинна забезпечувати комфортне життя свиней.
- Підлогу переважно бетонний або асфальтований, з великою кількістю підстилки із соломи, сіна, стружки. Можливий варіант дерев’яного, піднятого над землею підлоги.
Дотримання високих вимог по вологості і температурного режиму допомагає установка кліматичного контролю. Порушення режиму утримання призводить до захворювань на кон’юнктивіт та риніт.
Розведення
Наведена вище продуктивна характеристика свиней породи дюрок робить племінне розведення тварин у домашніх умовах нерентабельним. Малі (в середньому до 9 голів) опороси не виправдовують цілорічне утримання породистих племінних свиней. Хоча особливих труднощів у вирощуванні молодняку немає.
Свиноматки відрізняються сильним материнським інстинктом, дуже дбайливо ставляться до потомства. Збереження поголів’я при відлученні до 93 %. Від однієї особини за рік можна отримати не більше 20 поросят (частіше 15-17), порівняно з іншими породами (30 і більше) це небагато.
Свині породи дюрок готові до спаровування у віці 7-8 місяців. Ознаки полювання звичайні для представників цього виду тварин. Свиня відмовляється від води і їжі, підвищується рухова активність, спостерігається почервоніння слизової статевих органів. Тривалість полювання – 48 годин.
Фахівці не рекомендують крити тварин у перші добу полювання. На наступний день двічі проводять спаровування з інтервалом 12 годин. Ідеальний варіант – крити двома різними кнурами.
Поросята
Незважаючи на турботу матері, без участі людини послід може не вижити. Дуже невелика кількість молока у свиноматки не дозволяє поросятам рости тільки на підсосі. З перших днів життя вони потребують підгодівлі. Причому корм повинен в обов’язковому порядку містити мідь, залізо, вітаміни, макро – і мікроелементи. Додають спеціальні добавки, що містять необхідні речовини. Без такої допомоги малюки хворіють рахітом і помітно відстають у розвитку.
При правильно підібраному раціоні поросята в два тижні набирають до 2,5 кг, а на місяць – до 6 кг. Обов’язково для швидкого набору ваги і правильного розвитку рекомендуються часті прогулянки на свіжому повітрі. У теплу пору року зміст підрослого молодняку на пасовище може бути цілодобовим. Молоді свинки ростуть дуже швидко, щодня додаючи по 700-900 грамів, і на 160-180 день досягають ваги в 100 кг
Переваги
На пострадянському просторі з’являється дуже багато бажаючих розводити цих тварин, особливо після вивчення продуктивної характеристики свиней породи дюрок. Відгуки свинарів підтверджують плюси породи:
- скоростиглість;
- відмінна якість м’яса;
- високий забійний вихід м’яса;
- однорідність туші;
- пристосованість до пасовищного утримання;
- флегматичний, спокійний, врівноважений характер;
- стресостійкість;
- прекрасна порода для поліпшення місцевого поголів’я та одержання високопродуктивних гібридів і виведення нових порід.
Чудове мармурове м’ясо завжди користується попитом і коштує чималих грошей.
Недоліки
Підтверджений факт, що порода не один рік впевнено посідає друге місце у світі, говорить про її затребуваності. Окремі нюанси не дозволяють тваринам цієї породи вийти на перше місце. Характеристику свиней породи дюрок трохи псують наступні моменти:
- низька плодючість;
- при вигодовуванні рибними відходами м’ясо насичується запахом і присмаком риби;
- теплолюбні;
- вимагають якісного білкового харчування;
- не виносять порушення санітарних норм утримання (протяги, пил, вогкість, бруд, холод);
- низька поживність молока у свиноматок;
- схильність до нежиті (атрофическому риніту);
- поширений порок – неправильний постав кінцівок.
Де купити?
Свиней породи дюрок найбільш правильно купувати в спеціалізованих племінних господарствах. Чистопородних особин в невеликих приватних господарствах знайти важко – у них вирощувати на плем’я молодняк невигідно. Переводняк, зовні схожий на червоних свиней, не буде володіти характеристиками, властивими породистих тварин.
Географічно розведення дюроков в Росії обмежена. Більше породистих тварин можна знайти в Україні чи Білорусі. Ціна на двомісячного малюка для відгодівлі складає приблизно 20 $ (1 150 руб.), порося для племінного розведення «потягне» на велику суму – 200 $ (11 500 руб.). Досвідчені свинарі рекомендують брати тварин для відгодівлі – вкладення обов’язково окупляться і принесуть прибуток.
