Коли не можна вживати?
Хоч продукт має велику цінність, є і протипоказання у шафрану. Ця пряність концентрована і токсична. У невеликій кількості вона позитивно впливає на організм, але з перевищенням норми призводить до побічних ефектів – блювоті і кишкових розладів. Його не можна приймати при:
- вагітності та годуванні груддю;
- дітям до 2 років;
- гіпертонії;
- патології серця і судин;
- цукровому діабеті;
- непереносимості.
Вживати приправу можна не більше, ніж 1,5-2 г за один прийом. Збільшення норми шкідливо для здоров’я. Не виключено, що це може призвести до госпіталізації. Важливо дотримуватися дозування в рецептах при лікуванні конкретної хвороби. Зовнішньо застосовувати спецію не слід при алергії.
Вибір
Цей продукт представлений у вигляді сушених тичинок фіолетового крокусу. На зовнішньому ринку пряність продається у вигляді цілих рилець і порошку. Нерідко зустрічається підробка. В його приготуванні застосовуються квітки календули, які в подрібненому вигляді подібні шафрану. Деякі виробники пропонують замість продукту куркуму.
Важливо правильно вибрати спецію. Бажано купувати її у формі цілісних волосків. У цій ситуації дорожнеча пов’язана з достовірністю і якістю. У натуральній подрібненої спеції гіркуватий пряний запах. А колір повинен бути червоно-коричневим. Під час покупки треба звертати увагу на виробника і упаковку. Важливо, щоб вона була непрозора і герметична. Вага становить не більше 1-5 м, а підробка важить 20-40 р.
Виробляють спецію в Ірані, Італії, Греції, Азербайджані, Індії. Її необхідно зберігати в герметичній ємності, залишаючи далеко від сонячного світла і вологості. Температура повинна становити +20 градусів. Правильне зберігання дозволяє зберегти цінність продукту протягом двох років.
