Застосування
Пряність використовується в промисловому масштабі. Її застосовують у кулінарії, косметології, фармакології, фітотерапії. Наприклад, у традиційній медицині застосовуються всі частини рослини для створення очних крапель і настоянок.
У кулінарній справі приправу шафран використовують як ароматну фарбувальну спецію під час приготування страв і напоїв. Вона має вишуканий смак, який доповнює більшість рецептів. Нерідко з неї готують каву і чай. Відомо широке застосування шафрану в народній медицині для лікування захворювань.
Кулінарія
Завдяки багатому смаку і властивості фарбування приправа застосовується в кулінарній справі. Її використовують для приготування страв з м’яса, овочів, супів, рису. Вона входить в соуси і підливи.
Спеція застосовується і у виготовленні кондитерських виробів – здобного тіста, булочок, щербетів, пирогів, заварних кремів. На Сході з шафрану готують чай і кава. Як барвник його додають вершкове масло, лікер, компоти і сири.
