Буряковий сік містить вітаміни і поживні речовини, допомагає в лікуванні багатьох захворювань. Він може підвищити імунітет, уповільнити процеси старіння і запобігти рак. Цей напій відмінно підходить для людей з печією, гіпертонією і недокрів’ям. Розглянемо основні лікувальні властивості і протипоказання соку буряка для організму людини.
Харчова цінність
Буряк червона і напій з неї є цінними і смачними продуктами харчування, які поширені по всій Європі. До складу овочів входять:
- білки;
- прості цукри (глюкоза, фруктоза), полісахариди (сахароза);
- антоціани;
- бета-аланін, бетаїн;
- флавоноїди: рутин, кверцетин, кемпферол;
- фолієва кислота;
- фенольні сполуки: хлорогенова, кавова, кумариновая, ферулова кислота;
- органічні кислоти (щавлева, яблучна, лимонна;
- вітаміни: С, А, групи в, нікотинова кислота;
- мінеральні солі кальцію, кобальту, магнію, заліза, калію, натрію, рубідію, цезію, а також кремній і фосфор.
Овоч є найбагатшим джерелом глутаміну і нітратів. Це низькокалорійний продукт, в 100 г міститься всього 38 ккал.
Якщо ви хочете в повній мірі скористатися елементами у складі буряків, необхідно вживати її у відповідній формі. Присутні в овоче мінеральні речовини розчиняються у воді, і при термічній обробці буряк втрачає багато поживні речовини. Кращим рішенням є приготування овочу в шкірці і зняття з нього шкірки безпосередньо перед подачею на стіл. В цьому випадку всі цінні сполуки залишаються всередині нього.
Іншим цінним для організму продуктом є свіжовичавлений сік з буряка. Якщо він не піддається дії високої температури, всі поживні речовини повністю зберігаються в корисному напої.
Корисні властивості
Користь соку буряка пояснюється його багатим складом. Його основні корисні властивості для організму:
- зниження систолічного тиску крові;
- поліпшення циркуляції крові;
- підтримка роботи печінки;
- допомогу в боротьбі з недокрів’ям;
- сприяють схудненню;
- сповільнює гнильні процеси в кишечнику;
- регулює обмін речовин (сприяє виведенню сечової кислоти з організму),
- знижує рівень “поганого” холестерину;
- зменшує неприємні симптоми під час менопаузи;
- незамінний після курсу антибіотиків;
- у чоловіків підвищує сексуальну функцію (на думку деяких, сік діє як афродизіак);
- підвищують витривалість (буряковий сік-це відмінний енергетичний напій, який надає енергію, зміцнює фізично і підвищує витривалість організму);
- допомагає в період одужання після захворювань.
Буряковий напій і шлунково-кишковий тракт
У народній медицині цей напій застосовується при захворюваннях кишечника і шлунка. Завдяки високому вмісту пектинових речовин сік буряка полегшує травлення і пригнічує гнильні процеси в кишечнику, стимулює його роботу і надає очищаючу дію. Крім того, напій стимулюють роботу жовчного міхура. Він є хорошим засобом від печії, знижує рівень цукру в крові, а також запобігає рак кишечника і шлунка. Введення в раціон цього корисного напою допомагає в боротьбі із зайвою вагою і ожирінням. Він пригнічує тягу до солодкого, що теж важливо. Проявляються лікувальні властивості соку буряка також при гастриті і виразці шлунка.
Кровоносна система
Напій з буряка з медом – відомий засіб від високого тиску. Присутні в корисному напої сполуки азоту допомагають розширити кровоносні судини, запобігаючи інфаркт та інсульт.
Завдяки високому вмісту магнію і калію корисні властивості соку буряка застосовуються в терапії гіпертонічної хвороби і інших серцево-судинних порушень.
Корисні компоненти в овоче активізують утворення червоних кров’яних тілець. Є багато позитивних відгуків від людей, вылечивших анемію, вживаючи щодня свіжовичавлений сік червоного буряка.
Видільна система
Сік буряка прискорює виведення токсинів з організму, так як стимулює роботу печінки, кишечника і нирок. Він також очищає кров, виводить сечову кислоту з організму. Коренеплоди буряка містять велику кількість пектину, що сприяє видаленню з організму важких металів, мікроорганізмів, небезпечних для травної системи, і надлишкового холестерину.
Нервова система
У буряках присутній бетаїн – речовина, що застосовується в лікуванні деяких форм депресії. Буряк містить триптофан, амінокислоту, яка як би розслабляє мозок і дає відчуття щастя. Фолієва кислота чинить заспокійливу дію, тому допомагає заснути людям, що мають проблеми зі сном. Крім того, буряк покращує загальне самопочуття, підсилює концентрацію, рефлекси, пам’ять, знижує нервову напругу, лікує стрес, депресію, апатію, різного роду неврози, порушення сну.
Вивчено корисні властивості соку буряка і при хворобі Альцгеймера. З віком збільшується кількість областей мозку, які недостатньо забезпечуються кров’ю, а це, в свою чергу, впливає на розвиток деменції і знижує когнітивні функції. Вчені довели, що буряк може збільшити приплив крові в мозок завдяки високому вмісту нітратів в овочі. Нітрати розширюють кровоносні судини і покращують приплив кисню та крові через тканини. Дієта, багата нітратами, підсилює приплив кисню до білому речовині лобових часток головного мозку. Це часті вогнища хронічної недостатності мозкового кровообігу, яке і є основною причиною розвитку хвороби Альцгеймера.
Опорно-рухова система
Цей цінний напій поліпшує роботу м’язів і збільшує витривалість. Щавлева кислота в буряках пов’язує неорганічні сполуки кальцію, які вважаються причиною багатьох хронічних захворювань. І тому, вживаючи в їжу буряк, можна запобігти запалення суглобів, відкладення каменів у нирках або варикозне розширення вен. Вживання овоча допомагає запобігати остеопороз.
Сік буряка повинен бути компонентом дієти для спортсменів, так як швидко додає енергію організму.
Репродуктивна система
Буряк є багатим джерелом фолієвої кислоти і бере участь в правильному розвитку плода. Жінкам, які планують вагітність, варто ввести в свій раціон сік буряка за 3 місяці до зачаття. Цей продукт використовується в лікуванні безпліддя, так як може збільшити рівень статевих гормонів, відповідальних за овуляцію. У зв’язку з тим, що буряк покращує циркуляцію крові, в тому числі і в матці, бажано вживати її в лютеїнової фази. Крім того, цинк, марганець і мідь стимулюють ріст і розвиток, позитивно впливають на функціонування статевих залоз.
Доведена користь соку буряка і для чоловіків. Ще в давнину римляни використовували цей овоч як афродизіак. Все це забезпечується за рахунок бору в буряку, який впливає на вироблення гормонів, відповідальних за статевий потяг і лібідо.
Сік з червоного буряка для шкіри
Регулярне вживання цього корисного напою захищає шкіру від передчасного старіння і появи зморшок. Крім того, присутній в овоче лікопін покращує еластичність шкіри і захищає її від сонячних опіків. Сік буряка допомагає усунути свербіж голови, її сухість, лупа і навіть псоріаз. Крім того, каротиноїди в ньому покращують стан волосся, збільшують їх товщину і надають їм блиск.
Сік корисний при вугрової висипки і фурункулах. Використання соку з овоча для протирання шкіри допоможе зберегти її зволоженою і пружною.
Як приготувати сік з червоного буряка?
Для приготування корисного напою потрібно вибирати соковиті темно-червоні сорти буряків без білих кілець. Перед вживанням свіжий напій слід поставити у відкритому посуді в холодильник мінімум на 2 години, так як він містить леткі сполуки, які можуть викликати дискомфорт, нудоту і слабкість. Краще всього вранці приготувати добову порцію соку і зберігати його в холодильнику. Свіжий сік з червоного буряка можна зберігати в закритій пляшці протягом 5-7 днів, за цей час він не втратить своїх цінних властивостей.
Як пити сік буряка?
Не слід пити чистий буряковий сік. Це може призвести до паління, дискомфорту в горлі або подразнення шлунка. Рекомендується додавати до нього, наприклад, сік з моркви, огірка, яблука і інших овочів і фруктів, щоб пом’якшити різкий смак напою.
У деяких випадках споживання великої кількості чистого бурякового соку за один раз може викликати нездужання і навіть блювоту. Чому? Напій має сильне дезінтоксикаційну дію, тому більша доза соку викликає вивільнення значної кількості накопичених в організмі токсинів. Дієтологи радять починати з прийому невеликих порцій соку і поступово збільшувати його кількість, щоб організм звик до нового продукту.
На початку курсу лікування буряковим соком можна додавати в напій морквяний або яблучний у співвідношенні 1:5 і навіть 1:10. Потім поступово збільшуйте кількість соку з овочів. На початку лікування слід пити не більше 1-2 ложок напою з червоного буряка в день, щоб перевірити реакцію травної системи. Якщо організм добре переносить його, можна поступово збільшувати кількість соку з овоча до 120 мл-250 мл на день.
Розведений водою напій слід пити за півгодини до їжі. У нього можна додати кілька крапель олії або ложку вершків, щоб організм міг засвоїти каротиноїди і вітаміни, розчинні в жирах. Лікування таким овочевим напоєм має тривати не довше 3 місяців з перервами кожні 2 тижні.
Протипоказання і побічні ефекти
Основні протипоказання соку буряка:
- Особам, які страждають на ревматизм або сечокам’яною хворобою, з-за великого вмісту оксалату в овочі слід уникати його вживання у великій кількості.
- Люди, які страждають гастритом, виразковою хворобою шлунка і кишечника, не повинні пити цей напій під час загострень захворювання. У періоди ремісії слід пити сік буряка з великою обережністю.
- З-за високого вмісту цукрів буряковий сік не показаний діабетикам. Вони можуть вживати невеликі порції вареної буряків не частіше, ніж 2 рази в тиждень.
- Пацієнти, що страждають злоякісними новоутворенням, повинні проконсультуватися перед вживання свіжого соку з овочів з лікарем – онкологом.
- 1-2 склянки чистого бурякового соку можуть спричинити різке зниження артеріального тиску. Шкода соку буряка в цьому випадку може проявлятися ослабленням організму або запамороченням. Люди зі зниженим тиском можуть пити напій тільки ввечері перед сном. В іншому випадку зниження тиску може призвести до надмірної сонливості.
Рецепти
Щоб приготувати сік з буряка, вам знадобляться:
- 2 буряків;
- 3-4 яблука.
Підготовка:
Вичавити сік з овочів і фруктів. У разі занадто інтенсивного смаку можна розбавити водою.
Застосування:
Такий напій має властивість очищати кров, допоможе вивести з організму сечову кислоту. Крім того, він стимулює кровообіг і обмін речовин.
Для напою з буряка потрібні інгредієнти:
- 0,5 кг буряка;
- мед;
- лимонний сік.
Підготовка:
З овоча віджати сік і змішати його в співвідношенні 1:1 з медом. Для смаку додати сік лимона.
Застосування:
Приготований таким чином напій показаний видужуючим, ослабленим людям, які страждають від анемії. Крім того, він допомагає при гіпертонії.
Натуральна косметика
- Тонік для обличчя
Інгредієнти:
- столова ложка морквяного соку;
- столова ложка соку з буряка.
Підготовка:
Столову ложку морквяного соку змішати з ложкою бурякового соку і нанести на обличчя за допомогою ватного тампона. Через 10 хвилин обполоснути обличчя теплою водою.
Застосування:
Засіб допоможе зволожити шкіру, поліпшити її еластичність і зменшити пігментні плями на шкірі. Будьте обережні, тонік забарвлює шкіру.
- Маска для волосся
Інгредієнти:
- сік з буряка;
- чайна ложка імбиру.
Підготовка:
Сік з овоча змішати з імбиром і втерти в шкіру голови.
Застосування:
Маска запобігає випадання волосся і облисіння.
- Натуральна фарба для волосся
Інгредієнти:
- буряковий сік;
- натуральна хна.
Підготовка:
Натуральну хну слід змішати з соком червоного буряка і нанести на волосся. Суміш додасть гарний каштановий колір волосся, не пошкоджуючи їх. Полоскання локонів тільки соком додасть їм червонуватий відтінок.
Підводячи підсумок, буряковий сік – це цінне джерело мінеральних речовин і вітамінів, а також антиоксидантів. Користь і шкода соку буряка для організму залежать від його грамотного вживання і дотримання певних доз, яких не можна перевищувати.
