Якщо ви любите бути ближче до природи і часто відвідуєте дачу, то напевно звикли проводити там багато часу. За цей період виникає необхідність у приготуванні їжі. Джерелом тепла в цьому випадку зазвичай виступає вогонь. Досить часто дачники використовують барбекю або мангал, але ви можете проявити оригінальність і виготовити тандир.
Опис
Це східна піч у вигляді жаровні, з допомогою якої можна приготувати найрізноманітніші страви. В тандирі можна готувати самсу і коржі, які приклеюються до стінок і випікаються в такому стані. Традиційна форма печі – кругла.
Розташувати конструкцію можна над або під землею. Виготовити тандир досить просто, а східна кухня доставить вам і членам вашої сім’ї масу задоволення. Ви можете наслідувати досвід східних народів і встановити таку піч прямо в будинку. У цьому випадку вона розташовується по центру приміщення і допомагає зігрівати в кімнаті повітря.
Технологія виготовлення тандира
Перш ніж виготовити тандир з цегли своїми руками, покрокові інструкції необхідно вивчити. Якщо піч планується робити стаціонарної, то розташувати її необхідно на піщаному або кам’янистому ґрунті. Як можна далі повинні бути споруди і зелені насадження. Важливо переконатися в тому, що земля знизу суха.
Для будівництва можна використовувати керамічна глиняна цегла, відмінно підійде і білий вогнетривкий. На першому етапі викладається основу. Піч буде важкою, тому фундамент повинен бути міцним. У ньому необхідно буде виконати отвір для закладки палива. Ви можете здійснювати будівництво безпосередньо на землі, однак під основу в цьому випадку викопується яма. Вона повинна мати форму кола. Її діаметр максимум становить 130 див.
На дно засипається пісок. Його шар дорівнює межі від 15 до 20 см. Потім можна приступати до укладання цегляного колодязя. Розчином виступить готова пічна суміш. Вона передбачає наявність:
- кварцового піску;
- глини;
- пластифікатора.
Різновиди кладки
Кладка може бути вертикальною або горизонтальною. В останньому випадку при роботі піч зберігає жар набагато довше. Перший спосіб є більш економічним, адже цегли будуть витрачатися в меншому обсязі. Для того щоб побачити габарити конструкції, на першому етапі можна зробити порядовку без розчину. Працювати з цеглою при необхідності його розкрою потрібно кутошліфувальною машинкою з алмазним відрізним кругом. Він повинен бути призначений для кераміки.
Кругла кладка дається нелегко, проте вам може допомогти креслення в натуральну величину. Виконати його можна за допомогою циркуля і транспортира. Досить важливим фактором в успішності кладки тандира виступає здатність звертатися з кутошліфувальною машинкою.
Основою для формування кола стане шаблон з цегли. Не слід шкодувати розчину, а для перевірки горизонтальності положення виробів необхідно використовувати рівень. Коли виконується піч-тандир з цегли своїми руками, зверху вона робиться більш вузької, щоб температура довго утримувалася всередині. Для того щоб досягти подібного ефекту, нижній шар виробів необхідно зрізати.
Методика формування корпусу
Форма при укладанні буде нагадувати зведення. Як тільки вона буде готова, внутрішній простір печі очищається від слідів розчину. Для заповнення швів зовні застосовується суха глина. Внутрішня поверхня обмазується тієї ж глиною, але до неї в даному випадку слід додати дрібно нарубану траву. Якщо ви вирішили побудувати тандир з цегли своїми руками, то повинні знати, що конструкція повинна висохнути, після цього її протоплюють папером, потім підвищується температура випалу. При необхідності облаштування зовнішніх стінок їх слід обмазати глиною. Такі печі у східних народів прийнято прикрашати:
- піщаником;
- плиткою;
- керамікою.
Конструктивні особливості
Конструкція тандира проста. Завдання по будівництву здійсненна навіть для новачка. Установка здійснюється на фундамент, який височить над рівнем грунту на 170 мм. Поглиблення проводиться нижче підлоги на таку ж величину. Ця рекомендація вірна, якщо установка ведеться в приміщенні альтанки або кухні. Але ви можете відмовитися від захаращення кімнати – піч можна розташувати на відкритому просторі ділянки.
Над фундаментом повинна бути розташована піддувальна камера. Її доповнюють дверцятами, тоді як зверху укладається чавунна решітка. Викладаючи горизонтальний тандир з цегли своїми руками, на наступному етапі ви повинні будете звести внутрішню камеру, яка буде утворювати форми купола. Її внутрішні поверхні покриваються глиною, а після шар добре розгладжується. Туди і будуть ліпитися сирі коржі з тіста, які після випікання стануть духмяним хлібом.
Розміри тандира можуть бути самими різними, але традиційна висота варіюється від 1000 до 1500 мм. Діаметр дна дорівнює приблизно 1000 мм. Якщо ж будівництво ведеться на дачі, а піч буде використовуватися в якості єдиного місця, де ви плануєте готувати їжу на природі, то піч повинна мати менші розміри.
Для того щоб виготовити тандир-мангал з цегли своїми руками, між цеглинами останніх рядів необхідно укласти прути, на які згодом будуть навішуватись шампури. У верхній частині внутрішня камера повинна звужуватися. Між зовнішніми стінками і нею розташовується теплозберігаючий матеріал. Для цього прийнято використовувати мелкофракционные камені, пісок, сіль і дрібний керамзит. Така прошарок протягом довгого часу зберігає конструкцію гарячою, що вірно навіть після прогорання палива.
Якщо ви плануєте випікати хліб, то після того, як дрова прогорять і прогріють стінку, вугілля можна видалити, щоб дим не просяк коржі. При приготуванні м’яса цього можна не робити, так як дим здатний надати барбекю і шашлику особливий аромат. Матеріали в основі і форма сприяють віддачі спека від стінок усередині камери. Тепло майже не йде назовні. Навіть після вилучення вугілля акумулювання тепла триває, в таких умовах овочі і коржі пропікаються, а м’ясо добре прожарюється.
Вибір технології
Тандир з цегли своїми руками може бути виготовлений одним з існуючих способів. Одна з технологій передбачає наявність готової глиняного вкладки. В інших випадках товстий глиняний шар формується майстрами в процесі будівництва. Він розташовується на внутрішніх стінках. При бажанні глиняна вкладка може бути придбана вами в готовому вигляді. Вона має вигляд глечик без дна. Якщо є можливість, то дотримуйтесь такої технології, тоді процес виготовлення печі буде полегшений і пройде швидше.
Виготовлення вкладки
Вкладку, про яку йшлося вище, можна виготовити самостійно, однак цю роботу можна назвати цілим мистецтвом. Зовсім не факт, що у вас все вийде з першого разу. Але якщо ви вирішили ризикнути, то в якості сировини можна використовувати шамотну глину. Вона повинна мати середню в’язкість і хорошу пластичність.
Перш ніж почати викладати тандир з цегли своїми руками, ви повинні підготувати формувальну суміш для виготовлення вкладки. Вона складається з:
- вовни;
- піску;
- глини;
- солі.
Співвідношення виглядає наступним чином: 2:1:4:1. Для розчину слід використовувати овечу або верблюжої вовни. Вона буде сприяти більш високої теплоізоляції і послужить армуючим елементом для глиняного виробу.
Глину необхідно добре очистити від домішок у вигляді корінців рослин і каміння. Сировина протирається через сітку, перемішується і замочується на дві доби. Суміш потрібно вимісити до однорідного стану, процес здійснюється ногами. Склад необхідно витоптувати тривалий час.
Якщо ви вирішили викласти тандир з цегли своїми руками, необхідно буде використовувати стрічкову технологію. Вона передбачає розкочування смужок. Їх товщина, довжина і ширина складають 20, 2000 і 250 мм відповідно. Процес виготовлення повинен проводитися в тіні. Краще здійснювати маніпуляції під навісом, адже в іншому випадку глина швидко засохне і втратить еластичність.
Підготовлені глиняні смуги слід винести під промені сонця і сформувати чашу без дна. Вона стане нижньою частиною тандира. Форма виводиться в кільце з рівними стінками. Каркасом може виступити металева бочка. Але сформувавши нижню частину, каркас ви повинні будете прибрати. Для того щоб впоратися з цим завданням було простіше, метал в бочці попередньо слід змастити рослинним маслом.
На нижній частині чаші слід зафіксувати смужки, які будуть формувати частину глечика з заокругленими боками. Ця конструкція буде нагадувати купол, але без верхнього горлечка. Тандир з цегли своїми руками повинен бути доповнений вкладкою. Вона ущільнюється, поки глина залишається сирою. Використовувати для цього необхідно два спеціальних інструменту у вигляді металевих або дерев’яних кельмою. Вони мають округлені рівні краї, а їх форма нагадує диск.
Використовуються в процесі цього і дерев’яні лопатки з рельєфними діагональними смужками. Однією рукою майстер повинен утримувати кельню і притискати його до внутрішньої поверхні глечика. Зовні глиняну сітку необхідно видаляти лопаткою. Глина буде ущільнюватися, на ній стане утворюватися малюнок у вигляді діагональних смужок. Потім можна сформувати і верхню частину з шийкою, діаметр якого в 2 рази менше дна вставки.
Для верхньої частини глечика глина ущільнюється і вирівнюється за тим же принципом, як і у випадку з середньою і нижньою частинами. Поки вставка буде сохнути, ви можете приступати до влаштування фундаменту.
Особливості кладки стінок
Квадратний тандир своїми руками з цегли вибудовується за тим же принципом, що і пекти будь-якої іншої форми. Вам необхідно буде лише сформувати перший ряд без цементу, щоб намітити план майбутніх дій. Як тільки бетон просохне і ущільниться, від країв плити необхідно відміряти всередину 120 мм і накреслити крейдою кордону стінок. По цим лініям буде облаштовуватися перший ряд. У ньому формується канал піддувальної камери. Дверцята розташовується на першому або другому ряду.
Якщо перед вами постало питання про те, як зробити тандир своїми руками з цегли, то замість дверцят ви можете вмурувати в кладку металеву трубу. Проте в неї потрібно буде встановити заслінку, яка дозволить регулювати обсяг надходить кисню або перекривати потік повністю. При будівництві деякі майстри відмовляються від піддувальної камери. У цьому випадку дрова будуть спалюватися на дні, але здійснювати очищення від продуктів згоряння буде незручно.
Якщо камера все ж буде, то зверху неї слід укласти чавунну решітку, де буде відбуватися спалювання дров. В піддувало стане падати зола. Звідти її легко можна буде видалити. Вибудовуючи простий тандир з цегли своїми руками, ви повинні будете доповнити його гратами з арматурних прутів. Можна придбати готові чавунні вироби. У продажу можна знайти круглі і прямокутні варіанти, які підбираються по діаметру.
На майданчик зверху решітки встановлюється вкладка, а стик між нижнім краєм та майданчиком промащується глиняним розчином. Навколо вкладки до горловини зводяться цегляні стінки, а зазори між ними і глиняними стінками заповнюються вищезазначеними матеріалами.
Якщо ви хочете звести найпростіший тандир з цегли своїми руками, то необхідно буде лише слідувати технології. Далі весь верх слід перекрити цегляною кладкою, залишиться недоторканим лише круглий отвір. Перед експлуатацією конструкцію кілька днів потрібно буде помірно протоплювати, щоб просихання відбувалося поступово і рівномірно. Для отвори необхідно виготовити дерев’яну кришку з ручкою, яка буде закривати горловину. Після просихання матеріалу можна переходити до приготування страв.
Особливості виконання тандира з цегли з внутрішніми цегляними стінками
Якщо обробка тандира всередині теж буде виконаний з цегли, то глиняний розчин готується за вищеописаною технологією, однак із суміші слід виключити шерсть. Для зведення камери, яка буде замінювати глиняну вкладку, необхідно використовувати вогнетривкий матеріал.
Кладка зсередини відразу ж обмазується глиняним розчином, для виготовлення якого замість глини можна використовувати мертель шамотний тонкого помелу. Коли виготовляється тандир з шамотної цегли своїми руками, на наступному етапі необхідно буде викласти другий ряд, який перекриває піддувальну камеру. В центрі залишається лише отвір для укладання чавунної решітки. Всі наступні ряди викладають по колу і обмазують зсередини товстим шаром глиняної суміші.
Висновок
У роботі вам можуть допомогти креслення тандира з цегли. Своїми руками в цьому випадку ви зможете здійснити роботи, відмовившись від допомоги фахівців. Але для успішного ведення справи необхідно буде дотримуватися технології. Наприклад, важливо зробити внутрішнє покриття максимально рівним, розгладжуючи глину рукою, періодично смачиваемую у воді.
