Рецепти для харчування при панкреатиті
Це захворювання не передбачає монодієти. Наведені приклади харчування є саме такими, вони можуть розбавлятися та іншими стравами.
Так, можна приготувати манну кашу з м’ясним пудингом. Для цього відварюють телятину, роблять фарш з яйцем, м’яким маслом і вимоченої манною крупою.
Можна приготувати сирну запіканку. Беруть 2 курячих яйця, відокремлюють жовтки, розтирають з цукром (50 г), туди додають збиті білки, 100 г борошна і 400 г сиру. Все це перемішується і запікається в духовці.
На сніданок можна приготувати ліниві вареники. Для цього змішують борошно, цукор, сир і 2 курячих яйця, після чого їх скачують ковбасками. Вони розрізають, приминаються, після чого поміщаються в окріп. Їх приготування буде закінчено через 2-3 хвилини після спливання на поверхню.
Можна приготувати круп’яні супи без м’яса. Для цього використовується кабачок або картоплю. Також в них можна додати протерті моркву і гарбуз. Використовується вівсяна, манна, гречана крупи, можуть застосовуватися невеликі макаронні вироби.
З м’яса можна приготувати такі страви:
- кнелі;
- котлети;
- м’ясне пюре;
- суфле.
Якщо використовується м’ясо індички або курки, з неї потрібно видалити сухожилля і зняти шкірку. Телятину або кролятину вживають у вареному вигляді.
В якості першої страви можна приготувати крем-суп з креветками. Він має ніжну консистенцію і приємний аромат. Для приготування беруть наступні інгредієнти:
- хліб;
- петрушка (зелень);
- кабачок;
- картопля;
- м’ясо креветок;
- молоко;
- вода;
- сіль.
Овочі повинні бути промиті проточною водою, очищені від шкірки. З кабачка видаляються насіння. Після цього їх подрібнюють на тертці. Креветки на 2 хвилини заливаються окропом, охолоджують, очищають і подрібнюють м’ясорубкою або блендером.
Молоко додають у воду і доводять до кипіння, після чого суміш помішують протягом 15 хвилин. Після закінчення цього часу туди додають подрібнену зелень і м’ясо креветок, потім варять 2-3 хвилини. Сюди можна додати сухарики з білого хліба, попередньо нарізаного на кубики, просушені в духовці.
В СВЧ-печі можна приготувати сирну запіканку. Для цього беруть сир, банан, дрібно подрібнені сухофрукти. Банан з сиром збиваються блендером, потім додаються висушені плоди, все перемішується. Приготовлена суміш викладається в силіконові форми, поміщається в НВЧ-пічку на максимальний режим на 5 хвилин. Після чого готову запіканку остуджують.
Печене яблуко можна приготувати з сиром. Для цього фрукти діляться навпіл з видаленням серцевини. У чашці білок збивається з 10 г цукрової пудри до загусання. Додається протертий сир. Фаршируються їм яблука і відправляються в духовку, розігріту до 160°, де знаходяться 20-30 хвилин.
