Корисні властивості
Листова капуста кале серед продуктів рослинного походження займає одне з лідируючих місць за вмістом білків. Вона може стати прекрасною альтернативою м’ясу. Крім того, капуста кале містить два з половиною десятка життєво важливих для людини амінокислот, а в її листі стільки ж Омега-3 кислот, скільки і в рибі.
Буквально однієї склянки свіжоприготованого соку з листя брунколи достатньо для покриття добової потреби нашого організму у вітаміні А. Варто окремо згадати і про кальції. Капуста кале листова містить його стільки ж, скільки цієї речовини в аналогічному обсязі будь-якого молочного продукту. І це на тлі того, що в ста грамах браунколя всього п’ятдесят кілокалорій, цей овоч просто незамінний в дієтичному харчуванні.
Фахівці для отримання максимальної користі від вживання цієї кучерявою культури радять листя використовувати свіжими, хоча їх часто додають в супи або овочеві рагу, готують з них легкі гарніри до м’яса і риби, начинку для пирога і т. д.
