Можливі проблеми при зберіганні часнику
Особливу увагу необхідно приділити правильному зберігання врожаю. В іншому випадку вам доведеться зіткнутися з такими проблемами:
- загнивання;
- пліснявіння;
- зміна забарвлення;
- висихання зубчиків;
- проростання;
- поразка амбарними шкідниками.
Загнивання і пліснявіння головки часнику часто розвиваються при підвищеній вологості повітря. В такому випадку необхідно не тільки перебрати урожай, прибравши уражені екземпляри, але і просушити інші головки. Тривалість сушіння становить близько 6 днів. Висушити часник можна біля радіаторів центрального опалення. Після цього обов’язково необхідно заховати на зберігання урожай в сухе приміщення. Якщо вологість повітря висока, то можна пересипати сіллю часник.
Часто дачники стикаються з проблемою висихання зубчиків. Природне всихання характерно для озимих сортів до кінця строку зберігання. Цей процес можна відтягнути на кілька тижнів. Достатньо всього лише загорнути головки в харчову плівку. Якщо ж період висихання настав набагато раніше, значить, причиною може бути занадто сухе повітря. В такому випадку можна покласти головки в холодильник на кілька днів. Але тривале зберігання в цьому місці не рекомендується, адже зубчики можуть відволожитися і загнити.
Якщо зубчики змінили свій колір у підстави на жовтий колір, значить, урожай був вражений стебловою нематодою. У літній період самка відкладає яйця в дінці рослини і грунт. Такий часник погано зберігається. Його перебирають, відокремлюють хворі головки від здорових і спалюють їх. Після весь насіннєвий матеріал необхідно обов’язково обробити інсектицидами. Після висушити, відправити на зберігання в сухе приміщення.
Всі зубчики, починають проростати, необхідно очистити і залити рослинним маслом. У такому стані вони можуть тривалий час зберігатися. Іноді проводять припікання дінця вогнем. Зубчики, які вже проросли, втрачають свою пружність і еластичність. Їх не вживають у їжу.
Досить рідко зустрічається ураження часнику амбарними шкідниками. Основними шкідниками є борошняний і кореневої кліщ. Вони потрапляють у зубчик через дінці і живляться соком врожаю. З часом дінці стає трухлявим і опадає. Якщо ви виявили можливе розвиток цих шкідників, весь урожай необхідно пересипати порошкоподібною крейдою.
Якщо ж зараження шкідниками було виявлено в період зберігання, всі головки необхідно помістити на 1,5 хвилини в розігріту до 100 °С духовку. Після часник сортують, уражені головки спалюють.
