Моделі для гарячого копчення
Це найбільш прості варіанти коптильні, на яких можна готувати м’ясо, рибу і сало. У процесі приготування використовується розпал тріски з дуба, вільхи і вишні. Для роботи з середнім за розміром корпусом досить 4-6 гілок. Продукти, як правило, розміщуються на спеціальній решітці в ніші металевого ящика. Також для стікання жиру від готуються продуктів слід передбачити спеціальний піддон. Після розпалу необхідно зачекати 10-15 хвилин для стабілізації тління, після чого можна зняти першу пробу. Досвідчені кулінари радять експериментувати з інтенсивністю горіння тріски – це дозволить вибрати оптимальний режим приготування продукту в конкретних умовах. Що стосується принципу роботи, то в деяких модифікаціях міні-коптильня гарячого копчення також має электроподводку і газовий пальник. Це версії як раз для домашнього застосування, але на пікніку краще використовувати традиційні конструкції, що дозволяють розпалювати відкритий вогонь.
