Правила домашнього копчення
Впродовж всього процесу приготування слід якомога менше відкривати кришку обладнання, оскільки в такі моменти виходить корисний дим і знижується температура. Середній час готовності при технології гарячого копчення – від 30 до 40 хв. До вибору сировини для тріски теж не можна ставитися зневажливо. Наприклад, хвойні породи залишають специфічний і не найприємніший запах, який псує продукт. Використовувати слід свіжі, не гнилі і сухі тріски листяних дерев. У випадку з електричною міні-коптильнею для будинку необхідно продумувати спосіб збору жиру, щоб він не потрапляв на електропроводку. Зазвичай для цього в конструкції заводських моделей передбачають спеціальні ємності.
Висновок
Наявність домашньої коптильні в господарстві ніколи не завадить. Можна, звичайно, запасатися магазинними копченими продуктами, але навіть з урахуванням промислового способу приготування по своїм смаковим якостям вони не замінять домашні аналоги. Власноруч зібрана міні-коптильня дозволить готувати м’ясні і рибні продукти без додаткових витрат. Але і від фірмових моделей відмовлятися не варто, особливо, якщо мова йде про електричних і газових версіях для кухонного застосування. Це ергономічна, функціональна і продуктивна техніка, яка з мінімальними зусиллями дозволить готувати ті ж продукти не виходячи з дому. І навпаки, на дачі буде доречно використання енергонезалежного саморобного агрегату для копчення.
