Луї Пастер
Предмет і завдання мікробіології та імунології вдалося визначити після того, як хіміком Луї Пастером були виконані перші дослідження в галузі мікробіології, дозволяють вивчати процеси бродіння. Вченому вдалося довести, що причиною бродіння та гниття є мікроорганізми, які виробляють різноманітні ферменти.
Для кожного бродильного процесу передбачається специфічний збудник. Наприклад, гниття викликається групою гнильних бактерій, а скисання молока зумовлено молочнокислими бактеріями. У процесі вивчення олійно-кислого бродіння Пастеру вдалося встановити, що Bac.butyricum формується без кисню. Це спостереження дозволило вченому відкрити процес анаэробиоза. З Л. Пастером пов’язано і рішення питання, що стосується самовільного зародження життя на нашій планеті. Йому вдалося експериментальним шляхом довести, що в разі повної стерильності живильних розчинів, у них не виникатимуть процеси гниття.
Учений говорив про те, що в живильний розчин мікроорганізми проникають ззовні. Їм було встановлено, що псування пива і вина відбувається із-за попадання в сусло сторонніх мікроорганізмів або диких дріжджів. Він запропонував нагрівати ці напої до 100 °С, щоб позбавлятися від мікроорганізмів. Нам цей спосіб відомий як пастеризація.
Саме Пастеру вдалося виявити збудників холери курей, встановити етіологію сибірської виразки, виявити стрептококи, стафілококи. Це визначило предмет, цілі і завдання мікробіології.
Досліджуючи природу інфекційних хвороб, а також їх збудників, Луї Пастер виявив важлива властивість патогенних мікроорганізмів – ослаблення ними вірулентності. За результатами досліджень ним була розроблена струнка теорія ослаблення вірулентності мікробів. Він застосовував ослаблені культури для проведення щеплень проти інфекційних захворювань.
