Зберігання
Багато стикалися з тим, що готового тіста виявлялося більше, ніж необхідно на даний момент, тому виникає питання: де зберігати солоне тісто для ліплення? Однозначно в щільно закритому контейнері або пакеті, але, як показала практика, не в холодильнику. При зниженні температури на стінках посуду і поверхні тесту з’являється конденсат, який порушує його консистенцію, воно стає липким, погано відстає від рук. Його, звичайно, можна підсипати мукою, але у такому разі порушується пропорція інгредієнтів. Тому зберігати солоне тісто для ліплення краще в темному місці при кімнатній температурі. Термін зберігання готового тіста – не більше 5 діб. Пізніше воно втрачає свої властивості, темніє, стає неоднорідним і крошистым.
Сушка солоного тіста
Заготівлю вироби з солоного тіста перед подальшою роботою з ним – шліфуванням, фарбуванням і промальовуванням деталей, необхідно добре просушити. Це самий відповідальний момент, адже від нього цілком залежить кінцевий результат.
Існує 3 методи сушіння виробів з солоного тіста:
- Метод нагрівання. Виріб переноситься на деко, покрите пергаментним папером, і поміщається в холодний духова шафа. Після цього він розігрівається до температури 50-60 °С, при цій температурі виріб повинен сохнути близько 40-50 хвилин. Після цього духова шафа відключається. Виріб з солоного тіста виймається тільки після повного охолодження духовки. Цей метод добре підходить для досить товстих виробів, так як в процесі нагрівання духової шафи температура буде рівномірно підвищуватися як на зовнішньому шарі, так і всередині вироби.
- Метод охолодження. Він схожий на метод нагрівання, проте в цьому випадку виріб ставиться у вже нагріту духовку. Цей метод підходить для не дуже стійких конструкцій, у яких є загроза втрати форми. Висока температура створює зовні вироби скоринку, яка служить своєрідним каркасом. Підтримувати високу температуру в духовій шафі необхідно трохи більше години.
- Природна сушка. Це найпростіший, але тривалий метод. Готовий виріб залишають на рівній поверхні до повного висихання при кімнатній температурі. При такій сушінні можна уникнути поширеної проблеми при роботі з солоним тістом: утворення дрібних і глибоких тріщин. Також цей метод найкраще підходить для фігурок, зроблених з вже пофарбованого тесту, так як під впливом високої температури в духовій шафі виріб набуває жовтуватий відтінок, що може спотворити первинні кольори.
