Склад «квасу» медузомицета
Єдина середа, в якій медузоміцет відчуває себе найбільш комфортно, – це в міру міцна чайна заварка, що поєднує в собі такі важливі і необхідні для росту гриба елементи, як вітамін С і кофеїн. Тільки отримуючи достатню підживлення і можливість виробляти нові волокна нижнього продуктивного шару, чайний гриб може синтезувати цінний напій, користь якого була відома вже кілька десятків століть тому.
Склад готового продукту, отриманого в результаті життєдіяльності зооглеи:
- органічні кислоти: койевая, лимонна, яблучна, щавлева, оцтова;
- вітаміни: С, D, B;
- етанол;
- ферменти: зимаза, ліпаза, карбогидраза, левансахараза, каталаза;
- ліпідний комплекс: жирні кислоти, стерини, фоефатиды;
- моно – полі – і дисахариди;
- пігментні речовини: хлорофіл і ксантофилл;
- танін;
- природні антибіотики.
Потрібно зазначити, що корисні властивості чайного гриба і кількість цінних речовин в напої нестабільні. Вони залежать від якості догляду, місцезнаходження ємності з медузомицетом (температурних і світлових умов) і правильно приготовленої живильного середовища (чаю). Як доглядати за чайним грибом, щоб отримати максимальну користь від його вживання і в чому ця користь виражається?
