Каструлі, сковорідки, миски, тарілки піддаються в кухні дій різних факторів, у тому числі високих температур, кислот. Під їх впливом прилади можуть виділяти шкідливі для здоров’я людини речовини. Свинець, кадмій, алюміній і деякі сполуки, наприклад окис заліза, відкладаються в організмі людини, викликаючи тим самим різні захворювання. Щоб уникнути цієї небезпеки, потрібно точно знати, з якого посуду не можна їсти. Тому слід готувати тільки в каструлях і тарілках, виготовлених з дозволених для цього матеріалів, іншими словами, з поміткою «для контакту з харчовими продуктами» або зі знаком келиха і вилки.
Кухонне приладдя з меламіну
Чашка або тарілка – це настільки очевидна річ на кухні, що часом ми не звертаємо уваги на те, з чого вони зроблені. Між тим, виявляється, частина з цих судин може завдати шкоди здоров’ю. Це обов’язково важливо враховувати, адже ними користуються діти. Часто можна почути дитячу загадку: “З якого посуду не можна поїсти?” Не багато хто відразу можуть дати простий, здавалося б, відповідь – порожній або розбитою. Адже насправді відгадка несе куди більш серйозний зміст.
Посуд з меламіну надзвичайно популярна через свою міцність і яскравого забарвлення. Але під впливом високих температур (в тому числі і підігріву в мікрохвильовій печі) і контакту з кислим стравою може виділяти канцероген формальдегід.
І знову задаємося питанням: з якого посуду не можна нічого з’їсти? З купленої у вуличних торговців, чий товар гарантовано не сертифікований. Для її виробництва часто використовуються небезпечні хімічні речовини в кількостях, що перевищують норми безпеки.
Переваги предметів, виконаних з меламіну
Причини популярності даних кухонних виробів:
- посуд з меламіну зручна, практична і набагато дешевше, ніж керамічна;
- меламін – це міцний, еластичний матеріал, в деяких версіях імітує порцелянові кухонні приналежності;
- це перша «власна» посуд самих маленьких членів сім’ї – барвиста, небиткий і легка;
- меламін входить до складу популярних одноразових тарілок, столових приладів і стаканчиків для гриля, свят і прогулянок на природі.
Недоліки та ризики
Чому не можна використовувати посуд, виготовлений з цього матеріалу:
- меламін швидко і спочатку непомітно проникає в приготовані страви під впливом високих температур і кислотного середовища;
- це, в свою чергу, може призвести до труднощів з диханням, алергічних реакцій, а при тривалому застосуванні також до порушення роботи нирок, появи в них каміння і навіть пухлин. Тому потрібно знати, з якого посуду не можна їсти.
Щоб посуд з меламіну була безпечною, уникайте приготування і подачі в ній супів і гарячих страв. Бажано використовувати її тільки для теплої їжі. Абсолютно не випливає в ній готувати гарячий чай з лимоном, так як це додатково посилює секрецію згаданого речовини, а також помітно впливає на смак. Не використовуйте її для нарізки і зберігання цитрусових.
Шкідливий алюміній
Говорячи про те, яку посуд не можна використовувати для їжі, не можна не згадати алюмінієву. В ній не можна готувати і тушкувати кислі і дуже солоні страви. Такі продукти укупі з високою температурою викликають утворення на поверхні шкідливих речовин, внаслідок чого в приготовані страви проникає алюміній, який у повному обсязі відкладається в печінці. Це може призвести до її недостатності, а також ініціювати розвиток раку.
Вчені попереджають, що існує також тісний взаємозв’язок між використанням такого посуду і неврологічними захворюваннями, а саме хворобою Альцгеймера.
Небезпечний тефлон
Тефлонові сковорідки дуже зручні, тому що їх легко чистити, а смажені на них страви не пригорають. Проблема з’являється тільки тоді, коли на їх поверхні з’являються подряпини. Пошкоджений тефлоновий шар призводить до потрапляння частинок цієї речовини безпосередньо в їжу.
Американські вчені довели, з якого посуду не можна нічого поїсти. Їх експерименти показали, що пари з тефлонові пошкоджених кухонних приладів можуть вбити птаха в клітці. Цей тип каструлі виділяє токсичні хімічні речовини, які знижують стійкість організму не тільки у тварин, але й у людини. Підвищується ризик інфарктів і інсультів, що може призвести до розвитку раку. Ці сильно токсичні хімічні речовини – сполуки фтору, які входять до складу тефлону. Вони також містяться в засобах для просочення водонепроникних тканин (одягу, штор або килимів).
З якого посуду не можна їсти: емальовані каструлі
Кухонні емальовані судини не шкідливі тільки до тих пір, поки на них не з’являються подряпини і емаль не починає відпадати. Під її шаром знаходиться сталевий бляхою, яка досить швидко піддається корозії. Іржаві тирсу сталі можуть потрапляти в підготовлювані в каструлі продукти, а потім і безпосередньо в організм людини. А адже результат окислення заліза дуже шкідливий для здоров’я.
Однак якщо ви вирішите купити емальовану каструлю, пам’ятайте про правило: чим вона важча, тим краще. Вона повинна мати товсте дно, тому що буде більш стійкою до пошкоджень. Перед покупкою обов’язково перевірте каструлю з кожної сторони, переконайтеся, чи немає на ній відколів і подряпин.
Не економте на силіконовій кухонного начиння
Силікон – досить нешкідливий для здоров’я матеріал. Але, на жаль, дуже дорогий. Тому виробники часто додають різного роду дешеві хімічні наповнювачі. Такі силіконові вироби не є безпечними. Під впливом високої температури вони виділяють органічні леткі речовини, які змінюють колір, аромат і смак страв, внаслідок чого завдають шкоду здоров’ю. Це ще раз показує, з якого посуду не можна їсти.
Що ж краще використовувати?
Фахівці в цьому випадку одностайні. Найменш шкідлива для здоров’я посуд виготовляється з нержавіючої сталі. Вона міцна і хімічно стійка до впливу всіх факторів та хімічних речовин, що знаходяться в їжі. Не втрачає своїх властивостей при контакті з дуже високою температурою під час приготування їжі і не піддається впливу кислот та інших компонентів, що містяться в продуктах харчування.
