Бурякові салати: рецепти з фото

Буряк – це овоч, багатий вітамінами і мінералами, його використовують не тільки для рагу і борщу. Також з нього роблять різноманітні смачні салати. Різні компоненти бурякового салату допоможуть з легкістю змінювати звучання основного інгредієнта. Буряк стане солодкуватою на смак, якщо поєднувати її з горіхами і чорносливом. Зовсім інші ноти розкриються при поєднанні з редькою і часником. Салати з буряка дуже прості у приготуванні, тому незмінно стають доповненням як святкового, так і повсякденного столу.

Користь і шкода буряків

Популярність буряків неможливо перебільшити, адже цей овоч неодмінно є практично в кожному будинку. Нічого дивного тут немає, адже буряки є однією з небагатьох овочів, які при зберіганні не втрачають вітамінів і мінералів, що входять до її складу у великих кількостях. Особливо хороша вона у вареному вигляді. Для людського організму її користь просто незаперечна.

У складі буряків містяться вітаміни РР, Р, клітковина, фолієва кислота, йод, калій, магній, марганець, залізо і ще дуже багато корисних елементів.

У 100 грамах вареного буряка міститься всього лише 40 калорій, що робить овоч не таким шкідливим для фігури. При варінні буряк не втрачає своїх корисних властивостей.

Прості рецепти бурякових салатів з фото

Часто досвідчені господині в щоденний раціон своєї родини включають корисні і при цьому прості салати з буряка. Особливість таких страв полягає в тому, що вони малокомпонентные, що робить їх приготування швидким і доступним. Але при цьому вони здатні значно урізноманітнити щоденне меню, а особливо актуальними будуть під час Великого посту.

Прості салати з буряка з фруктами

Фрукти дуже часто використовуються в якості гідного доповнення до буряка. Будь буряковий салат, рецепт якого представлений нижче, можна приготувати з використанням 500 грам цього овоча. Отже, рецепти:

Салат з яблука та буряка. Для приготування цієї страви використовується буряк, 3 середніх яблука (вибирайте кисло-солодкі сорти) і петрушка. Яблука з буряком потрібно порізати однаковими шматочками, додати петрушку (попередньо її потрібно дрібно нарізати). Заправити салат потрібно сумішшю яблучного оцту і рослинного масла. Посолити за смаком.

Салат з яблуком і часником. Натріть на тертці буряк і 1 яблуко. Зубчик часнику подрібніть (це можна зробити ножем). Часник можна замінити 1-й ложкою французької гірчиці. Заправте змішаним з лимонним соком рослинним маслом. Додайте цукор і сіль.

Буряковий салат з чорносливом. Насамперед потрібно підготувати сухофрукти. Для цього салату зазвичай використовується по 100 грам кураги, родзинок і чорносливу. При бажанні можна змінити перелік сухофруктів, вибираючи замість зазначених свої улюблені ласощі. Їх потрібно на кілька хвилин запарити окропом, а потім злити воду. Буряк натерти на тертці, додати до неї подрібнені сухофрукти і залишити настоюватися на 30 хвилин. Таким чином, інгредієнти просочаться буряковим соком. Заправити майонезом. За смаком можна додати подрібнені волоські горіхи.

Ананасовий салат з буряком. 200 грам буряка відварити, охолодити і натерти на тертці. Приблизно така ж кількість ананаса порізати кубиками, додати подрібнені волоські горіхи. Заправити салат сметаною.

Апельсиновий салат з буряком. Одну велику варену буряк, нарізаний скибочками, необхідно змішати з нарізаним шматочками апельсином (попередньо часточки потрібно очистити від плівок). Заправити сумішшю винного оцту з рослинним маслом, додати дрібно порізану зелену цибулю. При бажанні можна додати в буряковий салат пучок рукколи.

Прості салати з буряком і овочами

Буряк відмінно поєднується не тільки з фруктами та сухофруктами, але і з різними овочами. Існує маса рецептів салатів з буряка, смак якої розкривається зовсім інакше в комбінації з іншими овочами. Ось деякі з них:

Буряковий салат з солоними огірками. Попередньо відварених 500 грам буряка і 2 середніх солоних огірка потрібно нарізати кубиками. Після змішати ці інгредієнти з дрібно нарізаним пучком зеленої цибулі і маленькою головкою цибулі. Додати дрібку кмину і посолити блюдо. Салат заправляється олією.

Буряковий салат з волоським горіхом і огірком. Для цього оригінального смаку салату потрібно нарізати соломкою 2 огірки і буряк, подрібнити жменя волоських горіхів (вже в очищеному вигляді). Додати до суміші зелень петрушки, яку попередньо потрібно дрібно нарізати. Заправити 1-2 столовими ложками меду.

Цибулевий салат з буряка і кунжуту. Дуже простий рецепт, для якого потрібно посмажити на сковороді 2 подрібнені цибулини, додати до них натертий на тертці (або нарізану кубиками) буряк, посипати кунжутом і кмином. При подачі блюдо можна прикрасити зеленню.

Буряковий салат з часником та морквою. Попередньо потрібно натерти на тертці моркву і буряк у рівних кількостях. Сіль, часник і волоські горіхи додаються за смаком. Заправити салат майонезом.

Огірковий салат з буряком та горошком. Дві варені буряків і три маринованих огірка нарізати кубиками, змішати з трьома столовими ложками зеленого горошку (підійде консервований горошок). Заправити майонезом, який за бажанням можна змішати з подрібненим зубчиком часнику.

Салат з буряком, селерою, морквою і морською капустою. Змішати в окремому посуді нашатковану селера, терту буряк, моркву і морську капусту (буде досить приблизно 100 грам кожного компонента). Заправити майонезом з винним оцтом (вистачить однієї столової ложки останнього інгредієнта, щоб не зіпсувати страву). Посолити за смаком.

Прості салати з буряка з сиром

Сир служить прекрасним доповненням до різноманітних страв. Буряк також не стала винятком, і кулінари всього світу вміло доповнюють салати з цього овоча різними видами сирів:

Буряковий салат з сиром. Підійде звичний російський сир (50 грам буде достатньо). Його і одну варену буряк потрібно натерти на тертці, а потім змішати з подрібненими волоськими горіхами. Заправку для салату можна вибрати на свій розсуд. Наприклад, це може бути сметана або майонез. За смаком можна додати подрібнений часник.

Салат із зеленою цибулею, бринзою і буряком. Два буряки відварити і нарізати кубиками, а потім змішати з цибулею. Посолити і поперчити страву за смаком. Заправити оливковою олією, змішаним з лимонним соком. Важливо: не потрібно додавати занадто багато лимонного соку, щоб салат не був занадто кислим. Цілком достатньо буде двох чайних ложок. Прикрасити салат раскрошенной бринзою.

Салат з сиром, яйцями і буряком. Два яйця, дві буряків і 100 грам сиру натерти на тертці і ретельно перемішати в окремій посуді. Додати до салату подрібнений часник (два зубчики буде достатньо) і кілька ложок консервованого горошку. Заправити сметаною, змішаною з майонезом в рівних пропорціях.

Салати з буряка для святкового столу

Корисні бурякові салати можуть використовуватися не тільки для повсякденного меню, вони також з великим успіхом прикрашають святкові столи. Для таких страв найчастіше використовується запечена або відварений буряк, дуже рідко це може бути сирої овоч. Самої ароматної вона буде саме в запеченому вигляді. Приготувати її дуже легко – потрібно всього лише загорнути у фольгу помиту і обсушену буряк, а потім відправити в духовку. Запікати на середньому рівні духовки, встановивши температуру 180 градусів, приблизно 40-50 хвилин.

Як підготувати сирий буряк для салату?

Якщо для салату використовується сирий буряк, то її попередньо потрібно замаринувати в соку лимона або лайма. 15-20 хвилин для такої процедури буде достатньо. Важливо: перед маринуванням буряк потрібно очистити, промити і дрібно нарізати. Найкращими компаньйонами для сирої буряків будуть такі інгредієнти:

• шпинат;
• редис;
• морква;
• зелень;
• огірки.

Кращими заправками послужать:

• рослинна олія;
• кілька крапель фруктового оцту;
• соус «вінегрет» (оливкова олія з винним оцтом);
• бальзамічний оцет.

Буряковий салат з горіхами і морквою

Для страви знадобляться такі інгредієнти:

• одна велика сира буряк;
• одна велика сира морква;
• часник;
• волоський горіх;
• заморожені ягоди чорної і червоної смородини;
• сіль;
• майонез.

Для цього салату використовуються сирі овочі (буряк і морква), які потрібно натерти на тертці, а потім змішати їх з розмороженими ягодами і подрібненими горіхами. Заправити майонезом, додати пропущений через прес часник і посолити блюдо.

Салат можна урізноманітнити тертим хріном, свіжою зеленню, родзинками або чорносливом. Дозволяється поекспериментувати і з заправкою, змішуючи майонез з соком лимона на натертим на тертці хроном.

Салат з сиром і буряком

Інгредієнти:

• три яблука;
• три буряків (використовується сирий буряк);
• 50 грам сиру;
• зелень;
• часник;
• майонез;
• сметана.

Натерти на крупній тертці сиру буряк і яблуко, попередньо очищену від шкірки, потім додати до них натертий часник і сир. Заправити майонезно-сметанним соусом. Оформлювати краще на плоскому блюді, прикрасивши трояндочками з вареного буряка. Зверху на цей буряковий салат з майонезом можна покласти свіжу зелень.

Салат з буряка з авокадо і оселедцем

Інгредієнти:

• 200 гр. слабосоленої оселедця;
• одна цибулина;
• одна варена невеликий буряк;
• один великий помідор;
• одне авокадо;
• два варених яйця;
• зелень (ідеально підійде кріп);
• лимонний сік;
• майонез.

Всі інгредієнти (крім яєць і буряка) нарізати невеликими кубиками. Буряк і яйця натерти на крупній тертці. Викладати на блюдо салат потрібно шарами в такій послідовності: буряк, потім оселедець, після неї майонез, а далі – авокадо, цибуля, помідор, натерті яйця, знову шари з оселедця і буряків. Прикрасити зверху зеленню. Перед подачею салат обов’язково повинен просочитися.

Салат з буряка з яйцем і лососем

Такий буряковий салат можна приготувати з наступних інгредієнтів:

• три яйця;
• одна банку лосося;
• одна середня відварений буряк;
• зелень;
• майонез;
• сіль за смаком.

З консерви необхідно злити всю рідину, прибрати кістки і шкіру, а потім ретельно розім’яти виделкою філе лосося. Зварені яйця і відварену буряк потерти на тертці. Викладати треба шарами у вигляді квадрата в такій послідовності: першою йде буряк, після – лосось, тільки потім яйця. Кожен шар потрібно добре промазати майонезом. Посолити за смаком (також кожен шар окремо). Прикрасити дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Салат з буряка з яйцем і часником

Це страва з однаковим успіхом може використовуватися як для святкового столу, так і для повсякденного харчування. Для його приготування потрібні:

• варені яйця (3 штуки);
• часник (2 зубчики);
• відварений буряк (2 штуки);
• майонез;
• сіль.

Натерти на середній тертці буряк, а потім змішати їх з пропущеним через прес часником. На крупній тертці натерти яйця. Викладати шарами на плоскому блюді, скориставшись круглою формою (якщо такої немає, то можна використовувати щільний папір, яку варто згорнути в кільце і закріпити). Шари викладати в такому порядку: половина буряка, яйця (трохи треба залишити, щоб прикрасити ними салат), знову буряк. При оздобленні використовувати залишилася буряк і зелень.