Оселедець під шубою традиційно готується з вареними коренеплодами (буряк, моркву і картоплю) з додаванням майонезу. Кубики яєць також додаються в цей салат, а основним інгредієнтом виступає оселедець. Класичний рецепт оселедця під шубою припускає, що буде використовуватися слабосолона риба або ж маринований в олії з цибулею і кропом.
Салат традиційно викладають на сервірувальний піднос або в форму, щоб потім перевернути її у велику тарілку. Який з рецептів є первинним – суперечки не вщухають довгий час. Сьогодні класичними називають кілька варіантів салату. Нижче наведені рецепти кожного з них.
Варіант з яйцем і гірчицею
Як не дивно, але класикою вважається салат з додаванням гірчиці. Насправді нічого дивного тут немає. Справжній майонез виробляється з додаванням натурального гірчичного порошку, у той час як більшість господинь використовують промисловий продукт з дещо іншим складом. Шари в класичному рецепті оселедця під шубою з – оселедець, гірчичний майонез, картопля, цибуля, яйця, морква, буряк.
Отже, вам потрібно наступне:
- 2 великі буряків в цілому вигляді;
- 2 великих картоплини, цілі;
- 3 великі моркви, неочищені;
- 3 великих яйця варені;
- 2 цибулини, порізані кубиками;
- 3 чайні ложки солі;
- філе оселедця – приблизно 300 грамів (не використовуйте рибу в винному соусі або оцті, візьміть солону або консервованої в олії);
- 1 стакан майонезу;
- 2 столові ложки натуральної гірчиці.
