Настоянки на спирту, володіють дивовижними властивостями, все частіше готуються в домашніх умовах. Вони надають цілющу дію і в той же час можуть виступати прекрасним алкогольним напоєм. На сьогоднішній день у світі існує величезна кількість рецептів приготування настоянок з різних інгредієнтів.
Види настоянок
Традиційні настоянки на спирту являють собою категорію алкогольних напоїв, одержуваних шляхом витримування горілки з іншими компонентами протягом певного часу. Крім того, в їх складі обов’язково присутній цукор, поліпшує смакові якості. Процес приготування відрізняється високим рівнем складності, тому впоратися з ним можуть далеко не всі.
Настоянку ні в якому разі не можна плутати з наливкою. Бо останню отримують внаслідок бродіння і з’єднання морсу зі спиртом. В настоянці ж, на відміну від наливки, інгредієнти самостійно переходять в спирт. Триває цей процес досить довго.
Домашні настоянки на спирту бувають трьох видів.
Настоянка на спирту: застосування
Про те, як використовувати домашні алкогольні напої, знають багато людей. Ці рідини можна приймати всередину або ж натиратися ними зовні. Зроблені в домашніх умовах настоянки на спирту чудово справляються з зимовими захворювання (ГРВІ, бронхіт тощо), астмою і так далі. Крім того, з їх допомогою можна позбутися від проблем з серцем, зором і навіть слухом. Нерідко настоянка виставляється на святковий стіл в якості алкогольного напою, яким можуть насолодитися як чоловіки, так і жінки, адже смак і міцність у настоянок буває різний.
Основа
Класичний рецепт настоянки на спирту дуже простий.
Для приготування потрібно взяти сухі фрукти та ягоди, наповнити ними 2/3 ємності, залити спиртом до покриття і відправити в темне місце на кілька днів. Через кожні 3-4 дні рідину необхідно струшувати. Через встановлений час вміст потрібно перемістити в іншу ємність і знову визначити в темне місце на 30 днів.
Пряні настоянки не викликають труднощів у приготуванні. Для них необхідно взяти прянощі і як у минулому рецепті, заповнити частину ємності, після чого залити спиртом. Наполягають вони не менш двох тижнів, після чого проціджуються і використовуються для приготування певних напоїв.
Солодкі настойки одержують із гірких, сполучених із солодким сиропом. Його можна приготувати з цукру і води, взявши їх в рівних кількостях.
Рекомендації
Кращі настоянки на спирту можна отримати лише у випадку дотримання особливих умов. Вони допоможуть досягти потрібного ефекту і насолоджуватися продуктом протягом довгого часу. На що звернути увагу:
- незадовго до початку готування ягоди слід заморозити, щоб вони дали більше соку;
- зберігати готовий продукт краще в темному місці, щоб він не посвітлішав;
- чим більше температура настоювання, тим краще буде відбуватися взаємодія елементів зі спиртом;
- при бажанні ягоди і фрукти можна злегка обсмажити, щоб настоянка в готовому вигляді набула більш благородний відтінок;
- відкривати кришку ємності до закінчення призначеного часу забороняється, так як при попаданні туди кисню стан спирту погіршиться.
Рецепти
Настоянки на спирту, при дотриманні необхідних правил, дуже легко готуються вдома. Досвідчені люди знають, що для цього потрібно, тому самостійно вигадують рецепти, кожен раз експериментуючи з складовими. Новачкам же варто почати з вже існуючих і перевірених рецептів, щоб хоч трохи дізнатися про процес приготування цього продукту.
Нижче представлені кращі настоянки з їх покроковим приготуванням. Якщо дотримуватися чіткої послідовності дій, то ніяких проблем у процесі настоювання не виникне, а, отже, і напій вийде хорошим.
Ягідна
Найбільше корисних речовин і вітамінів містить у собі журавлина. Вона добре впливає на організм людини і має протизапальну властивість, здатним зміцнювати нервову систему, а також нормалізувати травлення. У готовому вигляді напій дуже ароматний і смачний. Відгуки про настоянку на спирту журавлини тільки позитивні.
Для настоянки потрібно:
- 3 столові ложки цукру;
- 310 грам ягід;
- два склянки спирту.
Для початку потрібно гарненько промити ягоди, після чого пропустити їх через м’ясорубку. Готову масу потрібно викласти в ємність з кришкою і залити спиртом. Потім висипати цукор. Настоювати суміш необхідно рівно 21 день. Після закінчення цього часу її проціджують і відправляють рідину на 5 днів в те ж місце.
Напій з варення
Смачними десертними напоями є настоянки з варенням. Як правило, їх готують з торішніх заготовок. Рецепти не можна назвати хитромудрими, але якась родзинка в них все ж є. Для напою можна використовувати абсолютно будь-які смаки варення.
Основними інгредієнтами є:
- горілка – 2 склянки;
- варення – 500 мл
Оскільки додатковий компонент сам по собі досить солодкий, цукор тут не потрібно. Варення необхідно викласти в скляну ємність, залити спиртом і перемішати. Після чого все це накривається кришкою і настоюється протягом двох місяців. Потім настоянку потрібно буде процідити. У деяких випадках може знадобитися кілька процедур фільтрації, щоб складу посвітлішав.
Зберігати отриману настоянку найкраще в прохолодному місці. При цьому в банку ні в якому разі не повинен проникати повітря.
Поєднання варення і прянощів
Тим, кому сподобався попередній рецепт, цікаво, як можна зробити його більш чудовим. Прекрасним варіантом настоянки буде з’єднання свіжого варення з прянощами. У підсумку виходить чудовий смак і аромат, але процес готування досить витратний.
Для напою треба взяти:
- два склянки коньяку;
- 510 грам будь-якого варення;
- гвоздику;
- щіпку кориці.
Приступаємо. Свіжозварене варення викладаємо в скляний балон. Потім до нього слід всипати корицю і гвоздику. Перемішавши ці компоненти, вливаємо алкоголь. Настоюватися напій має всього два місяці. Проціджувати її треба через марлю, після чого розлити по пляшках і витримати ще тиждень.
Горіхова
Настоянка на спирту горіха кедра не тільки смачна, але й корисна. Її благотворний вплив на людський організм виражається в:
- нормалізації роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
- зміцнення імунної системи;
- усунення сольових відкладень;
- відновлення чоловічої статевої системи;
- оновлення шкірних покривів після ушкоджень.
Почати приготування продукту потрібно з правильного вибору горіхів. Вони повинні бути цілими і не сухими. Самим оптимальним часом їх придбання вважається осінь. Горіхова шкаралупа повинна мати насичений коричневий відтінок.
До числа компонентів для настоянки відносяться:
- горіхи – 100г;
- етиловий спирт – 2 склянки;
- вода – 4 склянки.
Найперше, що потрібно зробити, – горіхи обшпарити окропом. Як тільки вода приостынет, їх потрібно ретельно промити, після чого ще кілька разів повторити цю процедуру. Це необхідно для того, щоб усунути продукти окислення. Далі горіхи потрібно висушити. Після в цілісному або подрібненому вигляді, їх потрібно висипати в банку і залити спиртом. Витримувати настоянку потрібно близько 14 днів, після чого процідити через марлю, складену в декілька шарів.
Готовий кедровий продукт рекомендується приймати всередину, розбавивши водою у співвідношенні 20 крапель настоянки на 55 мл чистої рідини (не більше одного разу на добу). Якщо використовувати як зовнішній засіб, то пропорції настоянки та води повинні дорівнювати 2:7.
Незважаючи на велику кількість переваг горіхового алкоголю, він має певні протипоказання. Застосовувати зовнішньо чи внутрішньо вживати не варто вагітним і годуючим жінкам, а також людям, що володіє індивідуальною непереносимістю компонентів.
Настоянки підмору
Особливою популярністю користується настоянка підмору на спирту. Способів її приготування існує декілька. Цей засіб добре впливає на людський організм, тому продається в аптеках вже в готовому вигляді. Але навіть незважаючи на це більшість людей вважає за краще готувати продукт самостійно.
Найкращими рецептами вважаються наступні.
Бехерівка
Справжній рецепт всім відомого напою є таємницею для споживача. Але на щастя, деяким людям вдалося виявити компоненти, присутні в ньому, а також їх зразкові пропорції. Сьогодні у багатьох країнах бехеровка готується максимально схожою на оригінал.
Для неї використовуються:
- 4 склянки спирту до 45 градусів;
- 150 грам цукру;
- стакан води;
- пара штучок кардамону;
- дві чайні ложки висушеної цедри апельсина;
- 10 штук гвоздики;
- 8 штучок перцю;
- чайна ложка анісу;
- маленький плід кориці.
Цедру потрібно подрібнити, корицю і кардамон розім’яти і з’єднати все разом. В окремій ємності з’єднати суху масу зі спиртом і щільно закрити кришкою. Настоювати суміш необхідно протягом 7 днів, щодня збовтуючи.
Приготувати сироп з цукру і води: у сотейнику обидва компоненти, підігріваючи, довести до однорідності і влити в настоянку. Потім всю масу пропустити через марлю і витримати ще 2 доби.
На прополісі
Однією з найбільш дієво лікувальних є настоянка прополісу на спирту. Її дозволяється використовувати лише зовнішньо, так як при вживанні всередину є великий ризик отримати опіки.
Для приготування знадобиться:
- прополіс у подрібненому вигляді;
- спирт 70%.
З’єднати інгредієнти в співвідношенні 1 до 10. Наполягати потрібно не більше півтора тижнів, збовтуючи вміст кожен день. Через це час, ємність необхідно перемістити в холодильник і витримати там ще 12 годин, і тільки після цього процідити. Всередину приймати цю настоянку категорично заборонено.
