Домашній квас: рецепт приготування, інгредієнти

До настання літа залишилася всього пара місяців. Які пролетять настільки непомітно, що й оком моргнути не встигнеш. З цієї причини багато людей вже зараз стали цікавитися рецептом домашнього квасу. Адже він чудово вгамовує спрагу, бадьорить, додає сил. І коли на вулиці жара, ці властивості стають особливо актуальними.

Хоча деякі особи вважають за краще не розбиратися в тонкощах технології і не возитися з приготуванням ароматного газованого напою. Бо це занадто довго і нецікаво. До того ж набагато простіше відправитися в магазин і придбати бажаний продукт. А потім стверджувати, намагаючись переконати швидше себе, ніж оточуючих, ніби різниці між традиційним російським квасом і виробничим сурогатом немає абсолютно ніякої.

У будь-якому випадку вирішувати, готувати напій самостійно або купувати в магазині, кожна людина повинна самостійно. Ми лише можемо уявити кілька відмінних рецептів, які допоможуть зробити квас в домашніх умовах. А вже користуватися ними чи ні, визначить сам читач.

Найбільш правильні інгредієнти для справжнього російського квасу

Щоб приготувати за традиційним рецептом хлібний квас в домашніх умовах, потрібні наступні продукти:

• по 0.5 буханки білого і житнього хліба;
• пакетик дріжджів швидкодіючих;
• два літри чистої води;
• чотири столові ложки (з гіркою) цукрового піску;
• чайна ложка сушеного винограду — родзинок.

І також нам знадобиться велика каструлю або балон. Обсяг обраної ємності — три літри. Ще важливо врахувати, що приготовлена суміш буде бродити, внаслідок чого рідина з балона або каструлі почне виливатися. Щоб читачеві не довелося відмивати кухонний гарнітур, йому слід заздалегідь підготувати плоску тарілку або великий піднос.

З чого починається квас?

Люди, які ніколи не робили домашній квас, поняття не мають про дії, які передують моменту дегустації дивовижного напою. Саме тому ми детально висвітлимо технологію приготування закваски.

Отже, покроковий рецепт хлібного квасу в домашніх умовах:

Насамперед слід приготувати сухарі. Зробити це досить просто. Потрібно порізати обидві буханця на скибочки, а потім на кубики розміром 1х1 сантиметр. Після чого висипати на деко і відправити в духовку на двадцять хвилин. Найважливіше — готові сухарики повинні бути злегка підрум’янені, а сильно засмажені, але не горілі.

Тепер беремо підготовлений посуд і заповнюємо її смаженими шматочками хліба приблизно до половини.

Потім підігріваємо воду до ста градусів і відразу ж виливаємо в сухарі.

Перемішуємо і наполягаємо протягом трьох-чотирьох годин.

Коли зазначений час пройде, сухарі напитаются рідиною і набухнуть.

Тоді в окремій ємності змішати дріжджі з цукром і заварюємо трьома столовими ложками окропу.

Ставимо на півгодини в тепле місце й чекаємо, коли дріжджі розпустяться.

По закінченні потрібного часу виливаємо суміш у рідину з сухарями.

Перемішуємо, використовуючи ложку з довгою ручкою.

Ставимо ємність на тарілку йди піднос і відправляємо в прохолодне місце.

Вичікуємо дві доби.

На цьому етапі найскладніша частина приготування квасу на дріжджах в домашніх умовах закінчилася. Тепер залишилася справа за малим.

Що робити з закваскою?

Коли описані в попередньому пункті дії виконані, можна дістати перебродившую масу «на білий світ». І нарешті, зробити смачний домашній квас.

Для цього потрібно виконати наступні маніпуляції:

Обережно, не перемішуючи суміші, виловлюємо спливли на поверхню сухарі.

А потім викидаємо. Вони більше не знадобляться.

Рідину обережно зливаємо, осад (приблизно половину початкового об’єму) перекладаємо в чистий посуд і залишаємо для приготування напою, що бадьорить.

Ретельно миємо посуд, в якому готували квас, і вливаємо в неї закваску (осад).

Насипаємо дві жмені сухарів, кілька столових ложок цукрового піску і чайну ложку (обов’язково немитого) родзинок. Однак важливо відзначити, що якщо хочеться приготувати домашній квас на заквасці для окрошки, то потрібно покласти не більше трьох столових ложок цукру, якщо ж питної напій — чотири-шість.

Після чого заливаємо компоненти чистою водою і гарненько перемішуємо.

Ставимо ємність на тарілку або піднос і переносимо в тепле місце. Можна навіть на вулицю, якщо погода дозволяє. На ніч обов’язково заносимо напій в приміщення.

Якщо читач готує квас для пиття, то його потрібно витримати протягом доби. Якщо ж для окрошки, то буде потрібно вдвічі більше часу.

Треба робити нову закваску для наступних напоїв?

Багато господині, що вперше зіткнулися з рецептом домашнього квасу, швидше за все, задаються питанням, сформованим в заголовку поточного пункту. Саме тому ми поспішаємо розповісти про подальшому процесі готування. Він полягає у виконанні наступних дій:

Перебродив квас переносимо на кухню. Адже там з ним працювати набагато зручніше.

Потім виловлюємо і викидаємо сухарі.

Рідину проціджують через дрібне ситечко, щоб набряклі хлібні крихти не заважали питва. Це і є підбадьорливий напій, який можна дегустувати відразу або спершу охолодити.

Осад так само, як було описано вище, не чіпаємо. Причому в цей раз посуд, в якій робили квас, мити не потрібно, тому його можна залишити в «рідній» ємності.

Додаємо до осаду дві жмені сухарів, цукор (кількість визначити за бажанням) і очищену фільтром воду.

Ставимо ємність на тарілку або піднос і переносимо в сонячне місце.

Так продовжуємо протягом усього літа. Якщо ж читач — житель теплих країв, йому вдасться балувати себе смачним напоєм до жовтня-листопада.

Таким чином, в рецепті домашнього квасу немає нічого складного. Головне, щоб було бажання.

Можна приготувати квас без хліба?

На просторах Всесвітньої павутини дуже часто згадується незвичайний квас, у складі якого немає хліба. Невже такий напій теж можна приготувати? І якщо так, то як?

Про це ми докладно розповімо, але спершу з’ясуємо, які інгредієнти нам знадобляться:

• 2,5 літра чистої питної води, підігрітої до ста градусів;
• шість столових ложок цукру;
• один пакетик сухих дріжджів (або 30 г свіжих;
• по одній чайній ложці (з гіркою) лимонної кислоти і розчинної кави.

Крім того, нам потрібно трилітрова ємність, а також тарілка або піднос під неї. Коли ж всі необхідні компоненти і інструменти готові, можна переходити до найцікавішого — читання і виконання інструкції, що оповідає про те, як зробити домашній квас без хліба.

Як приготувати напій, не додаючи сухарів?

Технологія приготування полягає в наступних маніпуляціях:

Кладемо в підготовлену ємність цукор, лимонну кислоту і кави.

Заливаємо їх двома склянками трохи прохолола кип’яченої води.

Гарненько все перемішуємо, намагаючись повністю розчинити кожен компонент.

І тільки тоді додаємо свіжі або сухі дріжджі.

Наполягаємо деякий час.

Вливаємо в ємність решту води, охолодженої до кімнатної температури.

Знову перемішуємо суміш.

Після чого переносимо ємність в тепле місце.

Через чверть доби перевіряємо стану напою. В ідеалі він вже повинен почати бродити.

Після цього вичікуємо ще шість годин, перемішуючи суміш через півтора-двох годин.

Приготований за описаним вище рецептом домашній квас (без хліба) проціджуємо.

І нарешті, знімаємо пробу.

Які компоненти потрібні, щоб зробити корисний квас лілового кольору?

Про користь буряків знають багато, а от про те, що з цього коренеплоду можна приготувати квас, відомо далеко не всім. Саме тому в цьому пункті ми докладно пояснимо нескладну технологію.

Отже, згідно з рецептом, який ми розглянемо далі, читачеві слід запастися трьома простими продуктами:

• одним кілограмом соковитою і свіжої буряків середнього розміру;
• двома літрами очищеної води;
• двома жменями домашніх сухарів.

А також нам знадобиться трилітрова ємність і підставка під неї.

Як зробити буряковий квас в домашніх умовах?

Як приготувати смачний напій лілового кольору?

Насамперед нам необхідно помити, очистити і порізати тонкими пластинками буряк.

Потім ще раз її сполоснути і скласти в обрану ємність.

Додати порцію сухарів.

Закип’ятити і трохи остудити воду.

Після чого залити нею буряк і сухарі.

Відправити суміш у тепле місце, щоб вона почала бродити.

Через добу квас готовий до вживання.

Можна приготувати ліловий напій без сухарів?

Можливо, у читача виникло цілком логічне запитання, який ми позначили в заголовку цього пункту. Тому ми поспішаємо на нього відповісти. Буряковий квас можна зробити і без хліба, але для цього знадобляться такі інгредієнти:

• двокілограмовий качан білокачанної капусти;
• одна велика буряк;
• чотири зубчики часнику;
• 3,5 літра питної води;
• три столові ложки солі;
• лавровий лист, перець горошком — за смаком.

А також нам знадобляться дві ємності об’ємом три і півтора літра. Ще необхідний піднос і плоска тарілка, яка поміститься у велику ємність. Тепер переходимо до інструкції.

Як приготувати квас з буряка?

Як зробити ліловий напій?

Капусту миємо, ріжемо на невеликі шматочки і викладаємо в підготовлену ємність.

Буряк очищаємо від шкірки, обполіскуємо і шаткуємо крупною соломкою.

Викладаємо порізану коренеплід поверх капусти.

Часник нарізаємо пластинками і відправляємо слідом.

У каструлю наливаємо воду, кладемо лавр, перець і сіль.

Перемішуємо все і доводимо рідину до кипіння.

Потім зменшуємо вогонь і продовжуємо тушкувати розсіл протягом п’яти-семи хвилин.

Після чого заливаємо їм підготовлені овочі.

Поверх кладемо перевернуту тарілку, а на неї встановлюємо пів-літрову ємність, наповнену водою.

Залишаємо продукти на добу.

Потім капусту і буряк використовуємо в салат або з’їдаємо так.

А смачний ліловий напій зливаємо і п’ємо в будь-який зручний час.

Отже, вище був представлений рецепт домашнього квасу на 3 літри. Ми дуже рекомендуємо читачеві випробувати його, тому що смак у нього просто дивовижний!

Як порадувати домочадців імбирним квасом?

Для цього напою необхідні наступні компоненти:

• тонкокорый лимон;
• стакан цукрового піску;
• невеликий шматочок імбирного кореня;
• пакетик дріжджів швидкодіючих;
• два літри питної води.

Як приготувати?

Заливаємо в підготовлену ємність воду.

Кладемо цукор і дріжджі.

Гарненько все перемішуємо і залишаємо суміш на півгодини.

Потім додаємо лимонний сік, щіпку тертої цедри і посічений дрібними кубиками корінь імбиру.

Ставимо ємність в тепле місце на добу.

Після чого проціджуємо рідину і знімаємо пробу домашнього квасу без закваски.

Як приготувати сильний «Петровський» квас?

Ще один дивовижний напій за смаком нагадує знамениту медовуху. Тому випробувати його хоча б раз також вкрай необхідно. Для цього знадобляться такі продукти, як:

• стакан домашніх сухарів, зроблених з житнього хліба;
• пакетик дріжджів швидкодіючих;
• півсклянки цукрового піску;
• невеликий шматочок кореня хрону;
• три столові ложки запашного меду;
• два літра очищеної фільтром води.

Для приготування оригінального домашнього квасу з сухими дріжджами необхідно здійснити наступні маніпуляції:

Сухарі скласти в трилітрову ємність.

Влити вскипяченную воду і залишити на дві години.

По закінченні вказаного часу всипати цукор і дріжджі.

Гарненько все перемішати.

Поставити ємність на три години в тепле місце.

Потім квас потрібно процідити і змішати з тертим хріном і медом.

Настояти в холодильнику близько години.

Цей рецепт примітний тим, що дозволяє приготувати домашній квас швидко, всього за кілька годин.

Яскравий ягідний квас

Щоб зробити наступний напій, знадобляться такі інгредієнти, як:

• триста грамів улюблених ягід;
• три гілочки свіжої м’яти;
• соковитий лайм;
• 1/3 склянки цукру;
• пів чайної ложки сухих дріжджів;
• кілька сушених виноградин — родзинок;
• два літри чистої питної води.

Як приготувати?

У каструлю наливаємо води, кладемо м’яту.

Доводимо рідину до кипіння.

Після чого тушкуємо п’ять хвилин на середньому вогні.

Всипаємо цукор і гарненько розмішуємо.

Ягоди перебираємо, при необхідності позбавляє від кісточок і гілочок, промиваємо і подрібнюємо в блендері.

Відправляємо їх і сік лайма слідом за цукром.

Коли суміш практично повністю охолоне, додаємо дріжджі.

Перемішуємо і настоюють добу в теплому місці.

Потім проціджуємо і знімаємо пробу.

Отже, приготувати смачний домашній квас зовсім нескладно. Тому за майбутній сезон можна випробувати всі описані рецепти.