Бейліз – це знаменитий алкогольний напій, який має настільки приємний солодкий смак і аромат, що багато жінок від нього просто без розуму, так і чоловіки іноді не проти спробувати лікер на смак. І зараз вже не потрібно для його покупки відправлятися в магазин, адже за нашими рецептами Бейліз в домашніх умовах зможе зробити кожен у себе вдома, що дозволить на всі 100 % бути впевненим у його високу якість і відмінний смак.
Історія створення коктейлю
Лікер Бейліз – це самий знаменитий вершковий рецепт у світі, створений у 1970 році ірландцем Девідом Дэндом. Придуманий він їм був для того, щоб об’єднати воєдино найвідоміші в країні продукти – ірландське віскі і вершки. До того ж він хотів, щоб напій був солодким, не надто міцним і сподобався дружинам і коханим його друзів. Так він разом зі своїми друзями і придумав рецепт Бейлиза, змішавши віскі з вершками і додавши до них трошки карамелі, шоколаду та ванілі. Як тільки друзі з їх дружинами спробували коктейль, то відразу були задоволені його смаком. Правда, як виявилося, віскі погано змішувалося з вершками, так і термін зберігання напою був невеликий, тому на цьому створення рецепту не закінчилося, адже щоб вирішити всі проблеми, Девіду знадобилося цілих 4 роки. Зате в результаті був отриманий неміцний коктейль з 17 % вмісту алкоголю, який був настільки солодкий і приємний на смак, що, спробувавши раз, його хотілося пити знову і знову.
Інгредієнти для класичного рецепту Бейлиза
Оригінальний рецепт напою, придуманий Девідом Дэнтом, досі зберігається в суворій таємниці, тому, щоб випити справжній Бейліз, слід придбати пляшку цього напою від компанії Gilbeys of Ireland. Проте ми цілком можемо приготувати домашній Бейліз за рецептом, схожим з оргінальним. І нам потрібно для цього:
- 500 мл віскі відмінної якості (можна замінити горілкою);
- 350 мл вершків 30 % жирності;
- 380 грам згущеного молока;
- 3 курячих яйця;
- пакетик ваніліну.
Принцип приготування Бейлиза
Існує безліч різновидів цього дивного вершкового коктейлю, однак, принцип його приготування найчастіше дуже схожий. Першим ділом потрібно відокремити жовтки від білків, змішати в міксері ванілін, згущене молоко і жовтки, а потім гарненько збити цю суміш. Через 5 хвилин в міксер, згідно з рецептом лікер Бейліз, потроху можна почати додавати вершки, а після них так само за трохи додаємо в міксер алкоголь і продовжуємо збивати на середній швидкості. Збиваємо коктейль ще близько п’яти хвилин, розливаємо Бейліз по пляшках і відправляємо настоюватися в холодильник на протязі кількох годин, але краще дати йому настоятися протягом двох днів, щоб смак напою став більш насиченим.
Кавовий Бейліз
Любителі кави напевно оцінять приготована за спеціальним рецептом Бейліз зі згущеним молоком і кави, аромат і смак якого не тільки підкорюють своєю солодкістю, але і відмінно бадьорять. І знадобляться для приготування такого алкогольного напою все ті ж самі компоненти, як і для класичного рецепту, до яких потрібно додати ще 5 столових ложок розчинної чорної кави.
Для приготування такого напою, так само, як і в оригінальному рецепті, потрібно відокремити жовтки від білків і збити їх в міксері з ванільним цукром і згущеним молоком. Але ось вершки до додавання до цих компонентів потрібно буде трішки підігріти, додати до них каву, розмішати і почекати, щоб його крупинки повністю розчинилися. І тільки після цього вершки потроху додаються в міксер і збиваються там. Після них в міксер невеликими порціями вливаємо алкоголь і збиваємо коктейль близько 5 хвилин. Потім переливаємо лікер в пляшку і наполягаємо його від 2 годин до 2 днів.
Шоколадний Бейліз
Якщо ж вас не приваблює рецепт Бейлиза зі згущеним молоком і кави, можна приготувати цей лікер з додаванням шоколаду, порадувавши ласунів ще більше. У цьому випадку знадобляться всі інгредієнти, що і з класичного рецепту, проте яйця тут не потрібні, а замість них потрібно буде взяти 150 грамів чорного шоколаду. Готується такий коктейль простіше простого. Шоколад розтоплюємо з допомогою водяної бані, а потім ставимо остигати. Поки шоколад остигає, швиденько в міксер закладаємо згущене молоко, вершки і ванілін, добре збиваємо ці інгредієнти. Після чого, не давши шоколаду повністю охолонути і загуснути, вливаємо його в міксер і продовжуємо збивати. В кінці залишиться лише додати кількома порціями в кухонний прилад віскі чи горілку, не перестаючи збивати, розлити лікер по пляшках і настояти потрібний час.
Рецепт домашнього лікер “Бейліз” з м’ятою
Любителі свіжості можуть приготувати знайомий коктейль з додаванням м’яти, правда, він готується довше звичайного, але результат того вартий. І потрібно для цього такі компоненти як:
- 0,5 літра віскі або горілки;
- 0,35 літра вершків 30 % жирності;
- банку згущеного молока;
- пакетик ваніліну;
- пучок м’яти;
- 3 столові ложки цукру.
Першим ділом заливаємо м’яту невеликою кількістю води, кидаємо туди цукор і доводимо воду до кипіння, варимо м’яту протягом хвилини і відставляємо в сторону на добу. Через добу додаємо до м’яті алкоголь і знову відставляємо в сторону на 24 години. Потім алкоголь пропускаємо через марлю, щоб відфільтрувати шматочки м’яти, і готуємо Бейліз по знайомому рецептом. Збиваємо вершки з ваніліном і згущеним молоком, потім додаємо до них м’ятний алкогольний напій невеликими порціями, збиваємо все разом близько п’яти хвилин і розливаємо коктейль по пляшках.
Бейліз для гурманів
Якщо ви уважно перегляньте всі рецепти з фото домашнього Бейлиза, то напевно захочете приготувати такий лікер, який вимагає максимальної точності, але зате дає просто феноменальний результат, приголомшливий навіть самого вимогливого кулінара. І для цього потрібні будуть:
- 400 мл харчового спирту з вмістом алкоголю до 60 %;
- баночка згущеного молока;
- літр вершків з жирністю 10 %;
- 2 яєчка;
- 2 чайні ложки розчинної кави;
- 2 пакетика ваніліну;
- щіпка меленої кориці;
- 3 чайні ложки меду;
- третина чайної ложки меленого імбиру;
- чайна ложка меленої дубової кори (можна придбати в аптеці);
- 3 столові ложки цукру.
Першим ділом цукор розтоплюємо на вогні, щоб він нагадував за консистенцією карамель, знімаємо з вогню, додаємо до нього мед, пакетик ваніліну, імбир, корицю і дубову кору і добре перемішуємо. Потім додаємо до суміші алкоголь і відправляємо її настоюватися протягом тижня. Після цього фільтруємо отриманий напій і приступаємо до традиційного приготування Бейлиза. Для цього відокремлюємо жовтки від білків, закладаємо половину вершків і жовтки в міксер і збиваємо. Потім додаємо до них вершки та згущене молоко, все перемішуємо, збиваємо до отримання однорідної маси, потім тоненькою цівкою вливаємо до суміші алкогольний коктейль, який наполягали тиждень, додаємо решту ванілін, перемішуємо напій і відправляємо в холодильник на три доби. Потім знімаємо з поверхні залишки жиру, пропускаємо Бейліз через марлю і, нарешті, розливаємо коктейль по пляшках.
Бейліз з самогону
Якщо у вас вдома є готовий самогон, то в такому випадку немає необхідності купувати віскі або горілку для приготування вершкового лікеру. В цьому випадку можна буде просто приготувати Бейліз за рецептом, в якому ці алкогольні напої замінюються самогонкою. І потрібні будуть для такого Бейлиза ось які компоненти:
- 0,5 літра самогону без запаху;
- 0,5 літрів вершків з жирністю 10 %;
- банку згущеного молока;
- 100 грам темного шоколаду;
- ванілін.
Приготування такого міцного Бейлиза, який порадує не тільки жінок, але і чоловіків, починається з того, що шоколад потрібно буде розтопити на водяній бані і додати до нього трошки вершків, щоб він не загус. Потім збиваємо вершки зі згущеним молоком і ваніліном, потім додаємо до них шоколад, і наостанок невеликими порціями вливаємо до інгредієнтів самогон, продовжуючи збивати міксером суміш до тих пір, поки вона не стане однорідною. Після цього, як і в класичному рецепті, Бейліз розливається по пляшках і відправляється в холодильник настоюватися протягом двох діб.
Найпростіший спосіб приготування Бейлиза
Якщо ж рецепт Бейлиза зі згущеним молоком в домашніх умовах вам не подобається, можна приготувати не менш смачний коктейль з концентрованим молоком, який готується ще простіше, ніж цей напій за класичним рецептом. І для цього знадобляться такі інгредієнти як:
- 2 банки концентрованого молока;
- 500 мл горілки, коньяку або віскі;
- пакетик ваніліну;
- 3 чайні ложки розчинної кави;
- півтора склянки цукру.
Для приготування змішуємо цукор, кава і ванілін, а потім заливаємо їх молоком, ставимо суміш на вогонь і чекаємо, поки вона закипить, щоб відразу ж зняти її з вогню. Після цього додаємо до суміші алкоголь, все ретельно перемішуємо, розливаємо по пляшках і відправляємо в холодильник настоюватися протягом пари тижнів. Головне, не забувати раз в день підходити до пляшок і збовтувати їх.
Корисні поради
Буває так, що навіть повністю дотримуючись фото рецепту Бейлиза, у кулінарів не виходить приготувати коктейль так, як належить. Тому, щоб такого не сталося, при створенні напою слід пам’ятати про деякі важливі нюанси.
Як правильно пити лікер
Нарешті ви приготували за рецептом Бейліз, наполягли його, він повністю готовий до вживання… І тут перед багатьма постає завдання, як же правильно пити цей дивно солодкий і висококалорійний напій. Звичайно ж, його можна пити як самостійний напій, але краще наливати його в склянку з льодом, який зробить його смак більш вираженим. Також Бейліз можна додавати в різні коктейлі, бо він відмінно поєднується з міцними алкогольними напоями, полуницею і шоколадом. І, нарешті, цей коктейль можна використовувати в кулінарії, просочуючи їм шари бісквіту, поливати їм фруктові салати, а також додаючи його в тісто для створення печива, яке, завдяки Бейлизу, стане більш м’яким, солодким і буде буквально танути в роті.
