Домашня настоянка на журавлині: рецепти ,особливості приготування та відгуки

Дивовижна ягідка – клюковка. На Русі вона славиться своєю здатністю знижувати температуру у людей і насичувати організм вітамінами. Північний лимон – так її називають жителі Сибіру. Журавлинний сезон зазвичай починається у вересні. У цьому місяці ягоду збирають і відправляють на зберігання. Унікальні плоди відмінно “переживають” зиму і наступні сезони в ємностях з водою, захованих в темному місці. Недозрілі ягоди здатні дозрівати в зібраному вигляді. Насипте тонкий шар ягід десь у світлому і прохолодному приміщенні. Вони досягнуть зрілості через деякий час. Морози – не перешкода для ягідного сезону у випадку з журавлиною. Після заморозків ягідки продовжують бути гарними і корисними. Вони робляться тільки ще смачніше.

Корисна ягода

З цієї північної ягоди, наповненої корисними мікроелементами і вітамінами, виходить відмінна наливка. Напій вбирає в свій склад всі корисності з журавлини і передає їх тому, хто п’є смачну настоечку. Клюквянка вважається суто жіночим напоєм. П’ється вона легко, у неї приємний смак і колір. Але і чоловіки теж не можуть встояти, щоб не спробувати настоянку на журавлині.

Хороша клюквяночка! І приготований в домашніх умовах натуральний напій в кілька разів краще, а головне – корисно! Прямо зараз ми почнемо розглядати рецепти домашньої настоянки на журавлині. Повідаємо вам секрети того, як створити корисний еліксир з цих чарівних ягід і спиртової основи. Якщо ви проживете там, де журавлина не росте, але дуже бажаєте продегустувати клюквянку – в цьому немає нічого складного. Ягода добре переносить транспортування і її часто продають на ринках. Не довіряєте ринковим торговцям? Тоді йдіть прямо в супермаркет і пошукайте журавлину у відділі заморозки. Вона там обов’язково буде.

Ну а тепер приступаємо до секретів виготовлення домашньої настоянки на клюковке.

Рецепти настоянки з журавлини

Робимо першу наливку з невеликої кількості інгредієнтів:

Один стакан зрілої соковитою журавлини.

0,5 л (пляшка) горілки.

Одна столова ложка цукру.

50 мл кип’яченої води.

Цей рецепт настоянки з журавлини на горілці найпростіший і тому дуже знаменитий.

Приступимо до приготування:

Найважливіший момент – це ретельно оглянуті і відсортовані ягоди. Беремо тільки зрілі і соковиті. Поміщаємо свіжі ягоди в морозильну камеру приблизно на добу. Якщо ягідки у вас вже пройшли цей підготовчий процес, що прибирає з них гіркоту, тоді їх потрібно промити і всипати в скляну ємність. Обсяг посуду, в якій буде проводитися настоянка на журавлині з даної кількості інгредієнтів, – близько одного літра. Прекрасно підійде звичайна літрова банка з скла.

Ягоди подрібнити будь-яким доступним способом. Можна використовувати дерев’яний товкач (толкушку), м’ясорубку або блендер. Звичайна вилка теж впорається з роздавлюванням журавлини. Чим старанніше ви будете збивати ягоди, тим більше вони віддадуть соку для клюквянки.

Заливаємо горілку прямо в банку і перемішуємо вміст. Прибираємо посуд з майбутньою настоянкою в темне місце. І ще одна важлива умова: це місце не повинне бути прохолодним. Наша журавлина повинна почати процес бродіння.

14 днів вам доведеться почекати. Стільки часу потрібно наливке для якісного дозрівання. А ось через два тижні її потрібно процідити.

Щоб напій мав приємний вигляд і був не тільки смачним, але і прозорим, потрібно позбутися від макухи в ньому. Цідити будемо кілька разів. Перший етап допоможе прибрати всі великі елементи від колишніх ягід. Для цього використовуйте три шари чистої марлі. І для позбавлення від зовсім дрібних частинок в напої потрібно використовувати ватяний диск. Через нього пролити настоечку в інший посуд.

Ось тепер вона готова для подальших дій.

Сироп для настоянки

Настоянка з журавлини на горілці, в домашніх умовах зроблена, вже готова, але смак журавлини славиться своєю кислотою. Необхідно облагородити його цукровим сиропом. Варимо сироп з п’ятдесяти мілілітрів чистої води і столової ложки цукрового піску. Остуджуємо його і додаємо до настоянці. Перемішуємо сироп і наливку. Всі! Можна приступати до дегустації напою.

Чоловіча клюквянка

Варіант “брутальної” настоянки передбачає використання в якості основи домашнього самогону. Якщо у вас немає дефіциту цього продукту у погребі, тоді радимо зробити домашню настоянку на журавлині і самогон. Поставтеся до цієї основі для клюквянки дуже відповідально. Не використовуйте самогон сумнівної якості. Перед змішуванням ягід і основи з самогону його необхідно очистити. Очищення полягає у фільтруванні цього напою через ватяні диски і товчений активоване вугілля. Таблетки такого вугілля можна придбати в звичайній аптеці. Отже: ви довели самогон до ідеальної чистоти, звільнивши його з допомогою активованого вугілля від шкідливих сивушних масел.

Приступаємо до приготування клюквянки на домашньому самогоні

Візьміть склянку зрілих ягід журавлини, сто грамів цукру, один літр очищеної міцного самогону. Спочатку підготуйте ягоди: переберіть, промийте, обсушіть. Потім подрібніть плоди журавлини будь-яким підручним способом. Викладіть їх в скляну ємність і засипте цукром. Залийте всій нормою самогону. Ретельно розмішайте ягідну кашку і самогон. Закупорьте посуд і приберіть на тиждень в теплий і темний шафа. Кожен день протягом тижня вам необхідно буде перемішувати в цьому посуді. Як тільки мине 7 днів, напій можна проціджувати. Процідженої наливке дайте постояти добу в холодильнику.

Клюквянка імбирна

Настоянка на журавлині і на спирту з додаванням кореня імбиру – варіант для гурманів.

Для приготування цієї наливки потрібно:

• 400 грамів ягід;
• половина чайної ложечки імбирного кореня (через дрібну тертку);
• 150 мілілітрів спирту;
• 100 мл кип’яченої води;
• 100 грамів цукру.

Технологія приготування

Ягоди піддати ретельному огляду і відбору. Подрібнити їх блендером або м’ясорубкою. Вилити ягідну кашку в банку і покласти в неї тертий імбир. Суміш перемішати і влити в ємність всю норму спирту. Тепер все перемішати вміст банки і, накривши її щільно кришкою, прибрати для бродіння в тепле місце без проникнення сонячних променів. Після семиденного знаходження в таких умовах наливку обов’язково процідити через кілька шарів марлі. Щоб домогтися необхідної від клюквянки прозорості, можна скористатися ватяними дисками. Перший етап приготування корисної настоянки на журавлині і імбирі закінчений.

Тепер другий етап приготування. Потрібен сироп для наливки. Воду з цукром прокип’ятити протягом декількох хвилин, але знімаючи утворилася на сиропі накип. Сироп остудити і тільки після цього змішати з настоянкою. Прибрати отриманий напій в прохолодне місце (холодильник, погріб) мінімум на добу. Після цього часу ароматну і смачну настоянку з імбиром можна пробувати.

Швидка клюквянка

Ця рецептура хороша, коли хочеться покуштувати настоянки як можна швидше. Для її повної готовності достатньо трьох годин.

Збираємо інгредієнти:

Чотириста грамів журавлини.

150 грамів цукрового піску.

700 мілілітрів якісної горілки.

180 мл води.

А тепер по-швиденькому готуємо експрес-настоянку:

Ягідки промити, залити на кілька хвилин окропом.

Воду злити і додати до ягід всю норму цукру.

Розмішайте цукор в журавлині і поставте на дуже повільний вогонь хвилинки на три. Не забудьте при необхідності перемішувати цукрово-ягідну суміш.

Як тільки цукор розчиниться, масу викладіть у дрібне сито і протріть через нього. Щоб не обпектися, дайте суміші трохи охолонути. Відіжміть залишки ягідного сиропу з допомогою марлі.

Влийте горілку в журавлинний сироп. Поєднавши сироп і основу, поставте наливку в холодне місце на три години.

Через зазначений час можна пригощатися клюквянкой і пригощати нею своїх дорогих гостей.

Журавлинну настоянку п’ють не тільки в моменти, коли потрібно запобігти застуду і прогріти організм зсередини. Вона прекрасно підходить для підняття настрою. Вживаючи цей напій, не забувайте про те, що ви готували його на спиртових основи. Справа в тому, що пити клюквянку – це практично все одно, що пити сік з журавлини, так легко напій “заходить”. Будьте акуратні і не забувайте про почуття міри.