Часто в садах у дачників цієї ягоди виростає так багато, що мимоволі постає питання: куди подіти врожай? Слива є популярним сировиною для різних заготовок. Поряд з варенням і компотом, особливою популярністю користується вино зі сливи. У такого напою є як свої плюси, так і мінуси.
Що потрібно знати перед приготуванням
Зверніть увагу:
- Сливове вино не є вином у звичному розумінні. Вино – це результат зброджування соку. А цей напій доводиться готувати з сливового дуже щільного соку, тому його обов’язково доведеться розводити водою. Є і другий варіант сливового вина, більше схожий на виготовлення настоянки.
- Вино легко зіпсувати, воно часто просто прокисає або виходить не той відсоток алкоголю, який замислювався.
- Домашнє вино з сливи завжди виходить каламутним, так як для його очищення потрібне спеціальне обладнання, що використовується, зазвичай, на великих виробництвах.
- З повсюдним поширенням азіатської кухні вино буквально заполонила ринки Європи, в той час як в Росії воно все ще залишається рідкісним на прилавках магазинів і в закладах громадського харчування.
- Є два варіанти злив для вина: дуже стиглі та соковиті або недозрілі зелені. Технологія приготування в цих випадках буде відрізнятися. Сорти слив використовують також різні: жовті, сині або білі.
- Якщо готувати вина з сливи за рецептом, в якому передбачається використовувати м’якоть плоду, то обов’язково необхідно видалити всі кісточки, так як в них міститься синильна кислота.
