Домашнє вино з варення: покроковий рецепт з фото

Дана стаття призначена для тих, хто любить займатися самодіяльністю, ну і, звичайно, для тих, хто довіряє здоров’я свого організму тільки перевіреного продукту. Мова йде про те, як зробити вино з варення в домашніх умовах.

Саморобний алкоголь

Споконвіку наші нащадки займалися тим, що гнали самогон і пили його за святковим столом. Але часи вже минули, і вся влада передалася машинного виробництва. Тепер на заводі спеціальні автомати витримують спирт і потім на конвеєрі розливають по пляшках. Погодьтеся, набагато безпечніше вживати продукт, знаючи, з чого він виготовлений. Звичайно, що випускається вами напій продавати і афішувати заборонено, але, зібравшись за столом в компанії друзів, чому б не похвалитися своїм творінням і не розпити бажану чарку домашнього вина з варення.

У багатьох склався стереотип, що продукт, який широко відомий в суспільстві як самогон, проводиться виключно в селах і селах. Дані припущення не вірні. Його можна виробляти при бажанні і у себе в квартирі, потрібні лише спеціальні апарати і технологія виробництва. Нерідко багато людей є самі жертвами власного “дитя”, яке блукало у них кілька місяців в бочці або ще де-небудь. Щоб уникнути такого, у даній статті буде розказано про те, як правильно робити напій своїми руками і яких технологій його виробництва потрібно дотримуватися.

Загальні принципи

• Для того щоб напій вийшов смачним і ароматним, незалежно від використовуваної основи, під рукою завжди повинні бути цукор і вода. Це одні з основних інгредієнтів у цій справі.
• Знайти алкогольні дріжджі дуже важко. Як раз в цьому випадку можуть піти в хід рис або родзинки. Останній у своєму складі вже містить фруктозу, яка не тільки прискорить процес бродіння напою, але і дасть певний аромат.
• Доведеться витратитися, щоб закупити скляні ємності (саме скляні). Пластикові пляшки не підійдуть по одній простій причині: коли алкоголь починає бродити, він буде вступати в хімічні реакції з елементами тари, в якій відбувається процес. При взаємодії з пластиком виділяються шкідливі токсичні речовини, які можуть потрапити в продукт і суттєво зіпсувати вам здоров’я. Брати рекомендується трилітрові або п’ятилітрові судини.

• Знадобиться водяний затвор для відходу повітря в процесі бродіння. Якщо ж його ніде не виявилося, можна замінити звичайної медичної рукавичкою.
• Не сподівайтеся на швидкі терміни дозрівання вина. У початковому складі відсутні спиртовмісні ферменти, отже, продукт повинен природно пройти технологію бродіння.
• Вино в домашніх умовах з варення можна приготувати досить швидко, будь воно свіжим, торішнім або навіть вже заграв. Не годиться лише та основа, яка містить у собі спори цвілі. З такого вийде неприємна на смак рідина з подальшим шкодою для організму.

Інгредієнти для вина з малинового варення

• Літрова баночка самого варення.
• Кип’ячена вода – 2,5 літра.
• 150 грам родзинок.

Технологія виробництва

Заздалегідь приготуйте посуд, в якій буде перебувати ваша брага. Вилийте туди варення, потім додайте воду. Ретельно перемішайте. Якщо варення було занадто засахаренным, то слід заважати до тих пір, поки грудочки цукру не розчиняться.

Засипте отриману рідину родзинками. Промивати його необов’язково, так як осад, який утворюється на сухофруктах, позитивно впливає на результат бродіння.

Встановіть зверху водяний затвор або ж надягніть рукавицю. Якщо ви обрали спосіб з рукавичкою, то зробіть невелику дірочку в одному з її пальців. Сховайте ємність в темне місце подалі від дітей і цікавих мешканців вашого будинку приблизно на три тижні.

Через домовлений час, перевірте тару: якщо все повітря вийшов з неї, і рукавичка здулася, то бродіння завершено. Вилийте вино, використовуючи сито, щоб вилився чистий продукт, і закрийте назад кришкою приблизно на тиждень.

Через тиждень дістаньте бутель з вином, ще раз акуратно процідіть. Напій готовий, вино можна вживати.

Вино з малини має дуже м’який і витончений аромат стиглої ягоди. Ось такий простий рецепт вина з варення.

Інгредієнти для винного напою з полуничним смаком

• Полуничне варення – 1 літр.
• Вода кип’ячена – 2 літри.
• Склянка родзинок.

Спосіб приготування

Для початку візьміть вашу бутель і налийте туди літр варення, на який доведеться два літри теплої води.

Висипте склянку родзинок.

Після того як перемішали вміст, закривайте горлечко тари проколеної медичної рукавичкою.

Зберігати слід два тижні в теплому місці.

Потім брагу зціджуємо, а напій перелити в стерильну ємність. Ставимо це все справа в темне місце на сорок днів.

Після закінчення вищезазначеного терміну просте вино з варення буде готове до вживання.

Домашнє вино з яблучного варення

Це напій, який припаде до смаку всім цінителям домашнього виноробства. Він поєднує в собі легкий і ніжний аромат, при всьому цьому маючи приємний кисло-солодкий смак яблук.

Для виготовлення цього смачного продукту вам знадобляться:

• три літра очищеної води;
• 1,5 літри яблучного джему;
• 20 грамів винних дріжджів (хто не зміг їх придбати замінюємо 150 г родзинок).

Перейдемо до рецептом вина з варення в домашніх умовах.

Процес приготування

Якщо ви все-таки роздобули ті бажані дріжджі, то для початку їх потрібно розчинити в 200 мл теплої води. Потім додайте яблучний джем і ретельно перемішайте.

Отриману масу перемістіть в банку і закрийте кришкою. У свою чергу, банку покладіть в тепле місце на добу, за даний проміжок часу суміш має заграти.

Дістаньте банку і змішайте варення з водою, слідом закрийте шийку посудини рукавичкою (або водяним затвором) і приберіть в темне місце на місяць.

Через 30 днів дістаньте її і процідіть отриманий продукт.

Не виключено, що рідина може гірчити або кислить. У цьому випадку додайте цукор, виходячи з пропорцій 50 грамів на літр продукту.

Потримайте напій ще кілька днів, потім процідіть, перелийте в пляшку і приберіть в прохолодне місце.

Яблучне вино з варення слід пити в охолодженому вигляді, щоб відчути смак літа і отримати незабутні емоції.

Чорничний напій. Рецепт домашнього вина з варення

Як і в попередніх пунктах, насамперед беремо стерилізовану бутель об’ємом 5 літрів.

Заливаємо в неї 1,5 літра теплої кип’яченої води і стільки ж чорничного джему. Далі потрібно покласти жменю родзинок і зверху засипати половиною склянки цукру. Все ретельно перемішати.

Встановити рукавичку і тримати в темному сухому місці 20 днів.

По закінченню часу зняти рукавичку і процідити, зливаючи в чисту тару. Додати половину склянки цукру і поставити в тепле місце на 3 місяці.

Відкриваємо вино і бачимо, що воно настоялося.

Це дуже простий рецепт домашнього вина з варення, а найголовніше – дуже смачний. Далі ви дізнаєтеся про те, як зробити вино без цукру зі старої консервації.

Рецепт домашнього вина з варення без цукру

Цей рецепт приготування вважається одним з найшвидших. Очікувати готовий продукт коштує вже приблизно через півтора місяця.

Інгредієнти:

• 3-літрова банка забродженого або старого варення;
• 5-літровий бутель води;
• жменю родзинок

Спосіб приготування

Беремо велику каструлю і заповнюють її водою. Потім ставимо тару на повільний вогонь і додаємо туди наше варення. Через 4-6 хвилин, знімаємо з вогню і чекаємо, поки одержаний розчин трохи охолоне. Після переливаємо у великі ємності і додаємо родзинки.

Щоб кисень ззовні не потрапляв в тару, ставимо гідрозатвор або ж надягаємо медичну рукавичку з невеликим отвором. Ставимо їх у тепле місце й чекаємо. Протягом усього процесу бродіння рукавичку знімати не потрібно. Як тільки вона здується, або з гідрозатвори перестане виходити повітря, стане зрозуміло, що бродіння завершено, і вино із варення готове. Справа за малим: залишається злити напій до осаду і розлити по судинах, в яких ваше вино буде зберігатися.

Алкогольний напій із старого джему

Дуже часто люди бояться використовувати старе варення. Але цього робити не потрібно, і якщо ви не побачили жодних проявів заплесневелости продукту, то турбуватися вам не про що. Будь-яка завалявшаяся баночка в підвалі підійде для смачного напою. Ще з однією дилемою стикаються при виборі смаку. Вино можна робити абсолютно з будь-якого варення, не важливо, який смак, головне, щоб вам подобався. Єдине, чого не варто робити, так це змішувати смаки. По-перше, ви не знаєте, що вийде в результаті, по-друге напій втратить свій оригінальний аромат і смак.

Даний рецепт домашнього вина з варення простий. Не потрібно бути гуру алкогольної сфери, щоб приготувати його. Досить дотримувати всі правила і технології.

Отже, нам знадобляться:

• 1 літр води і варення будь-якого смаку;
• 100 грамів ізюму.

Так як алкогольні дріжджі дістати важко, будемо користуватися родзинками. Якщо ви захочете додати звичайні дріжджі, то в результаті у вас вийде не напій, а звичайна брага. Перейдемо безпосередньо до готування.

Процес приготування

Беремо трилітрову банку і дуже добре її стерилізуємо, як ви робите перед засолкою огірків. Ці дії дозволять знищити всі небажані бактерії, які можуть призвести до поганого запаху напою.

Кип’ятимо воду і залишаємо остигати до кімнатної температури

Виливаємо варення в банку і заливаємо водою. Якщо варення солодке, то цукор додавати не потрібно, якщо ж воно кислить, як зазвичай буває з яблучним або чорничним, то додавайте цукор.

Дуже добре розмішуємо наш розчин і закорковуємо щільно кришкою. На 10 днів ставимо в темне місце при 18-25 градусів.

З допомогою сита відокремлюємо брагу від сусла і переливаємо друге в таку ж чисту банку.

На шийку натягуємо продырявленную заздалегідь рукавичку.

Залишаємо вино на 40 днів бродіння в темному і теплому місці. Час від часу перевіряйте, чи не здулася чи рукавичка – якщо це відбудеться, значить, процес бродіння завершений.

Після цього вино потрібно злити в інший посуд і поставити в холодне місце при температурі, що не перевищує 15 градусів, на два-три місяці.

Вино з варення в домашніх умовах по-простому, але не дуже швидкому рецептом готово. Чотири місяці очікування варті того, щоб спробувати чудовий напій, зроблений своїми руками. Міцність такого алкоголю складе 10-15 %.

Висновок

Отже, ми зрозуміли з цієї статті, що можна дати другий шанс, навіть самої старої банку з варенням. Але якщо ви бачите спори цвілі, то такий джем потрібно викидати прямо в сміття. Домашнє вино – сам по собі дуже міцний продукт, набагато міцніше, ніж вино, зроблене на виноградниках. Тому пити його треба в міру і в невеликих кількостях.

Для прискорення процесу бродіння можна використовувати алкогольні дріжджі або ж у крайньому випадку звичайні, але ніяк не пивні. Якщо немає ніяких, не ризикуйте. Ізюм – це найкращий вихід із ситуації. Якщо ви наважилися піти на змішування смакових складових (що робити вкрай небажано), то краще всього підходять один одному кислі і солодкі види варення. Для заощадження готового продукту купуйте виключно скляний посуд. Так як пластик може вступати в хімічну реакцію зі спиртом, в результаті якої можуть утворитися отруйні для людини речовини.

Багато людей у сучасному світі, купуючи алкогольну продукцію, на наступний день або навіть пізніше почувають себе неважливо. Але як вберегти себе? Звичайно ж, краще вживати те, що приготовлено власними руками. І випадок з алкоголем – не виняток. Щоб не хворіти, пийте тільки перевірену продукцію, а краще взагалі не пийте. Але якщо навіть і вживаєте, то робіть це красиво і в міру.

Всім всього доброго, прокидайтеся вранці, не тримаючись від хвороби за голову!