Гарбузова олія: користь і шкода, як брати, відгуки

Кучер В.Г.

Приготування екстракту в домашніх умовах

Масло гарбуза, приготоване будинку, не вийде настільки концентрованим, як зроблене в промислових умовах і буде значно відрізнятися від покупного за смаком і запахом. Вся справа в тому, що маслороби тримають у найсуворішій таємниці такі нюанси, як час смаження насіння, техніку і періодичність помішування сировини в період термічної обробки, а всі ці аспекти дуже важливі для одержання гарного результату.

Якщо судити з відгуків про користь і шкоду гарбузового масла, домашній продукт лише віддалено нагадує оригінальний і не варто зроблених по його виготовленню зусиль. Але якщо рішення спробувати себе в ролі маслодела вже прийнято, то варто звернути увагу на рецепти, наведені нижче. На сьогоднішній день ці два способи приготування продукту будинки вважаються єдиними:

  • Метод варіння (у воді). Отримане після обробки речовина доцільніше назвати масляним настоєм. Три кілограми очищених від шкірки насіння гарбуза добре просушують, потім перемелюють на кавомолці до стану борошна грубого. Тепер подрібнене насіння потрібно прожарити на чавунній сковороді, не перестаючи помішувати суху речовину. Необхідно вловити правильний момент для зняття сковороди з вогню – у цю хвилину запах, що піднімається від піджарки, багаторазово посилиться. Отриману гарячу борошно перекладають в емальований посуд і заливають водою, покривши порошкову масу на товщину пальця. На слабкому вогні суміш доводять до кипіння і томити під кришкою близько 5 хвилин. Після охолодження масу добре віджимають через марлю і переливають в пляшку з темного скла.
  • Метод олійною екстракції. Кілограм очищених гарбузового насіння підсушують, подрібнюють у ступці і заливають 1,5 л соняшникової або льняної олії без запаху. Суміш переливають в фаянсовий або скляну ємність і підігрівають на слабо киплячій водяній бані не менше години, слідкуючи, щоб сама олія не кипіло. Через потрібний час масу злегка остуджують і віджимають під пресом.
    • Цікаве:  Борова матка в гінекології: лікувальні властивості, відгуки лікарів

    Ідеальний розмір фракції подрібненого насіння, що зберігає всю користь незбираного речовини, становить 2 мм. За відгуками, для кращого результату насіння краще товкти у ступці, а потім вже просіяти, або використовувати ручну меленку, що дозволяє досягти потрібної крупинчатости речовини. Температурний режим обробки насіння також дуже важливий і не повинен перевищувати 85 градусів при обжарке і 65 градусів при віджиманні.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10