Готуємо грецький салат з куркою!

Кучер В.Г.

Головна особливість цієї страви полягає в такий нюанс: інгредієнти нарізати досить крупно. Сьогодні мова піде про грецький салат з куркою – автентичному національному страву, яке завоювало загальносвітове визнання. По ходу готування овочі з сиром, маслини і інше в закусці з’єднують за принципом, озвученим Джеймсом Бондом в серіалі про агента 007, тобто не змішують. Даний метод, який може здатися досить дивним, європейські кулінари пояснюють тим, що класичний грецький салат з куркою дозволяє відчувати смаки кожного інгредієнта: окремо і в цілому. Чи готові ви їх також відчути? Тоді приступаємо!

Кілька слів про цю закуску

З причини присутності зелені, різних овочів і свіжого сиру грецький салат з куркою традиційно вважають вітамінним, поживним страв, яке здатне замінити повноцінний обід. Щоб воно було ситніше, проте і не нагрузилось зайвими кілокалоріями, туди додають ніжну курятину (зазвичай філе). Як правило, в рецепт грецького салату з куркою заправка готується з лимона, оливкової олії, спецій. Нерідко використовується бальзамічний оцет. Наприклад, в Греції є і така традиція – закуску з добавкою такого оцту подають на урочистостях, застіллях – для суперважливі гостей.

Грецький Салат, рецепт класичний – з куркою

Інгредієнти для страви беремо наступні: філешку в кількості півкілограма, кілька огірочків, сир – 100 грамів (фета або бринза), пару цибулин, декілька помідорів, баночку чорних маслин без кісточки, пару зубків часнику, спеції з трав, сіль з перцем. Для заправки візьмемо сік одного лимона, 3-4 ложки оливкової олії холодного віджиму. А для прикраси будемо використовувати свіжу зелень у великій кількості.

Маринуємо м’ясо

  • Грецький салат з куркою робиться досить легко. Курячу філейну частину попередньо розморожуємо (якщо вона була куплена замороженої). Потім промиваємо м’ясо в прохолодній воді і зрізаємо зайві жилки з шкіркою. Нарізаємо філешку великими кубиками.
  • Для сирого м’яса готуємо маринад (суміш оливкової олії з лимонним соком, рубаним часником зі спеціями). Для пікантності туди ж можна додати гірчицю з червоним перцем і каррі.
  • Шматочки филешки перекладаємо в окрему ємність, рівномірно поливаємо заправкою і перемішуємо нарізане м’ясо вручну, щоб маринад краще вбирався. Накриваємо посудину поліетиленової кухонною плівкою і відправляємо її вниз холодильника на кілька годин. Цього часу достатньо для того, щоб м’ясо просякло ароматами спецій і трав.
    • Цікаве:  Смачні салати з куркою і грибами: рецепти з фото

    Готуємо грецький салат з куркою

  • Гарненько замариновані шматочки филешки промиваємо водою, обсушуємо і обсмажуємо на сковорідці або в чашу мультиварки – з різних сторін до готовності. Перекладаємо м’ясо на тарілку і залишаємо до остаточного охолодження.
  • Сир фета нарізаємо кубиками середніх габаритів. Якщо будете для приготування використовувати бринзу, яка і сама по собі солона, то грецький салат з куркою взагалі можна не досолювати (в тому випадку, коли сир навіть занадто солоний, його з півгодинки вимочуємо в молоці або в мінералці). По закінченні даний інгредієнт нарізаємо досить крупно кубиками.
  • Огірки з помідорами очищаємо від плодоніжок, теж нарізаємо крупно: часточками томати, огірки – півколом.
  • Маслини без кісточок нарізаємо навпіл або кільцями.
  • Дно глибокої великої ємності прикрашаємо листям салату. На них по черзі викладаємо куряче м’ясо. Потім – овочі, сир, маслини. Зверху присипаємо салат рубаною зеленню (можна використовувати петрушку і кріп, а також базилік, кінзу, за бажанням). Заправляємо насичене вітамінами страва оливковою олією холодного віджиму і бальзамічним оцтом.

    • Варіант заправки

    Також для грецького салату можна приготувати оригінальний соус-заправку. Робиться він з тертого яєчного жовтка, порубаного часнику, з гірчицею, лимонним соком і оливковою олією. Всю отриману масу розмішуємо віночком (або міксером) до однорідного стану. А потім відразу нею заправляємо блюдо.

    Важливий аксесуар – сухарики

    Для оригінального смаку і поживності в грецьку закуску додаємо ще й сухарі. Тонкі скибочки хліба ріжемо невеликими кубиками або смужками, збризкуємо оливковою олією, а потім обсмажуємо на сковорідці, або запікаємо в духовці до рум’яної скоринки. За час приготування, щоб хлібне виріб рівномірно просмажене або пропеклося, кілька разів заготовки перевертаємо лопаткою на листі або сковороді. Готові сухарі зберігають приємний хрускіт, коли їх додати в блюдо перед подачею на стіл.

    Тонкощі сервірування

    За бажанням можна прикрасити салат кедровими горішками, попередньо подрібнивши їх. А для посилення смаку салату можна додати авокадо. Плід перерезаем навпіл, очистити від кісточки з шкіркою, а м’якоть нарізаємо крупно, додаючи її в салат. При цьому страва не втрачає свого смаку, а авокадо незвичайним чином гармонує з курятиною і овочами. Приємного всім апетиту!