Суп-пюре – ситне і смачне блюдо, яке має ніжну кремоподібну консистенцію і готується практично в кожній родині. Його варять на м’ясному або овочевому бульйоні з додаванням сиру, вершків, спецій і різноманітних овочів. У сьогоднішній публікації ми розберемося, як приготувати грибний суп-пюре з печериць.
З вівсянкою
Це смачне і корисне перше блюдо не тільки швидко втамовує відчуття голоду, але і робить благотворний вплив на шлунково-кишковий тракт. Тому їм можна сміливо годувати не тільки великих, але і маленьких їдців. Щоб зварити невелику каструльку такого супу вам знадобиться:
- 1 л відфільтрованої води.
- 350 г сирих печериць.
- 150 г вівсяних пластівців.
- Середня цибулина.
- Сіль, рафінована олія, петрушка і мелений перець.
Готується цей пісний грибний суп-пюре з печериць досить просто. Для початку в змащеній сковорідці пасерувати подрібнену цибулю. Як тільки він почне міняти колір, до нього додають порізані гриби і продовжують обсмажувати. Не раніше, ніж через чверть години вміст сковорідки перекладають у каструлю, заливають водою і ставлять на включену плиту. Як тільки рідина закипить, в неї висипають промиті вівсяні пластівці і проварюють всі разом не більше десяти хвилин, не забувши підсолити і поперчити. По закінченню вказаного часу суп знімають з вогню, трохи охолоджують, обробляють блендером і посипають петрушкою.
З картоплею і пореєм
Цей легкий дієтичний грибний суп-пюре з печериць має приємний трохи солодкуватий смак і добре виражений аромат. Для його приготування вам буде потрібно:
- 4 середні картоплини.
- 150 г свіжих печериць.
- Невелика цибулина.
- 3 дрібні морквини.
- Цибулю-порей.
- 2 зубки часнику.
- Сіль, вода, будь пісне масло, чебрець і лаврове листя.
На добре прогріту змащену сковорідку відправляють нашатковану цибулю, чебрець і половинки часникових зубчиків. Через нетривалий час до овочів додають кільця порею і кружечки моркви. Все акуратно перемішують і тушкують в закритій посудині на дуже маленькому вогні. Після цього размягчившиеся завантажують овочі в каструлю з киплячою водою, в якій вже варяться шматочки картоплі і скибочки грибів. На наступному етапі майбутній суп підсолюють, доповнюють лаврушкой, доводять до повної готовності і перетворюють в пюре. Подають з грінками, зробленими з пшеничного хліба.
З цвітною капустою
За нижеописанной технології виходить неймовірно смачний і корисний грибний суп-пюре з печериць. Фото самого страви представлено нижче, а ось, що потрібно для його приготування. Щоб зварити такий обід, вам потрібно:
- 1 л відфільтрованої води.
- 300 г свіжих печериць.
- Невеликий качан цвітної капусти.
- 2 дрібні цибулини.
- Склянка вершків.
- По 2 ст. л. розм’якшеного масла і борошна.
- Сіль, білий і чорний перець.
В розігрітій сковорідці, змащеній розтопленим маслом, пасерувати рубаний лук і подрібнені гриби. Через кілька хвилин все це перекладають у каструлю, наповнену літром окропу. Як тільки вода знову почне вирувати, в неї занурюють капустяні суцвіття. Все це підсолюють, приправляють сумішшю перців і варять до м’якості овочів. Практично готовий суп обробляють блендером, розводять вершками, у яких попередньо розчинили пасероване борошно, і недовго прогрівають на включеної конфорці.
З креветками
Цей смачний, вишуканий грибний суп-пюре з печериць, напевно, оцінять навіть самі прискіпливі гурмани. Особливу пікантність йому додає наявність морепродуктів і сухого білого вина. Щоб побалувати своїх рідних незвичайним обідом вам потрібно:
- 3 склянки курячого бульйону.
- 320 г сирих печериць.
- 1 кг креветок.
- Стакан сухого білого вина.
- 4 ст. л. розм’якшеного масла.
- Склянка збитих вершків.
- Сіль, мускатний горіх, червоний перець, петрушка.
Помиті і нарізані гриби обсмажують в розтопленому маслі, заливають склянкою курячого бульйону і обробляють блендером. Вийшло пюре відправляють в каструлю з креветками і залишилися відваром. Все акуратно перемішують, підсолюють, посипають спеціями і кип’ятять близько двадцяти хвилин. По завершенню зазначеного часу суп доповнюють вином і збитими вершками і прогрівають ще трохи менше чверті години. Після цього його розливають по тарілках і притрушують рубаною зеленню.
З селерою
Цей ароматний грибний суп-пюре з печериць з вершками і овочами має приємний витончений смак. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,5 л відфільтрованої води.
- 300 г свіжих печериць.
- Кореневий селера.
- 2 невеликі цибулини.
- Середня морквина.
- 150 мл жирних вершків.
- Сіль, часник, масло оливи, чорний перець і мелений чилі.
Промиті, почищені і подрібнені овочі пасерувати в змащеній сковорідці, а потім доповнюють попередньо обсмаженими грибами. Все це перекладають у глибоку каструлю, заливають фільтрованою водою, доводять до кипіння і варять до м’якості, не забувши підсолити і приправити спеціями. Готовий суп повністю охолоджують, обробляють блендером і розбавляють вершками.
З коньяком
Цей пікантний грибний суп-пюре з печериць відрізняється незвичайним смаком і ідеально підходить для званого обіду. Щоб здивувати своїх родичів і друзів вам потрібно:
- 200 г порею.
- 350 г печериць.
- 200 г шалот.
- 40 г м’якого масла.
- 30 мл коньяку.
- 400 мл 30%-х вершків.
- 200 мл цільного коров’ячого молока.
- 3 зубки часнику.
- Морська сіль, олія оливи, прованські трави, чебрець і перець.
Перш за все, потрібно зайнятися овочами. Часник, порей і шалот пасерувати в суміші вершкового і оливкового масла, а потім доповнюють грибами, чебрецем, сіллю і спеціями. Все це заливають коньяком і тушкують до випаровування алкоголю. Потім вміст сковорідки перекладають у казан, заливають молоком і вершками, доводять до кипіння, обробляють блендером і недовго прогрівають на самому повільному вогні.
Зі шпинатом
Цей вітамінізований грибний суп-пюре з печериць відрізняється не тільки кремоподібної ніжною консистенцією, але і яскравим, насиченим відтінком. Для його приготування вам буде потрібно:
- 50 г шпинату.
- 500 г свіжих печериць.
- 50 г м’якого масла.
- 500 мл вершків.
- Невелика морквина.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль і приправи.
Порізані гриби викладають в розігріту сковорідку, змащену топленным маслом і обсмажують до повного випаровування рідини виділяється. Подрумянившиеся печериці з’єднують з пассированным часником, шпинатом і морквою, обробляють за допомогою блендера і розбавляють вершками. Готовий суп підсолюють, перчать і недовго прогрівають на маленькому вогні.
З червоним вином
Цей вишуканий грибний суп-пюре з печериць з сиром стане відмінним доповненням до урочистого обіду. Він має приємний насичений смак і тонкий аромат. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 г свіжих печериць.
- Склянка жирних вершків.
- 60 г сушених печериць.
- 100 г сиру.
- Стакан червоного вина.
- Половина пачки вершкового масла.
- 2 невеликі цибулини.
- 1 л відфільтрованої води.
- Сіль, чебрець, мелений перець і свіжа зелень.
У глибокій каструлі розтоплюють масло і обсмажують в ньому порізані печериці і рубаний лук. Через якийсь час до них додають сушені гриби, попередньо вимочені у вині. Все це приправляють сіллю і спеціями, заливають водою і самим алкоголем, доводять до кипіння і проварюють до готовності. Отриманий суп обробляють блендером, доповнюють вершками і тертим сиром, а потім прогрівають пару хвилин на повільному вогні і притрушують рубаною зеленню.
З брокколі
Цей грибний суп-пюре з печериць стане справжньою знахідкою для тих, хто дотримується правильного харчування або прагне позбутися кількох зайвих кілограмів. Він виходить дуже смачним, ніжним і малокалорійним, а його родзинкою є незвичайний зеленуватий відтінок. Для приготування такого першого страви вам знадобиться:
- 500 мл відфільтрованої води.
- 500 г свіжих печериць.
- Маленька морквина.
- Кореневий селера.
- Дрібна цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 300 г суцвіть броколі.
- Сіль, масло оливи, приправи і зелень.
Цибулю, моркву і гриби обсмажують в прогрітій змащеній сковорідці, а потім занурюють у каструлю, наповнену киплячій водою. Туди ж відправляють подрібнений кореневої селера і варять до готовності, не забувши підсолити і приправити спеціями. За кілька хвилин до відключення плити в суп додають промиті суцвіття брокколі і товчений часник. Повністю готове блюдо обробляють блендером і притрушують рубаною зеленню.
З картоплею та морквою
Цей ніжний грибний суп-пюре з печериць з плавленим сиром оптимально підходить і для дітей, і для дорослих. Для його приготування вам буде потрібно:
- 700 мл бульйону з курки.
- 150 мл 20% вершків.
- 200 г свіжих печериць.
- Маленька цибулина.
- Половина моркви.
- 100 г плавленого сиру.
- Сіль, вершкове масло і суміш перців.
Вимитий і почищену картоплю нарізують дрібними кубиками і відварюють в киплячій курячому бульйоні. Приблизно через чверть години до нього додають гриби, обсмажені з цибулею і морквою. Через десять хвилин в загальну каструлю висипають подрібнений плавлений сир, сіль і приправи. Все це доводять до повної готовності, обробляють блендером, розводять вершками і повторно кип’ятять на слабкому вогні.
З дижонской гірчицею і вином
Це пікантне, в міру гостре перша страва має приємну кремоподібну консистенцію і добре відчутний грибний аромат. Щоб нагодувати своїх рідних таким обідом вам потрібно:
- 300 г свіжих печериць.
- 500 мл свіжого курячого бульйону.
- 60 г м’якого масла.
- 55 мл сухого білого вина.
- 125 мл вершків.
- 1 ч. л. діжонської гірчиці.
- Сіль.
Починати процес приготування супу потрібно з обробки грибів. Їх ретельно промивають, при необхідності чистять, обсушують, нарізають дрібними шматочками і обсмажують в розтопленому маслі. Через якийсь час размягчившиеся печериці перекладають у глибоку каструлю, заливають вином, вершками і бульйоном, доповнюють гірчицею і сіллю, а потім доводять до кипіння. Буквально через кілька хвилин приготований суп злегка остуджують і обробляють блендером до однорідного стану. Подають його в підігрітому вигляді, попередньо прикрасивши порізаною зеленню.
