Рецепт щавлевого супу, як класичний, так і з різними варіаціями, потрібно знати кожній господині. Ранньою весною, коли ще немає багато зелені, з’являється щавель. Його кислий смак надає супу оригінальний присмак. Також не можна забувати і про користь самого головного інгредієнта.
До речі, багато хто називають щавлевий суп зеленим борщем, так як він виходить відповідного кольору, а також густим і насиченим. Подавати його можна з майонезом або сметаною. Також багато густо посипають готову страву петрушкою, кінзою або кропом. Приправляють чорним меленим перцем.
Смачний і простий рецепт супу
Цей рецепт щавлевого супу з яйцем є простим, так би мовити, базовим. На його основі можна готувати інші варіації, доповнювати інгредієнтами. Для приготування супу потрібно взяти такі продукти:
- картопля – 2 шт.;
- 200 грам свіжого або замороженого щавлю;
- столову ложку рослинної олії;
- дві столові ложки густої сметани;
- одне яйце;
- літр води;
- трохи солі за смаком.
Кількість щавлю можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Важливо пам’ятати, що за смаком ранній, весняний продукт виходить кисліше.
Приготування ароматного супу
Цей рецепт щавлевого супу з яйцем – класичний. Для початку варто відварити одне куряче яйце до стану круто. Залишити остуджуватися. Воду наливають у каструлю і доводять до кипіння.
Картоплю чистять, промивають холодною водою, а потім нарізають невеликими кубиками. Кладуть у киплячу воду, відварюють близько двадцяти хвилин.
Листя щавлю промивають, дрібно ріжуть. Додають зелень на суп, доводять до кипіння, вливають рослинне масло без запаху, а потім знімають каструлю з плити. Настоюють під кришкою близько п’ятнадцяти хвилин. При подачі в тарілку кладуть часточку яйця і трохи сметани.
Смачний зелений борщ
Рецепт щавлевого супу в даному випадку містить багато овочів, що робить бульйон більш насиченим. Приємним доповненням є шпинат, який також надає супу горіховий присмак і додатковий набір вітамінів.
Для приготування щавлевого супу, рецепт якого сподобається якщо не всім, то багатьом, потрібно взяти такі продукти:
- 300 грам щавлю;
- 200 грам шпинату;
- одна морква;
- два курячих яйця;
- одна невелика цибулина;
- половина кореня петрушки;
- три картоплини;
- половину пучка зелені петрушки;
- дві стрілки зеленої цибулі;
- 100 грам вершкового масла;
- 100 грам сметани;
- сіль і перець;
- бульйон або вода – два літри.
Звичайно, смачніше суп виходить на м’ясному або курячому бульйоні, тому краще для початку приготувати його.
Приготування м’ясного бульйону
Рецепт щавлевого супу з м’ясом також простий. Для нього, крім інгредієнтів, зазначених вище, потрібно взяти:
- 400 грамів яловичини;
- один лавровий лист;
- пару горошин перцю;
- два літри води.
Для початку м’ясо добре промивають, а потім заливають холодною водою, ставлять на плиту. Варять сорок хвилин після закипання. Додають перець і лавровий лист. Вони не тільки роблять бульйон пахучіше, але і надають м’ясу інший смак. Бульйон готовий! Залишається тільки процідити його.
Приготування супу зі шпинатом і щавлем
Два яйця відварюють круто. Всі овочі миють і чистять. Ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву дрібно ріжуть, можна натерти на крупній тертці. Картопля ж подрібнюють кубиками. Зелень миють і обсушують. Нарізати зелену цибулю і петрушку крупно.
Половину порції щавлю ріжуть крупно. Залишок щавель і шпинат заливають гарячою водою, накривають кришкою і тримають так близько п’яти хвилин. Зливають рідину, віджимають зелень і пропускають його через м’ясорубку або ж подрібнюють у блендері.
Розтоплюють На сковороді вершкове масло. Обсмажують ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву. Готовий бульйон ставлять на плиту, кладуть картоплю і варять десять хвилин. Потім чергу обсмажених на олії овочів, які готують ще сім хвилин. У висновку додають шпинат і обидва види щавлю. Кип’ятять ще п’ять хвилин і знімають з плити.
Додають зелений лук, петрушку і накривають щавлевий суп, рецепт якого описаний вище, кришкою. Настоюють не менше п’яти хвилин. При подачі в тарілку кладуть сметану і крупно нарізане куряче яйце. Також можна приправити меленим чорним перцем.
Смачний суп з плавленим сиром
Такий рецепт щавлевого супу подобається дітям. Для приготування потрібно взяти:
- 500 грам яловичої грудинки;
- 150 грам плавленого сиру;
- чотири яйця;
- два великих пучка щавлю;
- картопля – 4 шт.;
- головку цибулі;
- пучок зеленої цибулі;
- зелень кропу;
- дві столові ложки вівсяних пластівців;
- сіль і перець;
- 2,5 літра води для бульйону.
Для подачі також знадобиться сметана або майонез.
Щавлевий суп: рецепт з фото
М’ясо миють, заливають холодною водою і відправляють варитися. Коли вода закипить і утворюється піна, її знімають або ж міняють всю воду. Через годину, коли м’ясо буде готове, його виймають, а бульйон проціджують.
Цибулю і кріп миють, підсушують і дрібно ріжуть. Також надходять і з щавлем. Ріпчасту цибулю і варені яйця також дрібно ріжуть. Сир натирають на крупній тертці. Зручніше це зробити, коли він півгодини полежав в морозильній камері.
Картоплю нарізають довільним чином.
У бульйон кладуть картоплю і обидва види цибулі. Варять під кришкою на повільному вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Додають сіль і перець. Кладуть сир і вівсяні пластівці. Варять ще п’ять хвилин. Додають яйця і всю зелень, в тому числі і щавель. Варять ще буквально три хвилини і знімають каструлю з вогню. Блюдо настоюють під кришкою близько п’яти хвилин. При подачі кладуть в тарілку ложку сметани. В даному випадку можна додати в суп ще й трохи шпинату.
Смачний суп на курячому бульйоні
Рецепт щавлевого супу з куркою простий. За рахунок м’ясного інгредієнта він виходить ситним, а завдяки зелені – освіжаючим. Для приготування такого супу потрібно взяти:
- два курячих стегенця;
- 200 грам щавлю;
- три курячих яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- два бульби картоплі;
- сіль і зелень за смаком;
- три ложки рису;
- пару ложок рослинного масла для смаження.
Якщо прибрати з даного страви рис, то вийде класичний рецепт щавлевого супу.
Приготування супу з рисом
Для початку окосту заливають приблизно двома літрами води. Можна збільшити цю дозу, якщо курка велика за розміром. Коли бульйон закипить, з допомогою шумівки знімають піну і варять на повільному вогні близько сорока хвилин, додають сіль. Потім м’ясо виймають, а бульйон проціджують.
Щавель перебирають, погані листя відкладають. Інше миють і обсушують. Картоплю чистять, нарізують середніми кубиками. Рис миють кілька разів, поки вода не стане прозорою. Цибулю дрібно нарізають.
У киплячий бульйон кладуть картоплю і рис, помішують, додають зелений лук. На невеликому вогні, під кришкою, томят ці інгредієнти не менше двадцяти хвилин. В цей час в сотейнику розігрівають рослинне масло. Кладуть нарізану крупно щавель. Смажать, періодично помішуючи близько десяти хвилин. Знімають з вогню.
В миску кладуть приблизно третину склянки бульйону, охолоджують, потім додають три сирих курячих яйця. З допомогою віночка ретельно перемішують.
У каструлю кладуть тушкований щавель, тонкою цівкою вливають яєчну суміш. При цьому постійно помішують бульйон. Варять суп ще п’ять хвилин.
Куряче м’ясо додають в тарілки, попередньо розрізавши на шматочки. Також можуть додати трохи сметани.
Холодний суп зі щавлем
Такий варіант супу підходить для спекотного літа і легко може потіснити улюблену багатьма окрошку. Для приготування беруть:
- 500 грам щавлю;
- три картоплини;
- пару середніх морквин;
- одну білу частину цибулі-порею;
- головку ріпчастої цибулі;
- корінь петрушки;
- корінь селери – половинку;
- пучок зелені, можна суміш кропу і петрушки;
- 4,5 літра води;
- відварені яйця –кілька штук;
- сіль і перець за смаком;
- сметану.
Картоплю чистять і ріжуть крупно, наприклад, кружечками. Моркву подрібнюють аналогічним способом. Цибулю і коріння дрібно ріжуть. У холодну воду кладуть картоплю, моркву, обидва види цибулі і кореневі частини селери і петрушки. Після кипіння, варять близько десяти хвилин. Додають сіль. Варять до готовності картоплі.
Щавель миють і ріжуть смужками. Стебла кропу і петрушки перев’язують ниткою. Половину картоплі виймають з бульйону і мнуть до стану пюре. Повертають в каструлю. Кладуть зелень і шматочки щавлю. Кип’ятять п’ять хвилин. Потім накривають суп кришкою і дають настоятися близько двадцяти хвилин. Прибирають зелень, так як вона віддала свій смак і аромат. Охолоджують перед подачею. У тарілку додають дрібно нарізані відварні курячі яйця і сметану.
Смачний суп зі щавлем стає фаворитом літнього сезону. Його люблять як в гарячому, так і в холодному вигляді. Примітно, що заморожений щавель також підходить для готування, зберігає всі вітаміни. Традиційно в рецепті використовують варені або свіжі курячі яйця. Вони надають густоту супу. Для цих же цілей використовують рис або картопляне пюре. Подавати щавлевий суп краще зі сметаною, але деякі воліють з майонезом. Також відмінно поєднуються з цією стравою шпинат, кріп і петрушка як в свіжому, так і у вареному вигляді.
