Рецепт томатного супу є в активі багатьох досвідчених господинь і кулінарів. Це особливе блюдо, яке здатне здивувати і порадувати навіть справжніх гурманів. Приготувати його зовсім не складно, а урізноманітнити щоденний раціон гарантовано вдасться.
Класичний рецепт
Найпоширеніший рецепт томатного супу відомий більшості тих, хто хоч раз стикався з цією стравою. Ось які інгредієнти для нього необхідні:
- 2 кілограма червоних помідорів;
- 6 столових ложок топленого або рослинного масла;
- чайна ложка коріандру;
- 1/4 чайної ложки асафетиди;
- 4 столові ложки листя свіжого коріандру;
- 1/2 їдальні ложки цукру;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю;
- 1/4 чайної ложки червоного меленого перцю;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки пшеничного борошна;
- 400 мл молока;
- столова ложка лимонного соку.
Як бачите, в основі класичного томатного супу – велика кількість різноманітних спецій, які і надають йому такий неповторний смак.
Для початку необхідно ретельно вимити помідори і порізати кожен на вісім часточок. Доведіть їх до стану пюре в міксері. Пропустивши утворену масу через друшляк, відокремте шкірку.
Рослинне або топлене масло нагрійте в каструлі з товстим дном, обсмажте в ньому коріандр і асафетіду. На це буде потрібно буквально кілька секунд, відразу після додайте в каструлю томатне пюре. Зробивши вогонь мінімальним, варіть суміш близько 25 хвилин. Потім додайте до неї порубаний коріандр, сіль, цукор, червоний і чорний перець.
Паралельно в іншій каструлі нагрійте вершкове масло, помішуючи, підсмажте в ньому борошно на невеликому вогні, вона повинна стати характерного коричнево-золотистого відтінку. Влийте в неї молоко і варіть, щоб вийшла однорідна маса без грудок. Соус повинен максимально загуснути. Коли це станеться, вливайте його в пюре і додайте лимонний сік. Смачний томатний суп подається на стіл гарячим. Для прикраси можна використовувати обсмажену столову ложку вермішелі, яку рівномірно розподіляють по поверхні.
