Кава латте, рецепти якого будуть розглянуті в цій статті, є кавовим напоєм італійського походження. Суміш кавового напою складається з кави еспрессо (одна частина), молока (три частини) і невеликий пінки. Цей шаруватий коктейль приготувати не так вже й складно. Ви самі можете в цьому переконатись, ознайомившись з рецептами кави латте.
В домашніх умовах при подачі готовий напій посипають какао або тертим шоколадом. Також у нього прийнято додавати всілякі сиропи: карамельні, ванільні, лавандові і т. д.
Політ фантазії
Цей енергетичний напій відомий своєю пінкою від гарячого молока світло-коричневого кольору. Кава латте зазвичай подають в прозорому келиху на ніжці. Завдяки своєму дивовижному і бездоганній аромату він завоював серця багатьох людей на планеті. Ніхто не залишиться байдужим, якщо йому запропонують шаруватий кави, прикрашений оригінальним малюнком. Оригінальний рецепт кави латте будинку повторити практично неможливо. Піна правильної форми робиться зазвичай за допомогою спеціальної техніки. Рецепт кави латте в кавомашині – ось ідеальний варіант приготування цього божественного напою. Але якщо ви не маєте подібним обладнанням, не біда. Далі в статті ви дізнаєтеся, як приготувати в домашніх умовах кави латте за рецептами і не тільки це, адже справжні любителі цього коктейлю хочуть знати про нього все.
Що ж таке насправді латте?
Небагато знайомі з тим, що собою являє цей кавовий напій. Ще рідше можна почути оригінальна назва цього шаруватого коктейлю, адже звучить воно як “кава латте макіато” (рецепт читайте в продовженні статті). Якщо перекласти цю назву з італійської мови, то можна отримати незвичне словосполучення – «заплямоване молоко». У кавовій термінології це тришаровий кавовий коктейль, що складається з еспресо, молока і пінки.
Спочатку такий вид кави призначався для дітей, адже так вони могли долучитися до чарівного таїнства – відчути себе дорослими, перебуваючи в компанії старших кавоманів. Завдяки великій кількості молока частка кофеїну в чашці значно скорочувалася. Такий рецепт приготування кави лате був далекий від досконалості, але діти були просто в захваті. Пізніше дорослі теж змогли по достоїнству оцінити переваги напою. Сьогодні це вважається прерогативою ділової молоді, особливо популярний такий кави в Центральній і Західній Європі.
Кавова казка
Рецепт кави латте (фото напою в статті), який готується за допомогою кавомашини, був придуманий в 1940-х роках в Італії. До речі, в сучасній Італії напій п’ють набагато менше, ніж в інших європейських країнах. Самі італійці вважають за краще варіант жорсткіше – чистий міцну каву без будь-яких добавок і ароматизаторів.
Класичний рецепт кави латте-макіато
Перше, що варто усвідомити – хоча молоко і повинно знаходитися на поверхні кавового шару, його наливають першим і обов’язково в гарячому вигляді. Після чого напій додається тонка цівка еспресо. Дуже важливо під час даної процедури робити все гранично акуратно, щоб простежувалася чітка грань між двома шарами коктейлю, а не вийшов кавовий мікс. Кращим варіантом для приготування по цьому рецепту кава латте є вливання гарячої кави в останню хвилину, пропускаючи його через ніжну піну. Потрібно:
- кава – 30 мл;
- молоко – 200 мл
Для приготування піни з молока кофевару потрібно спеціальний апарат. Крім цього просто умови, потрібно пам’ятати, що тільки незбиране молоко дає кращу піну, яка тримається довше, ніж піна з знежиреного молока.
Якщо раптом у вас прокинулося дике бажання поекспериментувати, спробуйте рецепт кави латте з сиропом. Доповнити кавовий напій можна різними видами сиропів, але тільки не цитрусовими, адже за них може швидко скиснути молоко. Часто можна бачити, як піну посипають тертим шоколадом, корицею або какао-порошком. Для любителів «гарячіше» може здатися цікавим рецепт кави латте з додаванням лікеру або рому. Така кава подається в прозорих келихах, які можуть досконально відобразити всю багатошаровість унікального напою. Оригінальний варіант подачі – склянка з трубочкою.
Творчість на кухні – латте-арт
Всесвітня кухня включає в себе різні види і рецепти кави латте (раф, приміром, теж багатошаровий кавовий напій, от тільки зміст молока і кави в ньому відрізняється). Завдяки особливому вливанню гарячого молока в кавовий напій на поверхні пінки можна домогтися різних малюнків. Таке мистецтво, однак, вимагає досвіду і умінь.
Стиль, тим не менш, тут не рясніє варіантами – існує всього три фігури – листок, яблуко, серденько, які стають основою для подальшої творчості.
Рецепт кави латте – як готувати самостійно
Якщо раптом у вас немає кавоварки, або кавоварки, а можливості придбати на даний момент ні те, ні інше немає, не зневіряйтеся – блендер відмінно впорається з цим завданням. Завдяки кухонному комбайну можна домогтися дуже красивого і смачного напою, який важко відрізнити від латте, що нам пропонують у кава-хаузи.
Для початку необхідно підготувати молочну основу, еспрессо, цукор в правильних пропорціях.
Отже, необхідні компоненти:
- 150 мл молока;
- 50 мл еспрессо;
- цукровий пісок – на ваш розсуд.
Щоб приготувати цей напій, вам не знадобиться вагон і візок вашого дорогоцінного часу і сил. Сам процес принесе вам неймовірне задоволення. Треба спочатку взяти потрібну кількість молочної основи, підігріти її до необхідної температури, потім заварити каву еспресо і по приготуванні налити його в мірну чашу, залишивши лише 50 мілілітрів. Далі потрібно ретельно збити гаряче молоко за допомогою блендера протягом близько 2 хвилин. Потім готове молоко перелити в стакан, щоб використовувати його частково в рідкому вигляді, частково – для піни.
Самим головним і захоплюючим заняттям тут для барист і кавоманів є вливання кави у склянку або чашку з молоком. Тонкою цівкою акуратно вливається кави, щоб були чіткі межі між шарами напою. Якщо дотримуватися технологію, в результаті вийде шаруватий кави латте, прям як з-під професійною кавомашиною. Ніжну пінку можна їсти ложкою. Цукор тут не є законом – тут все справа смаку та звичок.
Види латте
Достатньо лише мінімально змінити складові або пропорції кавового напою, щоб створити абсолютно новий продукт. Завдяки різним добавкам можна винаходити нові види кави латте. Далі розберемо найбільш популярні варіації.
Латте «Домашній з лікером»
Цей варіант оцінять справжні гурмани і любителі вишуканого смаку. Для виготовлення знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 столова ложка кавових зерен дрібного помелу;
- 1 ст. л. лікеру «Бейліз»;
- 1 ч. л. какао-порошку;
- щіпка солі;
- 100 мл води;
- 250 мл молока.
Спосіб приготування: у турку для початку треба засипати каву, цукор і сіль, потім прогріти суміш протягом 10 секунд, помішуючи ложечкою, далі знадобиться додати воду. Як тільки кава почне підніматися шапкою, напій потрібно буде зняти з вогню. Отриманий кави слід пропустити через фільтр, з’єднати з лікером і влити в келих. Молочну піну для кави можна збити за допомогою блендера або капучинатора, потім влити в келих з кавою і лікером. Можна прикрасити домашній латте простими малюнками за допомогою трафарету або какао-порошку.
Айс-латте
Коли на вулиці стоїть нестерпна спека, на допомогу прийде порція кави латте з промовистою назвою «айс».
Для виготовлення знадобляться наступні інгредієнти:
- 1 ст. л. кавових зерен дрібного помелу;
- 150 мл молока;
- 60 мл води;
- 20 мл ванільного сиропу;
- кубики льоду.
Спосіб приготування: шейкер потрібно заповнити кубиками льоду на одну чверть, далі вливаємо порцію еспрессо, молоко і сироп і активно струшуємо шейкер. Після того як лід повністю розчиниться, напій готовий! Втамовуємо спрагу!
Осінній рецепт
Це одна із самих незвичайних і яскравих різновидів кави – карамельний латте з гарбузом. Такий напій підкреслить атмосферу осінніх вечірок, наприклад Хеллоуїна.
Згідно народній медицині, гарбуз – панацея від багатьох хвороб, до того ж вона відрізняється приємними смаковими якостями.
Для приготування гарбузового латте знадобляться:
- 200 г нарізаного кубиками гарбуза;
- склянку чистої води;
- 100 грам цукру;
- 40 мл чорної кави;
- 120 мл жирного молока.
Приготування: при 200 градусах необхідно спекти 200 г гарбуза протягом 40 хвилин, далі зробити з неї пюре, залити його водою, додати цукор і, акуратно помішуючи, готувати на маленькому вогні до загусання.
Отримане ласощі потрібно розділити на кілька порцій, залити каву, потім молоком і зверху викласти пінку. Такий коктейль краще подавати у великих чашках для латте. Можна прикрасити гарбузовим насінням або тертим шоколадом.
«Особливий» – свято на дому
Для приготування по цьому рецепту кава латте потрібні такі інгредієнти:
- 1 склянку жирного молока;
- 150 г води;
- 1 ч. л. кави дрібного помелу;
- 1 ч. л. цукру
- 1 склянка вершкового лікеру «Бейліз»;
- щіпка солі;
- 1/5 ч. л. какао-порошку.
Приготування кави по даному рецепту викличе море задоволення для справжніх кавоманів.
Для початку потрібно прогріти в гарячій воді стакан, який стане посудом для подачі напою до столу. Далі вилити в склянку. Підігріти молоко, не доводячи до кипіння, і збити до появи піни. Потім вилити суміш в прогрітий склянку.
Ось ми і підійшли до кульмінації: каву треба зварити. Для цього необхідно в добре розігріту турку для початку всипати сіль, потім цукор і мелений кави. Далі все це прогріти на слабкому вогні, постійно помішуючи. Поступово додавати воду, не даючи напою закипіти. Коли кава почне підніматися, треба зняти турку з вогню і тонким струменем влити каву в молоко. Якщо виникне бажання поекспериментувати, можна зобразити на каву який-небудь візерунок з какао. Труднощів можна уникнути, маючи вдома кілька шаблонів.
Можливо, комусь процес приготування кави лате будинку здасться надто енергоємним, але справжні любителі цього напою по достоїнству оцінять представлені вище рецепти, адже саме приготування може доставити океан задоволення – тут і аромат, і смак просто чарівні. До речі, ще це відмінний спосіб підняти собі настрій і підготуватися до нового робочого дня.
Латте з корицею
У готовий напій додається щіпка порошку або паличка кориці, найбільш ефектно він буде виглядати в спеціальній школі для латте. Кава латте з корицею – відмінний спосіб піти від повсякденності і розчинитися в ароматному кавовому акомпанементі.
Латте з сиропом
Існує величезна кількість сиропів. Клієнт сам обирає найбільш приємне для нього. В основному додають близько 20 грамів сиропу в чорний кави перед тим, як в нього вливають молочно-пінну суміш. Ласуни обожнюють такий рецепт з додаванням цукру, але зазвичай його готують без нього, так як напій виходить занадто солодким.
Варто враховувати, що фруктові сиропи легко можуть зіпсувати кави латте за рахунок впливу кислоти на молоко, адже воно може скиснути в лічені секунди. Тому замість ягідних, плодових, цитрусових сиропів слід віддати перевагу ванільного, мигдальній, шоколадним або какао-сиропу.
Ванільний латте
Перед тим як нагрівати молоко, в нього слід додати 2-3 краплі натурального екстракту ванілі і далі збивати ароматну суміш. Якщо немає екстракту, можна обійтися й звичайним ваніліном. Послідовність приготування напою така ж, як при базовому рецепті. Кавовий напій з ароматом ванілі дуже люблять жінки і діти.
Карамельний латте
Такий шаруватий коктейль готується або з покупної, або з домашньої карамеллю. Її додають у чорну каву і ретельно перемішують з ним перед вливанням молочно-пінної суміші.
