Зимовими вечорами незамінним може виявитися склянку гарячого глінтвейну. Багато люблять цей солодкий алкогольний напій, але не багато пробували готувати його самостійно. В даній статті поговоримо про те, як зробити глінтвейн і порадувати тим самим себе і своїх близьких.
Що таке глінтвейн?
Це вино, яке підігрівається зі спеціями і прянощами до певної температури. Назва російською мовою нагадує німецьке слово Glühwein. В англомовних країнах цей напій також користується популярністю, тільки називається він там mulled wine («підігріте вино»). Глінтвейн – це не просто бадьорить і зігріваючий напій. Він може перетворитися на цілий ритуал для тих, хто цінує хорошу компанію і тепле у всіх сенсах спілкування.
Досить лише вивчити ази приготування глінтвейну в домашніх умовах, і ось ви уже з задоволенням демонструєте новообретенный навик своїм родичам і друзям. Цей божественний напій не тільки рятує від нудьги, але і лікує певні хвороби. Ще наші предки знали, що гаряче вино незамінне в лікуванні простудних захворювань, особливо в дуеті з апельсинами. Приготування глінтвейну в домашніх умовах можна порівняти з виготовленням магічного лікувального еліксиру. До речі, вино не кип’ятять, тому всі його корисні властивості, ефіри та амінокислоти зберігаються у повноцінному вигляді.
Класичний рецепт глінтвейну зможе повторити будь-кулінар-аматор, який прагне здивувати своїх гостей вишуканим коктейлем. Напій подають набагато частіше в холодну пору року, так як він розганяє кров, допомагає зігрітися й лікує простудні захворювання.
Як зробити глінтвейн в домашніх умовах? Пам’ятка кулінару
Класичний рецепт глінтвейну допоможе вам створити неповторний напій, який буде відрізнятися не тільки дивовижним ароматом, але і зігріваючими властивостями. Завдяки наявності в ньому вина і спецій – найпотужніших антиоксидантів, можна позбутися від перших симптомів застуди та значно підвищити імунітет. Але збереження всіх корисних властивостей можливе лише за умови дотримання правил варіння.
Є і безалкогольний варіант, в якому вино замінюється вишневим, виноградним, гранатовим соком.
Щоб зварити класичний глінтвейн на червоному вині, домашньому кулінару знадобиться невелика каструля або відповідних розмірів сотейник. Перемішувати напій в ємності необхідно дерев’яною ложкою (лопаткою), далі його розливають по високих келихах з великими ручками. Зазвичай одна порція глінтвейну становить 300 мілілітрів.
Нагрівати вино зі спеціями можна тільки до 70-80 градусів і варити не більше п’яти хвилин. Важливою складовою набору для глінтвейну є фрукти. Зазвичай для приготування гарячого напою використовують яблука і цитрусові.
Напій прийнято підсолоджувати медом, рідше кладуть в нього цукор.
Яке вино для глінтвейну краще?
Як відомо, вино лежить в основі даного напою. Морочитися з вибором найбільш підходящого спиртного не варто – у складі глінтвейну повинно бути просто хороше вино від перевіреного виробника. Воно може бути недорогим, але якісним.
Класичний рецепт глінтвейну передбачає використання червоного вина, яке може бути напівсолодким, сухих і кріплених.
Іноді, щоб надати коктейлю особливий аромат і фортеця, в нього додають ром або коньяк. Біле вино – досить незвичайний інгредієнт у складі глінтвейну, але давно визнаний багатьма шанувальниками гарячого напою.
Купувати в магазині дорогий алкоголь для варіння не варто, так як його якості втрачаються в силу наповнення гарячого напою всілякими спеціями і фруктами.
Набір спецій для глінтвейну
В глінтвейні приправа є вкусообразующим компонентом, який відповідає за користь і якість напою. Правильно підібраний набір для глінтвейну створює потрібну атмосферу, наповнюючи будинок неповторним ароматом. Важлива умова – використання виключно немолотых спецій, інакше напій виходить каламутним. Отже, що необхідно підготувати:
Як правильно пити гаряче фруктове вино
Класичний рецепт глінтвейну, який запросто можна втілити в життя в домашніх умовах, передбачає дотримання певних правил не тільки готування, але і вживання напою, і навіть його подачі. Як тільки вогонь буде вимкнений, потрібно дати напою постояти на плиті протягом п’яти хвилин. Це дозволить йому увібрати в себе більше аромату прянощів.
Зазвичай п’ють глінтвейн з об’ємних келихів з великими ручками, але якщо таких в будинку не виявляється, з цим завданням відмінно справляється велика чайна чашка.
Якщо ви приготуєте глінтвейн з корицею, то зможете порадувати не тільки кулінарних гурманів, але і естетів. Палички кориці – відмінний ароматизатор і одночасно витончена декорація.
Після подачі можна приступати до дегустації. Пити глінтвейн радять повільно, щоб насолодитися в повній мірі його терпким смаком і пряним ароматом.
Традиційний глінтвейн
Реалізувати такий рецепт простіше простого. Склад інгредієнтів включає в себе базовий набір спецій та прянощів, які можна варіювати у відповідності з власними смаковими уподобаннями.
Щоб дати спецій можливість виділити криється в них аромат, потрібно проварити їх в невеликій кількості води і лише потім братися за створення глінтвейну.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 л мерло;
- 200 мл води;
- 3 коричні палички;
- 6 бутонів гвоздики;
- 7 зерен кардамону;
- по одній зірочці анісу і бадьяна;
- половинка лимона;
- 3 ст. л. цукру (меду).
Приготування: потрібно кинути всі спеції в сотейник і залити водою, варити на великому вогні близько 5-7 хвилин, потім влити вино, варити ще 10 хвилин, не доводячи до кипіння, потім викласти лимон кубиками і вимкнути вогонь. Після того, як напій охолоне (5 хвилин), потрібно додати цукор і після розмішування розлити вміст каструлі по келихах.
Рецепт глінтвейну з білого вина
Якщо ви ще сумніваєтеся, яке вино для глінтвейну вам підійде більше, спробуйте заради експерименту використовувати біле.
Це далеко не традиційний спосіб готування зимового ласощі, але кислий алкоголь дозволяє отримати досить смачний глінтвейн. Цей світлий коктейль частенько присмачують іншими міцними напоями (коньяк, бренді, золотий ром) з метою надати йому більшої насиченості. Знову ж таки, тут відмінно підійдуть цитрусові, а от з спецій – тільки кардамон, гвоздика і кориця.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- пляшка білого вина;
- половинки лимона і апельсина;
- 3 коричні палички;
- за 5 штучок кардамону і гвоздики;
- 150 мл води;
- 3 ст. л. цукру;
- 150 мл бренді.
Приготування: у сотейник кинути спеції і відварити, потім влити вино і тушкувати до легкого бурління, далі додати дрібно порізані фрукти, влити бренді і варити, не дозволяючи суміші закипіти, вимкнути вогонь і додати цукор. По приготуванні напій відразу ж подавати до столу у великих склянках.
Рецепт безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах
Для тих, хто не в захваті від алкоголю, спеціально був придуманий рецепт глінтвейну на вишневому соку. Діти будуть таке частування просто з руками відривати. Спосіб, процес варіння та інгредієнти залишаються такими ж, як і в класичному рецепті. З фруктів тут зазвичай використовують лимони і яблука з додаванням родзинок і цукру. Однак з цукром потрібно дотримуватися обережності – напій може вийти приторно солодким.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 л вишневого соку;
- 100 мл води;
- 2 коричні палички;
- 4 зірочки гвоздики;
- за 5 штучок барбарису і кардамону;
- 7-8 штучок родзинок;
- половинка лимона;
- цукор.
Приготування: для початку кип’ятимо спеції з водою, вливаємо сік, варимо до закипання, додаємо ізюм і лимон, тушкуємо на повільному вогні ще 5 хвилин, додаємо цукор за смаком. Подавати після п’яти хвилин настоювання.
Рецепт глінтвейну з апельсином
Такий ароматний і підбадьорливий напій оцінять всі любителі автентичних страв. Щоб надати незвичайність коктейлю, можна додати в суміш трохи мускату (допомагає розкрити смак червоного вина) і маленький шматочок гострого перцю. Цей збуджує організм мікс доставить вам масу задоволення.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 750 мл сапераві;
- половинка апельсина;
- 1 яблуко сорту Антонівка;
- щіпка мускату;
- гострий перець довжиною не більше 1 см;
- 100 мл води;
- 2 коричні палички;
- 4 зірочки гвоздики;
- 2 ст. л. цукрового піску.
Приготування: проварити спеції у воді протягом п’яти хвилин, додати вино, протомитися на малому вогні, не доводячи до вирування, додати цукор, перець, фрукти. Вимкнути вогонь, настояти хвилин десять і прибрати з напою перець. Подавати коктейль гарячим спеціальних склянках.
Рецепт глінтвейну з медом
Якщо присмачити глінтвейн доброї ложкою меду, то він, поза залежності від сорту вина, вийде значно смачніше і ароматні. Взагалі використовують рідкий мед, але додавати його в гарячий напій не можна. Щоб гарненько розчинити цей підсолоджувач, любителі домашніх коктейлів роблять медовий сироп, змішуючи мед і теплу воду. Для збереження корисних властивостей необхідно додавати продукт бджільництва вже остиглий глінтвейн (близько 70 градусів). Щоб зробити все ідеально, краще використовувати покупні набори прянощів.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 л вина;
- 1,5 ст. л. суміші спецій для глінтвейну;
- 3 шт. кориці;
- половинка грейпфрута;
- 2 зелених яблука;
- 3 ст. л. меду;
- 300 мл води (100 йде на приготування сиропу).
Приготування: для початку робиться медовий сироп (змішуються тепла вода і мед), потім окремо проварюються всі спеції, і туди ж вливається вино. Все це нудиться аж до закипання, після чого напій кидаються фрукти і відключається вогонь. Після охолодження напою можна присмачити його медовим сиропом і перемішати. Подавати у великих склянках.
Глінтвейн з імбиром
Принадність домашніх напоїв полягає в тому, що їх можна готувати на свій розсуд, доповнюючи та змінюючи традиційний рецепт. Як говорять багато любителі гострих відчуттів, свіжий імбир чудово доповнює смакову композицію.
Інгредієнти:
- 750 мл вина;
- 1 ст. л. суміші спецій для глінтвейну;
- 2 коричні палички;
- половинка апельсина;
- 1 ч. л. тертого імбиру;
- 2 ст. л. меду;
- 200 мл води (100 мл йде на сироп).
Приготування: у воді варимо всі спеції, вливаємо вино, тушкуємо до бурління. Потім кидаємо імбир і апельсин, варимо, не доводячи до кипіння, протягом 5 хвилин, вимикаємо плиту, охолоджуємо 10 хвилин. Поки суміш охолоджується, потрібно зробити сироп з теплої води і меду, потім додати його в глінтвейн і перемішати. Подавати гарячим в великих скляних стаканах.
Рецепт глінтвейну з сангрії
Це далеко не традиційний спосіб приготування даного напою, але він користується особливою любов’ю серед кулінарів-аматорів.
Присутність сангрії в жодному разі не псує смак гарячого напою, а спеції здатні прикрасити будь-яке вино чарівним пряним ароматом. Рецепт практично ідентичний класичному.
Інгредієнти:
- 1,5 л сангрії;
- лимон і апельсин;
- 2 коричні палички;
- 2 ч. л. імбиру;
- 2 ст. л. меду;
- 300 мл води (100 для сиропу);
- 2 ст. л. спецій для глінтвейну.
Приготування: варимо спеції у воді, додаємо сангрію, тушкуємо до закипання суміші, розводимо мед в теплій воді, кидаємо в напій імбир і фрукти, варимо 5 хвилин. Відключаємо вогонь, вливаємо в охолоджений коктейль медовий сироп і перемішуємо.
Як бачите, варіантів приготування глінтвейну просто маса. Залишилося лише вибрати те, що припаде до душі саме вам, і насолоджуватися теплим напоєм, загорнувшись у плед.
