Коли харчова промисловість світу винайшла крабові палички, вона зробила переворот у бюджетній кухні. Навіть люди з не дуже великими грошима змогли спробувати салати з вишуканим смаком. Крабовий салат з огірком побив рекорди популярності на території колишнього Радянського Союзу, іноді випереджаючи навіть олів’є і оселедець під шубою. Тому тут ми розглянемо різні варіанти цієї закуски. Але чесно кажучи, такі салати виходять набагато краще, якщо ви використовуєте замість паличок, які все-таки робляться з білої риби, даний крабове м’ясо. Тоді смак буде зовсім неповторним! Крім того, такі салати дуже легкі. Бюджетний варіант можна готувати хоч кожен день, а святковими радують гостей або подають їх на яке-небудь торжество.
Основні секрети успіху
Крабовий салат з огірком став таким популярним з різних причин. Його дуже легко робити. Адже практично всі продукти для нього беруться вже в готовому вигляді. Навіть якщо ви будете використовувати крабове м’ясо, то, швидше за все, воно буде консервованим. Крім того, основні його інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним. Головне – потрібно все дрібно порізати, змішати і заправити. Базова основа для таких салатів одна і та ж. Але якісь продукти додаються, а якісь прибираються. І це може змінити смак улюбленого страви, щоб воно не встигало приїдатися. А крім того, приготування цього салату відкриває нескінченні можливості для експериментів.
Крабовий салат з огірком: класичний рецепт. Необхідні інгредієнти
Ця закуска – просто порятунок для господині на випадок непередбаченого приходу гостей. Якщо у вас є банка консервованої кукурудзи, а в холодильнику свіжий огірок і пачка крабових паличок – то з упевненістю можна заявити, що застілля вдасться! Добре також взяти і пару яєць. Буквально за чверть години ви спорудите шикарний салат. А якщо ви підготуєтеся до приходу гостей заздалегідь, то можете купити всі продукти, необхідні для приготування класичного варіанту. Це не тільки яйця, палички, огірки і кукурудза, а також зелень, цибулю і майонез. Як правило, такі базові продукти є на будь-якій кухні. Коли будете заправляти салат, не перестарайтеся. В принципі, на нього повинно вистачити половини банки майонезу, щоб він не здавався сухим, але і не відчувався надлишок соусу.
Як готувати закуску за класичним рецептом
Щоб зробити крабовий салат з огірком, візьміть 250 грам паличок, але хороших, з цієї риби. Їх потрібно витягнути з плівки і нарізати кубиками. Тепер додамо два-три стебла зеленого лука. Багато не потрібно, щоб салат не став гірчити. Дрібно нарізаємо і відправляємо до паличок. Туди ж піде і нарубаний пучок кропу, який додасть салату не тільки смак, але і запах свіжості. 3-4 зварених круто яйця ріжемо й додаємо в нашу закуску. Тепер прийшла черга кукурудзи – її у нас піде півбанки. Головне, щоб вона не була занадто солодкою. Ну і нарешті нарізаємо дрібно два свіжих огірочка. Всі продукти змішуємо, присипаємо чорним меленим перцем і сіллю. Заправляємо майонезом, змішаним зі сметаною. Але це в тому випадку, якщо ви збираєтеся вжити закуску відразу. У холодильнику такий салат краще зберігати не заправленим. Тоді він не потече і не виділить сік.
Як можна урізноманітнити класичний рецепт
Базовий крабовий салат з огірком можна приготувати інакше. Замість зеленої цибулі ви можете взяти часник. Найкраще нарізати дрібний весняний зелений стебло. Але зійде і роздавлений зубчик. Замість одного з огірків візьміть кислувате яблуко. Але воно повинне бути не дуже соковитим. Крім того, деякі господині додають у такий салат нарізану пекінську капусту і/або авокадо. В останньому випадку закуска заправляється сметаною, а не майонезом. Тоді вона виходить не настільки калорійною.
Смачний рецепт
Якщо ви хочете, щоб класичний салат (крабові палички, кукурудза, огірок, яйця) зробився дуже поживним, в список продуктів потрібно включити рис. Хочете, щоб така закуска на столі виглядала особливо красиво і яскраво? Візьміть справжні сільські яйця. Їх знадобиться близько 5 штук. Ми їх відварюємо, очищаємо і дрібно нарізаємо. Половину склянки рису промиваємо холодною водою. Окремо варимо його і остуджуємо. Краще брати розсипчасті сорту. Тоді рис вийде неперетравленим, в самий раз для салату. 400 грам крабових паличок і два свіжих огірка, дрібно нарізаємо. Викладаємо всі продукти в салатницю. Тепер відкриємо банку консервованої кукурудзи, зіллємо рідину і додамо вміст інших інгредієнтів. Якщо хочете свіжої нотки, можете нарізати трохи зеленої цибульки і кропу. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом.
З рисом і солоним огірком
Той самий ситний салат можна урізноманітнити. Особливо він гарний у зимовий час і до святкового столу. Рецепт крабового салату з кукурудзою і огірком, звичайно, нагадує попередній. Серед його інгредієнтів є і рис, і рибні палички. Але крім свіжих огірочків, ми додамо сюди ще мариновані, також болгарський перець. Пачка крабових паличок нарізаємо кубиками. Півсклянки рису відварюємо. Остудивши, додаємо до паличок. Тепер наріжемо кубиками яскравий жовтий або червоний болгарський перець. Він у нас теж відправиться в салатницю. Наша закуска буде не тільки яскравою, але і соковитою. За дві штучки свіжих і маринованих огірків дрібно нарізаємо. Останні штрихи – це консервована кукурудза (досить вміст однієї банки) і 1-2 подрібнених стебла зеленого лука. Наш салат заграє всіма кольорами веселки! Заправляють його майонезом. Можна подавати в салатницях або порційних тарілочках. А якщо ви додасте в закуску ще й 150 грам тертого сиру, його задовольнить смак будь-якого гурмана.
«Ніжність»
Настав час розповісти вам про те, як робиться листковий салат. Огірок, крабові палички, яйце – всі ці інгредієнти в ньому бути присутнім. Але вкладаються вони інакше. 200 грам крабових паличок, 2 свіжих огірка, три зварених круто яйця; 150 грам твердого сиру нарізаємо кубиками, але не змішуємо. Тепер беремо плоску тарілку, на якій ми будемо зводити салат. Спочатку на дно кладемо шар огірка. Злегка змащуємо майонезом. Потім йдуть крабові палички. Потім яйця, зверху їх радять підсолити. Потім кладуть сир, а на нього – консервована кукурудза. Кожен шар просочується майонезом. А на самий верх ми видавлюємо цей французький соус з кондитерського шприца або просто з пакетика так, щоб вийшла гарна сіточка. Можна прикрасити зеленню. Якщо подають салат порційно, верх посипають яєчним жовтком або тертим сиром.
Крабовий салат з огірком і горошком
Далеко не всі люблять консервовану кукурудзу. Особливо якщо вам попадеться солодка. Тому деякі кулінари вважають за краще використовувати в такому салаті старий добрий горошок. Така закуска виходить дивовижно весняної, особливо за кольором. Отже, візьміть пачку крабових паличок будь-якого розміру, по смаку. Звільнимо їх від плівки, наріжемо кубиками. Далі візьмемось за зелень. По одному не надто великим пучка цибулі, петрушки і салату помиємо, обсушим і наріжемо. Змішаємо з паличками. Так само зробимо і з двома свіжими огірками. Додамо половину вмісту банки з консервованим горошком. Залишилося посолити, поперчити і заправити майонезом, добре перемішавши всі складові.
З помідорами
Ці заморські овочі не занадто часто додають в салат з крабових паличок з огірком. Тим не менш вони прекрасно поєднуються. Візьмемо 10 крабових паличок. Наріжемо їх невеликими кільцями. Два свіжих огірка і три варених яйця нашинкуем кубиками. Наріжемо також 4 міцних салатних помідора. Можна додати трохи подрібненого зеленого цибулі й кропу. Все вимішуємо в салатниці і заправляємо майонезом. Закуска дуже хороша в кінці літа. Якщо бажаєте більш ситний варіант, можна потерти в цей салат 100 грам твердого сиру. Тим більше що в поєднанні з помідорами він зробить це блюдо дуже пікантним.
Для гурманів
А ось це справжній крабовий салат з огірків і яєць. Тут використовується мінімум продуктів. Тим не менш салатик виходить дуже ситним і в той же час вишуканим. Беремо банку з консервованим крабовим м’ясом, зціджуємо зайву рідину, розминаємо виделкою. Нарізаємо дрібно білу салатну цибулину і два свіжих огірка. Додаємо 4 відварених яйця, нашаткованих дрібними кубиками. Все змішуємо. Заправляємо майонезом. Викладаємо в салатницю гіркою.
«Зірочка»
Французький варіант крабового салату з кукурудзою і огірком – це справжня бомба для торжества або свята! 200 грам охолоджених варених морепродуктів послужать нам основою. Розділимо крабове м’ясо руками на волокна. Тепер візьмемо пучок зеленого салату і дрібно нашинкуем. 3 варених яйця, свіжий огірок і 3-4 помідори черрі наріжемо дрібними кубиками. Викладаємо все це у велику глибоку тарілку. Тепер додамо три столових ложки консервованої кукурудзи, а також по дві довгозернистого вареного рису і оливкової олії. Останнє можна замінити гарним майонезом. Все добре перемішуємо. Але це тільки перший етап. Щоб здивувати гостей, салат необхідно сервірувати. Для цього викладемо промиті листя салату або пекінської капусти на блюдо у вигляді зірки. Візьмемо червоний або жовтий болгарський перець, виріжемо плодоніжку, насіння. Тепер зробимо довгі трикутники, які послужать нам «променями» зірки. Розміщуємо їх на зелений салат. Тепер гіркою на середину страви викладаємо нашу закуску. А посередині наносимо тонкий шар червоної або чорної ікри. Можна укласти замість цього кілька шматочків слабосоленої сьомги або форелі. Посипаємо салат зеленню кропу. Тепер він готовий до подачі.
Поради перед тим, як запрошувати гостей за стіл
Будь салат з огірків і крабових паличок краще витримати близько години в холодильнику перед подачею. Тоді всі продукти просочаться заправкою і знайдуть неповторний смак. Але і перестаивать салат не має. Інакше свіжі огірки і цибуля, які присутні в закусці, пустять сік, і блюдо придбає не дуже приємний запах. А заправка може розшаруватися. Найчастіше ці салати прикрашають зеленню, тертим яєчним жовтком або майонезним малюнком. Як подавати закуску? Можна у великій красивій вазі, можна порційно. Іноді блюдо для подачі вистилають листям зеленого салату, попередньо скропленого крижаною водою. Це надає закуски особливий відтінок. Особливо гарно, коли ажурні листя виступають з боків тарілки. Страва для закуски краще брати біле, без малюнка. Це підкреслить яскравість салату. У деяких випадках його посипають грінками. Цей салат хороший і взимку, і влітку. У холодну пору його свіжий смак нагадає про спеку, а в теплу здасться легким, немов повітряним. І це незважаючи на наявність у ньому дуже поживних інгредієнтів.
