Хімічний склад
Найбагатшими з точки зору хімічного складу є молоде листя, пагони та кореневища зніту. Процентний показник дубильних речовин у них становить від 10 до 20. Листя вміщують до 15% слизу, а інші частини рослини багаті рослинними волокнами, що обумовлює їх механічну міцність. Також рослина багата вітаміном С, лектином, цукром, пектин, органічні кислоти. Іван-чай містить безліч мікроелементів, серед яких варто відзначити основні: мідь, залізо, марганець, титан, молібден, калій, кальцій, літій, бор. Заварюючи з зніту чай, можна отримати відмінний протизапальний напій, тим більше, що він виробляє обволікаючий ефект.
Кипрей вузьколистий: застосування та значення в господарстві
На початку XX століття, коли почалося масове будівництво залізниць, траву спеціально висаджували по узбіччях. Кипрей чудово зміцнював і підтримував грунт, також він «забивав» інші бур’яни. Трохи пізніше рослина застосовували для зміцнення ярів, насипів, грунту, автомобільних шосе. На просторах нашої країни іван-чай займає лідируюче місце серед рослинних медоносів. Продуктивність зніту дуже висока: з одного гектара насаджень можна отримати близько 600 кг меду. Відсоток глюкози і сахарози в продукті буде залежати від погодних умов. Мед має ніжний смак, він прозорий, з зеленуватим відтінком. Солодкий продукт зберігається довго, але досить швидко кристалізується і перетворюється у дрібні білі крупинки.
Приміром, на Кавказі борошно з іван-чаю додають у випічку і зараз. Молоде листя і пагони застосовують для приготування вітамінних салатів. А трохи відваривши зелень, можна використовувати її в якості складного гарнір до основного блюда. На території Росії чорний байховий чай з’явився порівняно недавно. А що до цього заварювали наші предки? Звичайно ж, це копорскій чай. Він отримав назву на честь селища Копор’є в Петербурзькій губернії. У період вегетації збирали листя іван-чаю, ферментировали і сушили.
