Про те, що капуста корисна для здоров’я, сперечатися не доводиться. Це джерело вітамінів і антиоксидантів, клітковини. Цей овоч має важливі лікувальні властивості, а ще він дуже смачний. Але в Росії більш звична білокачанна капуста, тому багато господинь не знають, як готувати цю гостю з Китаю. Сьогодні розглянемо смачні й корисні рецепти з пекінської капусти, які можуть урізноманітнити ваш стіл.
Склад і властивості
Як виглядає цей листовий овоч, сьогодні вже не є секретом. Соковиті, яскраві качани так і просяться в салат. Зелені і хвилясті листи стають м’ясистими донизу (де і укладені всі самі корисні речовини).
Рецепти з пекінською капустою обов’язково потрібно спробувати втілити в життя на своїй кухні. За вмістом вітаміну С вона перевершує навіть салат кучерявий. Завдяки цьому продукт, що чинить благотворний вплив на організм. Крім того, у капусті є найважливіші мінерали. Це відмінний джерело мікроелементів, особливо важливий у весняний період.
Користь і шкода
Хто може спокійно ласувати пекінською капустою? Рецепти дуже привабливі, так і інгредієнти дуже прості. Бери на озброєння і готуй. Давайте розглянемо спочатку корисні властивості.
- Це вірне знеболюючий засіб. Китайці кажуть, що якщо кожен день їсти хрусткий овоч, то можна назавжди позбутися від головних болів.
- Вживання капусти сприяє підвищенню стресостійкості.
- Натуральний антидепресант.
- Овоч нормалізує обмін речовин, а тому дуже корисний для людей з надмірною масою тіла.
Дієтологи рекомендують їсти пекинку людям з нерегулярним стільцем. Соковиті листя сприяють розсмоктуванню набряків, а також є корисним ліками при залізодефіцитній анемії. Бажано включати її в раціон щодня.
Не варто забувати про те, що соковиті листя містять деяку кількість лимонної кислоти. Тобто людям з гастритом і панкреатитом доведеться відмовитися від її вживання або є її потроху і з обережністю.
Особливості приготування пекінської капусти
Рецепти починаються з підготовки листового овоча. Він дуже подобається господиням за те, що довго зберігається і не втрачає свіжості кілька тижнів. Потрібно тільки загортати капусту в плівку, щоб ніжні листочки не сохли. Найчастіше з неї готують салати. Соковиті листя немов створені для цього. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, сиром та м’ясом, грибами і морепродуктів.
Важливий момент, щоб блюдо вийшло максимально корисним і безпечним: залийте качан окропом і залиште на кілька годин. Це важливо, щоб очистити його від нітратів, якими він наситився під час росту.
Проста закуска
Підійде до м’яса і риби, виступить самостійною стравою, якщо ви вирішили влаштувати собі розвантажувальний день. Загалом, страва хоч куди. Забирайте собі в скарбничку. А інгредієнтів потрібно мінімум. Потрібно подрібнити половину качана пекінської капусти будь-яким способом і перекласти в глибоку тарілку. Одним подобаються шашки, іншим – тонка соломка. Після цього натріть моркву на корейській тертці. Невелику цибулину наріжте півкільцями і полийте лимонним соком, після чого викладайте до інших овочів. Перед подачею можна додати лимонного соку, рослинного масла і зелені. Просто, яскраво і смачно.
Салат з квасолею
Поживний і одночасно легкий, він сподобається всім без винятку. А для приготування варто мати про запас банку консервованої квасолі і готові житні сухарики. Залишається прикупити невелику пекінську капусту і можна братися за готування.
- Наріжте капусту досить крупною соломкою.
- Промийте квасолю від соку і трохи обсушити на паперовому рушнику.
- Подрібніть часник до стану кашки (4 зубчики).
- З’єднайте всі інгредієнти в салатник.
- Додайте 50 г тертого сиру і заправте майонезом.
- Перед подачею залишається висипати пачку сухариків.
Відмінне блюдо, смачне і оригінальне, але при цьому просте і легке. Воно доведеться по серцю більшості жінок. Та й чоловіки оцінять таку закуску.
«Три сиру»
Цей смачний рецепт салату з пекінською капустою поєднує в собі ознаки двох національних кухонь. Китаю, оскільки він є батьківщиною листового овоча, і Італії. До складу входить три види сиру. На стандартну порцію потрібно по 70 г сулугуні та бринзи, а також пармезану. Можна замінити іншими видами, буде не зовсім те, але все одно смачно. Багатий смак закуски забезпечується саме за рахунок комбінації сирів.
Збирається салат буквально в два рахунки. Нашаткуйте соломкою кілька салатних перців і порвіть руками капусту. Після цього наріжте кубиками сири. Додайте по чайній ложці оливкової олії і соєвого соусу, а також сіль. Закуска готова, можна пробувати.
Салат «Хрустик» з кукурудзою
Цей рецепт салату з пекінської капусти зустрічають на ура діти і дорослі. Легкий і соковитий, він стане прекрасним аперитивом до обіду або вечері. Готується він буквально за кілька хвилин, що виручить, якщо несподівано нагрянуть гості. Вам знадобиться:
- Качан капусти.
- По одній банці консервованої квасолі і кукурудзи.
- Сухарики зі смаком сиру.
- Майонез.
Всі приготування зводиться до того, що потрібно нашаткувати капусту. Після цього слід лише додати всі інші інгредієнти і заправити майонезом. Ідеальним доповненням буде сушений або свіжий часник.
Поживний салат з яйцем
На кожен день господиням потрібні прості рецепти. Салати з пекінською капустою відрізняються швидким приготуванням і відмінним смаком. По цьому рецепту виходить фантастично ніжна капуста, яка гарна як у вигляді гарніру, так і в якості самостійного блюда. Інгредієнтами виступають:
- Капуста – 500 р.
- Яйця – 5 шт.
- Горошок – 350 р.
- Цибуля – невелика головка.
- Оцет.
- Майонез – 300 р.
Цибулю потрібно тонко нарізати і замаринувати на 5 хвилин. Поки натріть яйця, нашаткуйте капусту, відкрийте горошок і злити з неї воду. Змішайте в чашці.
Салат «Гості на порозі»
Ще один простий рецепт з пекінською капустою. Потрібно лише мати в запасі кілька баночок консервів і їх можна в будь-який момент перетворити на чудовий салат.
- Тунець у власному соку – 1 банка.
- Кукурудза – 1 банку.
- Капуста пекінська – 0.5 кг.
- Яйця – 4 шт.
- Помідори – 3 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Моркву.
- Оливкова олія.
Капусту потрібно нашаткувати соломкою, додати рибу і кукурудзу. Яйця нарізайте на 4 частини, як і помідори. Подрібніть цибулину півкільцями, а моркву натріть на тертці. Оформити салат можна за допомогою декількох листів, які варто відкласти заздалегідь. Причому однаково ефектно буде виглядати як він загалом салатнику, так і в індивідуальних креманках.
Якщо ви сумніваєтеся, що подати до столу в піст, то зверніть увагу на ці прості і смачні рецепти. Пекінська капуста чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами, будь то м’ясо або риба, яйце або овочі.
Салат з крабовими паличками
Дуже яскравий і ошатний салатик, який напевно знайде відгук у вашій родині. Його можна готувати в якості гарніру. Якщо рецепти салатів з пекінської капусти приживуться на вашому столі, то цим ви внесете великий внесок у правильне харчування домочадців. Перевагою салату з капусти з крабами є те, що він дуже легко і швидко справляється з почуттям голоду. З особливим теплом його сприймають прихильники здорового способу життя і дрібного харчування.
Інгредієнтів потрібно не так багато:
- Качан капусти.
- По одному помідора і огірка.
- Пачка крабових паличок.
- Соняшникова або оливкова олія.
- Зелень.
Першим ділом потрібно нарізати соломкою ніжні листя пекінкі, огірок і крабові палички. Бажано, щоб усі інгредієнти були однакової товщини. Тепер справа за помідором. Дрібний плід слід розрізати на чотири частини. Він буде виділятися яскравою деталлю на загальному тлі. Рецепти з пекінською капустою з фото варто зберегти собі в кулінарну книгу. Це корисна і проста закуска, справжня палочка-виручалочка.
Оригінальний рецепт з кальмарами
Це недороге і досить просте блюдо може стати родзинкою вашого столу. Напевно гості поцікавляться, де ви дістали такий смачний рецепт. Пекінська капуста дуже вдало поєднується з ніжними морепродуктів. Виходить дуже яскраве і цікаве блюдо. Потрібно підготувати:
- Капусту – 300 р.
- Перець – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Яблуко – 1 шт.
- Кальмари – 3 шт.
- Для заправки потрібно сіль, лимонний сік і сметана. Все за смаком.
Першим ділом потрібно відварити кальмарів. Це дуже важливий момент, тому що переварені вони стають практично неїстівними. Потрібно закип’ятити воду і опустити в неї тушки на 2-3 хвилини. Готове філе потрібно нарізати смужками або соломкою. Помідори і яблуко нарізають кубиками. Капуста – це головна прикраса. Її подрібнюють тонкою соломкою. Перець за бажанням, можна соломкою або кубиками. У салатнику потрібно змішати всі компоненти і заправити.
Пекінська капуста і курка
Рецепти можна трохи коригувати таким чином, щоб вони припали до смаку вам і членам вашої сім’ї. Поекспериментуйте з різними овочами, в якості смакових добавок може виступати чорнослив і ананас, горіх і гранат. Кожен раз буде виходити нове блюдо, яскраве і оригінальне. Знавці кажуть, що салат з куркою – це скоріше основне блюдо, ніж закуска. Воно відрізняється вишуканим смаком, власним колоритом і прекрасно втамовує голод.
Смачний рецепт салату з пекінською капустою оцінять найвибагливіші гості. Для його приготування вам буде потрібно:
- Яйце – 3 шт.
- Пекінська капуста – 1 штука.
- Сир – 100 р.
- Перець – 1 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Курка – 200 р.
- Білий хліб для крутонів.
- Кріп, сіль, майонез для заправки.
Для початку потрібно приготувати сухарики. Для цього потрібно нарізати хліб маленькими кубиками і підсушити в духовці. Яйця і курку відварити і нарізати кубиком, також подрібнити сир, перець і помідори. А капусту просто порвіть руками. Посоліть і додайте майонез, а ось сухарики додасте перед подачею на стіл. Якщо любите, щоб вони трохи відійшли і не були занадто хрусткими, то почекайте 5-10 хвилин.
Замість висновку
Варіантів приготування салатів з пекінською капустою дуже багато. Цей овоч ідеально підходить для закусок. Він відтіняє блюдо своєю свіжістю і не насичує його капустяним духом. Можна просто нашаткувати пекинку і заправити соняшниковою олією, теж буде дуже смачно. Якщо серед представлених рецептів ви не знайшли той, який вам сподобається, то просто відкрийте холодильник і імпровізуйте. Зберіть салат з того, що є зараз в наявності. Саме завдяки експериментам з’являються нові рецепти, якими можна буде ділитися з іншими господинями. А ваші рідні точно оцінять різноманітність салатів і здорове харчування.
